Clique e Assine a partir de R$ 9,90/mês
Vinoteca Por Marcelo Copello, jornalista e especialista em vinhos Marcelo Copello dá dicas sobre vinhos

O segredo da viúva

  Por Marcelo Copello Dentre as cerca de 13.000 marcas existentes na região de Champagne, as campeãs de produção são a Moët & Chandon, com cerca de 25 milhões de garrafas ao ano, seguida da Veuve Clicquot com 14 milhões.  Estas duas marcas dominam as flutes tupiniquins com mais de 800.000 garrafas por ano, o que representa […]

Por marcelo Atualizado em 25 fev 2017, 17h27 - Publicado em 15 jul 2016, 10h00

 

Por Marcelo Copello

Dentre as cerca de 13.000 marcas existentes na região de Champagne, as campeãs de produção são a Moët & Chandon, com cerca de 25 milhões de garrafas ao ano, seguida da Veuve Clicquot com 14 milhões.  Estas duas marcas dominam as flutes tupiniquins com mais de 800.000 garrafas por ano, o que representa 50% do mercado nacional.

Detalhes na parede das caves da Veuve Clicquot

O “yellow label”, ou por extenso, Champagne Veuve Clicquot ponsardin Brut, é o champagne predileto dos brasileiros. O segredo desta marca é sua consistência de sua qualidade, que não muda ano a ano. Mas como fazer um vinho como o mesmo sabor ano após ano se a qualidade das safras varia imensamente, conforme o clima de cada ano. É aí que está a magia do blend ou assemblage do Champagne.

Estive em Reims, nordeste da França, visitando a sede da Veuve Clicuoqt, ou a “casa da viúva” e participei de um blend com Francois Hautekeur, enólogo da empresa. No vídeo abaixo ele me explica que são 10 enólogos provando 500 vinhos por 5 meses, todos os dias para se chegar ao  “yellow label”!

Brinquei com ele de montar este blend. Misturamos amostras de vinhos jovens de Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier e vinhos de reserva, de safras mais antigas. Veja como cada um destes vinhos participa da composição final.

Continua após a publicidade

Captura de Tela 2016-07-13 às 1.53.03 PM

Vejam algumas fotos que fiz lá:

Pupitres – onde as garrafas são giradas na “remuage”

Algumas safras antigas esperando… bem que podia ser por minha taça…

Uma escada que lembra as melhores safras da Veuve Clicquot

.

Continua após a publicidade

Publicidade

Essa é uma matéria exclusiva para assinantes. Se já é assinante, entre aqui. Assine para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Essa é uma matéria fechada para assinantes e não identificamos permissão de acesso na sua conta. Para tentar entrar com outro usuário, clique aqui ou adquira uma assinatura na oferta abaixo

Saiba tudo o que acontece na Cidade Maravilhosa. Assine a Veja Rio e continue lendo.

Digital

Plano ilimitado para você que gosta de acompanhar diariamente os conteúdos exclusivos no site e ter acesso a edição digital no app.

Resenhas dos melhores restaurantes, bares e endereços de comidinhas do Rio.

a partir de R$ 9,90/mês

ou

30% de desconto

1 ano por R$ 82,80
(cada mês sai por R$ 6,90)

Impressa + Digital

Plano completo da Veja Rio! Acesso aos conteúdos exclusivos em todos formatos: revista impressa, site com notícias e revista no app.

Acesso ilimitado ao Site da Veja Rio, diariamente atualizado.

Resenhas dos melhores restaurantes, bares e endereços de comidinhas do Rio.

Receba mensalmente a Veja Rio impressa mais acesso imediato às edições digitais no App Veja, para celular e tablet

a partir de R$ 12,90/mês