Vinhos e fondue: combinações perfeitas

A fondue é uma experiência gastronômica que combina sabores ricos e uma atmosfera de convivência, ideal para reunir amigos e familiares. Originária da Suíça, a fondue se popularizou globalmente, e com isso surgiu a busca pela harmonização ideal com vinhos. Seja uma fondue de queijo cremosa, carne suculenta ou chocolate indulgente, a escolha do vinho certo pode elevar a experiência.

Para a fondue de queijo, que tem uma textura rica, a harmonização com vinhos brancos é a mais adequada. Uma escolha clássica é o chasselas, uva branca da Suíça, origem da fondue, com acidez moderada e notas frutadas, que complementa a intensidade do queijo sem sobrecarregar o paladar. Outra opção é o sauvignon blanc, com sua acidez vibrante e aromas cítricos, que trazem frescor ao prato. O sémillon, com boa acidez, notas de mel e frutas maduras, harmoniza bem com queijos intensos como Gruyère e Emmental, adicionando complexidade. Outras boas alternativas são o riesling, com acidez alta e notas minerais, e o chardonnay não barricado, que oferece frescor e elegância.

Para a fondue de carne, preparada no óleo quente ou em caldo de vinho tinto, a robustez dos tintos é essencial para equilibrar os sabores. O chianti, clássico italiano de vocação gastronômica, com taninos de media estrutura e acidez refrescante, é uma boa escolha, especialmente quando a carne é temperada com ervas. O malbec argentino, com sabores de ameixa e especiarias e taninos macios, também é excelente, complementando a suculência da carne. Outras boas escolhas são syrah ou cabernet sauvignon, normalmente tintos de bom corpo, com frutas negras e taninos que se adequam a carnes robustas.

Para a fondue de chocolate, os vinhos devem ter doçura suficiente para equilibrar a intensidade do chocolate e complexidade para complementar seus sabores. O Recioto Della Valpolicella, vinho doce italiano de uvas passificadas, é uma escolha excepcional, com notas de frutas secas, especiarias e cacau. Outra opção é o Banyuls, vinho fortificado do sul da França, com sabores de frutas escuras, figos e caramelo. Por fim, um Porto do tipo LBV (Late Bottled Vintage), com notas de ameixa, figo e chocolate, é uma escolha clássica, sempre uma das melhores escolhas para todos os tipos de chocolate.

Harmonizar vinhos e fondue transforma uma refeição simples em uma experiência gastronômica memorável. Portanto, na próxima vez que preparar uma fondue, experimente essas combinações e descubra como o vinho certo pode tornar o momento ainda mais especial.

• Mais lidas

1

Beira-Mar

“Cisnes com mounjaro” viram assunto na festa de Bruna Marquezine

2

Programe-se

Grátis: festival em Santa Teresa e festa de São Roque em Paquetá

3

Cidade

Batalha de milhões: decisão da Justiça acirra disputa no Cristo Redentor

4

Cidade

Fim do espetáculo: depois de 57 anos, loja Circus fecha em Copacabana

5

Beira-Mar

Crônica, por Eduardo Affonso: Se nada mais der certo…

• curso de vinhos