Quem quer pão? São muitas tentações na Grâu Artesanal

Cerca de vinte variações de longa fermentação se fazem presentes em baguetes, focaccia, pães de cúrcuma com avelã e de açaí

Por Carolina Barbosa SEGUIR SEGUINDO
21 jan 2022, 06h00

Grâu Artesanal – pães de longa fermentação (Guiga Lessa/Divulgação)

Vizinha ao restaurante e ao bar do chef Claude Troisgros na galeria da Rua Conde de Bernadotte, no Leblon, a mais nova empreitada do pedaço inebria os arredores com suas fornadas. Trata-se da Grâu Artesanal (o nome faz alusão à palavra trigo, em romeno), dedicada aos pães de longa fermentação. São cerca de vinte variações, que vão desde as baguetes, como a de grãos (R$ 6,50 a unidade), à focaccia (R$ 8,50) e aos pães de cúrcuma com avelã (R$ 20,00) e de açaí (R$ 24,00).

Entre os mais pedidos está o sourdough de azeitona, de massa elástica e casca crocante (R$ 26,00, 400 gramas; foto). Para adoçar, as dicas são o goiabada roll e a versão enrolada de canela (R$ 8,00 cada um). Com um cafezinho expresso preparado com grãos moídos na hora (R$ 6,00), ficam imbatíveis. Rua Conde de Bernadotte, 26, loja 121, Leblon, ☎ 2487-3083. 10h/19h30 (sáb. 9h/18h30; dom. 9h/13h30; fecha seg.). Delivery pelo aplicativo próprio e iFood.

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