Borbulhas: drinques com gás têm a leveza pedida pela estação
Bartenders buscam a sensação frisante que refresca o paladar e apura os sabores dos coquetéis
Por Pedro Landim 24 jan 2026, 11h01
Criado pelo chef de coquetelaria Waguinho para o Arp Bar (Rua Francisco Otaviano, 177, Ipanema), o noite em itapuã (R$ 35,00) combina vermute tinto, conserva de melancia, cordial Paragon Labdanum, suco de limão e água tônica. @arpbar.
A vitrine de acepipes frios mostra muitas cores no Conserva (Avenida Prado Júnior, 281, Copacabana), e o clima descontraído na calçada é embalado pelo lendas da mata (R$ 27,00), feito com gim, xarope artesanal de capim-limão e água tônica. @conservabar.
É pensada para refrescar a carta de Laura Paravato para o Brejo Bar (Travessa dos Tamoios, 7-E), inspirado na Praia do Flamengo, onde o marielle (R$ 32,00) leva aperitivo de laranja, borbulhante de cambuci e água com gás. @brejobarrj.
Três uísques e cerveja IPA compõem o baía de todos os santos (R$ 54,00), de Daniel Estevan para o Nosso (Rua Maria Quitéria, 91, Ipanema), com espumante de acerola, tamarindo, bacuri, limão, rapadura e conserva japonesa umeboshi. @nossoipanema.
É delicado, aromático e frisante o kogarashi haiboru (R$ 42,00), que segue a cultura japonesa dos “highballs” no Mizu Izakaya (Rua Farani, 14, Botafogo): o mixologista Matheus Costa mescla a soda de maçã clarificada com uísque escocês. @mizu.izakaya.
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O nome já diz tudo quando o assunto é o seu gostoso (R$ 26,00), uma escolha no badalado Suru Bafo (Rua da Lapa, 128, Lapa) que traz gim, xarope de morango, vinho branco doce (Jurupinga) e água tônica cítrica. @surubafo.rj
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