Em minhas viagens ao Chile sempre que tenho uma brecha encaixo um destes na agenda de compromissos de meu fígado. Em casa no Brasil também tenho sempre uma ampola do excelente Pisco Waqar no bar. Eu faço pisco assim:

Coloque em uma coqueteleira:

2 doses de Pisco
1 dose de suco de limão
1 clara de ovo
1 colher de sobremesa de açúcar

–     1 pitadinha de sal

várias pedras de gelo

Bata tudo e sirva coando em uma taça de Martini pré-resfriada no freezer e com açúcar cristal na borda.

Impossível beber um só. Acompanha muito bem um Ceviche.

Leia também: Como nascem os drinks