SEGUIR
SEGUINDO
Marcelo Copello: Vocês tem sommelier(ère)? Qual o nome dele(a)? Se não, quem é o responsável pelos vinhos?
SULT: Lolô Riccobene, formada em vinhos pela instituição inglesa Wine and Spirits Education Trust. Atua no mercado de vinhos desde 2009 e já desenvolveu trabalhos e parcerias nas áreas de importação, vendas e MKT de grandes marcas.
MC: Quantos rótulos aproximadamente tem sua carta de vinhos?
SULT: 60 rótulos
MC: Qual o rótulo mais barato e qual o mais caro da carta?
SULT:
– Mais barato – Família Brito Chardonnay 2021 – RS, Brasil : R$ 130
– Mais caro – Brunello di Montalcino Donatella Cinelli Colombini 2015 – Toscana, Itália : R$ 720
MC: Quais são os vinhos mais vendidos?
SULT:
Beneventano 2019 (Falanghina), Antica Fattoria – Campania, Itália : R$ 140
Anarkia 2020 (Tannat), Pablo Fallabrino – Atlantida, Uruguai : R$ 160
MC: Quais são as melhores dicas do sommelier?
SULT:
– Os brancos da carta são coringas para acompanhar o menu elaborado pelo chef Nelson Soares, exaltando ingredientes brasileiros e que lembram bastante os pratos do sul da Itália, Sicília e Sardenha.
Duas opções que eu mais gosto são o Cara Sucia Blanco Legitimo (150), produzido organicamente, bem fresco e com aromas de ervas frescas e cítricos de limão siciliano e as ostras que servimos frescas direto do produtor de SC.
E o Spaguetti alle vongole com bottarga, que é muito pedido e acompanha bem o branco I Colombi Vernaccia di San Gimigniano DOCG (130).
Um tinto que é a cara da harmonização com a Lasanha Clássica do Joca é o Ghiomo Sansteu D’Alba Superiore (320), um Nebbiolo com ótima textura, taninos finos e firmes, aromas de framboesas, cereja acida, ervas secas e perfeito para compor a harmonização.
MC: Quanto custa a taxa de rolha?
SULT:
R$ 60. Porém, cada garrafa escolhida de nossa carta isenta a cobrança de uma rolha
MC: Qual a harmonização campeã de prato do menu com vinho da carta?
SULT:
Pirarucu com risoto de tucupi e jambu, harmonizado com Blanco Natural 2018, Partida Creus – Catalunha, Espanha : R$ 390
Endereço:
Rua Fernandes Guimarães, 77
Botafogo
Telefone para reservas:
(21)3496-6777
Obs: preços são do dia 11/03/2022. Após esta data, os preços podem sofrer alteração.
Sem rumo: por que mãe e filha moram há três meses no McDonald’s do Leblon
Depois de Madonna, Praia de Copacabana vai receber show gratuito de Djavan
Ipanema 130 anos: 7 dicas imperdíveis para curtir um dia no bairro
A lista completa dos bares participantes do Comida di Buteco 2024
Comida di Buteco: um roteiro para curtir o concurso em bares da Zona Norte
