Vinoteca

Por Marcelo Copello, jornalista e especialista em vinhos

Marcelo Copello dá dicas sobre vinhos

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Riesling, costela suína e molho especial

Por marcelo
Atualizado em 25 fev 2017, 17h33 - Publicado em 29 abr 2016, 08h00

Por Marcelo Copello
Pessoal, vai aqui uma receita caseira que improvisei semana passada e simplesmente me encantou!

O segredo está no molho, que é aliança que sela a união entre o vinho e o prato

Ingredientes
– 500 gramas de costela suina
– 1 cebola pequena
– 2 dentes de alho

– 1 copo pequeno de vinho branco
– sal
1 colher de sopa de azeite

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– pimenta do reino branca
Ingredientes do molho

– Gengibre

– 1 limão
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 colher de sopa de mel
Modo de Preparo do Molho:
Derreta a manteiga e junte em uma molheira com o mel, suco do limão, gengibre ralado.
Modo de Preparo das Costelas:
Passar a cebola e o alho em um processador ou ralador de forma a fazer um creme. Colocar a carne em um recipiente e tempera-la com o creme de alho/cebola, sal, azeite, pimenta do reino e o copo de vinho branco. Cobra ou tampe e deixe na geladeira por ao menos 2 horas.
Após este tempo asse em forno baixo (180 graus) por duas horas.
Sirva com o molho
Como acompanhamento sugiro batata assada que pode ser regada com o mesmo molho.
VINHO: sirva com um Riesling alemão seco ou quase seco
Seguem 5 sugestões de vinhos:
www.marcelocopello.com/vinho/riesling-schlossberg-grosses-gewachs
www.marcelocopello.com/vinho/riesling-trocken-von-der-fels
www.marcelocopello.com/vinho/estate-riesling-trocken
www.marcelocopello.com/vinho/riesling-vom-roten-schiefer
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Marcelo Copello (mc@marcelocopello.com)