Duas novas sugestões de menu degustação
As sugestões acabam de ser lançadas no Epifania Oriental Contemporâneo e no Espírito Santa
Por Fabio Codeço 2 jul 2016, 01h00 | Atualizado em 2 jun 2017, 12h04
Epifania Oriental Contemporâneo
No Leme, a chef e proprietária, Ju Reis, lançou uma degustação que elenca quinze especialidades japonesas oferecidas em sequência. O banquete começa com a trivial saladinha de pepino e kani ao vinagrete, mas segue adiante com pedidas apetitosas, a exemplo do duo de tartare (de salmão e de atum com guacamole), do camarão empanado em coco, servido com chutney de lichia, e da dupla de makimono de salmão com ovo de codorna, azeite trufado e flor de sal. Para o prato principal, o comensal decide entre duas opções — o atum semigrelhado em crosta de gergelim e purê de wasabi é aposta certeira. A sobremesa está incluída no preço: R$ 110,00. Aproveite: no fim do mês, a casa do Leme fecha para dar lugar à Adega Domani. A filial, em Botafogo, permanecerá funcionando normalmente.
Reduto da chef amazonense Natacha Fink, profissional conhecida por revisitar com originalidade sabores típicos de sua terra natal e de outras regiões brasileiras. Ela acaba de lançar um menu degustação de seis etapas, a R$ 159,00. O percurso elenca criações como o mil-folhas de palmito pupunha recheado de saladinha cremosa de pirarucu defumado, servido nas preliminares. Adiante, o comensal aprecia pratos como a vieira acompanhada de confit agridoce de alho-poró, jambu e minicenouras, além da moqueca de pirarucu com banana-pacovão, lascas de coco, mangarataia, tucupi e leite de coco. Para encerrar, tortinha de maçã com caramelo de cumaru, compota de graviola e limão, mais crocante de macadâmia.
