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Saudável e pouco calórica, couve-flor inspira receitas

Versátil hortaliça vira moda no exterior e começa a chegar no Rio em preparações originais

Por Luna Vale - Atualizado em 2 jun 2017, 12h42 - Publicado em 12 mar 2015, 13h59

Pouco calórica, rica em vitaminas, versátil e saborosa, mas sem ter um sabor dominante. Essa é a couve-flor, eleita por chefs internacionais como o ingrediente de 2015. Além de ser uma ótima fonte de vitaminas A, C e K, a hortaliça oferece inúmeros benefícios para o corpo. Entre eles, ajudar a prevenir câncer, a desintoxicar o fígado, neutralizar a acidez estomacal, aliviar a prisão de ventre e auxiliar na construção dos dentes e ossos. “Recomenda-se uma xícara de couve-flor ao dia para tais benefícios e cada xícara tem apenas 93 calorias”, explica a nutricionista Karen Schlösser.

Na hora de comprar, uma dica: a couve-flor deve estar com os conjuntos firmemente agrupados, bem brancos, sem sinais pontos pretos e rodeada de folhas verdes.

O melhor é que é um ingrediente super versátil e pode ser preparado de inúmeras maneiras além de apenas cozida como grelhada, em forma de purê, gratinada e até como base de massa para pizza. A tendência começa a chegar por aqui e alguns restaurantes já oferecem preparações  originais com a hortaliça. Confira abaixo algumas sugestões:

  • Flashback – Panna Cotta de couve-flor e salmão (R$32,00)
Panna Cotta de Couve Flor e Salmão -
Panna Cotta de Couve Flor e Salmão –

 

  • Le Vin Bistrô – Couve-flor com molho branco gratinada no forno (R$16)
levin_-tadeu brunelli
levin_-tadeu brunelli

 

  • – Vieira Grelhada servida com creme de couve-flor, chips de batata doce e vinagrete de maracujá (R$ 51,00)
Vieira Grelhada Servida com creme de couve flor, chips de batata doce e vinagrete de maracujá_Sá
Vieira Grelhada Servida com creme de couve flor, chips de batata doce e vinagrete de maracujá_Sá

 

  • Meloá – Rosbife de filé mignon com purê de couve-flor, crocante de pão, picles de pimenta biquinho e broto de alfafa (R$37,00)
Meloá -
Meloá –

 

  • Empório Jardim – O filé de dourado grelhado acompanha bobó de couve-flor e arroz de quinoa (R$32,50)
bobo de couve flor - Empório Jardim
bobo de couve flor – Empório Jardim

 

  • Paris Gastrô – Vieiras, nhoque de beterraba, creme de couve-flor perfumado em pimenta baniwa e abacaxi caramelizado e yuzu (R$ 62,00)
Paris - Vieira com nhoque de beterraba
Paris – Vieira com nhoque de beterraba
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