Casa 201, do chef João Paulo Frankenfeld, é tricampeã em melhor francês
Premiado em VEJA RIO COMER & BEBER 2026, o restaurante aposta em uma cozinha de base clássica que se reinventa a cada menu
Por Alessandra Carneiro 5 jun 2026, 08h40
Do salão intimista ao serviço, pensado para acompanhar o menu degustação (R$ 660,00), que muda a cada estação, tudo conspira a favor do detalhe.
À frente da casa 201, detentora de uma estrela Michelin e tricampeã em VEJA RIO COMER & BEBER, o chef João Paulo Frankenfeld conduz a cozinha de base francesa com liberdade para dialogar com ingredientes brasileiros e referências de outras escolas.
Pães, queijos, charcutaria, molhos e fermentados são produzidos ali, num trabalho quase obsessivo com o artesanal.
Soma-se a isso a ousadia de se colocar à prova, característica que aparece logo na abertura do percurso, com a tartelete de kimchi, sua primeira incursão na tradicional conserva coreana.
Na sequência, mais um momento de alquimia: o crustáceo do dia é servido com gaspacho de uva verde, que passa por um processo de gaseificação. “Me inspirei em um processo comum da mixologia”, conta Frankenfeld.
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Os pratos adiante revelam uma cozinha que equilibra técnica e sensibilidade: o cordeiro chega com molho de vinho preciso, enquanto o coelho com tortelli de abóbora revisita uma combinação clássica com leveza.
No salão, toda essa lógica encontra eco no serviço atento e elegante de Raphael Zanon, reconhecido com o Michelin Service Award 2026, que conduz também a harmonização (R$ 420,00). Rua Lopes Quintas, 201, Jardim Botânico, 96707-0201 (30 lugares). Reserva às 20h (fecha dom. e seg.). @201.casa. Aberto em 2023. $$$$
VEJA RIO COMER & BEBER 2026 é uma realização da Editora Abril com patrocínio master de BTG Pactual, patrocínio de Governo do Rio de Janeiro, Prefeitura do Rio de Janeiro e JBS, apoio de IFood, Baden Baden e Bacalhau da Noruega/Sea Food From Norway, além de parceria Castas Importadora.
