Elisa Mendes de Almeida
Por Elisa Mendes de Almeida, jornalista e escritora
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Receita: Salada de ovo com bife à milanesa, o prato preferido de Jô Soares
Com hábitos simples e paladar infantil, Jô gostava de sanduíche de pão francês com chocolate e fazia apenas duas refeições ao dia
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15 out 2026, 11h23 | Atualizado em 19 out 2026, 10h46
Sem dúvida, Jô Soares era e sempre vai ser o gordo mais amado do Brasil. Digo gordo, pois Jô era carinhosamente chamado assim por ele mesmo. E quando pensamos em alguém gordinho, podemos até imaginar que gosta de comer muito. Será? Dentro desta premissa, fui em busca do que seria o prato preferido do nosso Jô. Você pode estar se perguntando o motivo de eu falar do Jô numa coluna de receitas, não é? É que tive acesso à receita de um dos pratos preferidos dele, Salada de Ovo com Bife à Milanesa, e pude conhecer seus hábitos simples à mesa e o paladar quase infantil.
Jô Soares foi a pessoa mais generosa que conheci. Tive o privilégio de conviver com ele, pois em 1987 ele se casou com a minha melhor amiga e prima irmã, a Flavinha, a designer gráfica Flávia Pedras. Quando ele se casou com Flavinha, Jô passou a fazer parte da minha vida e dos meus dois filhos, a quem ele carinhosamente chamava de Astrogildo e mais alguma coisa, uma forma de ele brincar comigo pois dei nome duplo aos dois. Esse era o Jô. Um querido.
Depois que eles se mudaram para São Paulo, no início de 1990, lá era o meu pouso. Assisti de perto o carinho dele com toda a equipe que o ajudava em casa. Era tão cuidadoso com todos que me emociono só de relembrar. Jô era magnânimo em tudo. Sabia ser grato e assim o foi, quando as funcionárias tiveram filhos, ele transformou parte da casa em uma creche, e a escola das crianças era a mais próxima possível, o Colégio Sion.
Para escrever esta coluna, liguei para Flavinha para perguntar sobre o prato preferido dele. Eles foram casados por 20 anos e ela foi por toda a vida sua grande amiga e fiel escudeira, hoje responsável pelo legado deste grande artista, escritor e apresentador brasileiro, um orgulho para o Brasil. A resposta dela foi surpreendente: “Jô tinha um paladar infantil.”
Surpreende, mas traduz muito deste ícone, que falava inúmeras línguas, um lorde para quem convivia, inteligentíssimo e sagaz. Jô era filho único, dominava vários assuntos, era sábio e gentil, puro sentimento. Com certeza, o que mais gostava era aquilo que traduzia acolhimento. Para detalhar este cardápio, fui atrás da fonte: Marlucy Oliveira, que trabalhou na casa com Jô desde 1991. Era ela quem por 31 anos preparava o que ele gostava. “Ele tinha hábito simples, só fazia duas refeições. Um café da manhã pequeno e tardio e um jantar, quando ele chutava o balde e comia bem”, diz Marlucy.
Segundo Marlucy, ele adorava massa só na manteiga; feijão preto, com arroz e um belo bife de picanha com gordura, acompanhada de uma bela salada verde (mais brasileiro impossível); sopa de legumes; bacalhau à lagareiro; ratatuille de legumes; coxinha de frango a milanesa e a receita que compartilho aqui na coluna: Salada de Ovo com Bife à Milanesa.
E a seguir, uma lista de combinações impensáveis que ele amava: Sanduíche de feijão gelado, (pão francês recheado de feijão gelado com azeite) e sanduíche de chocolate (pão francês com bastante manteiga e barra de chocolate ao leite). “Nosso querido Jô era simples, não tinha muitas exigências apesar de ter sido um verdadeiro príncipe!”, comenta Marlucy. Bom apetite com gostinho do nosso Jô!
RECEITA: Salada de Ovo com Bife à Milanesa (para 2 pessoas)
INGREDIENTES: (Etapa 1 – Salada de Ovo) 4 ovos cozidos, 5 colheres sopa maionese, Mostarda e Ketchup a gosto, Molho inglês, Salsinha cortada bem fininha, ½ cebola ralada. (Etapa 2 – Bife à Milanesa) 2 bifes de alcatra (bater bem cada um dentro de um saco plástico, até que fique bem fininho), Sal e pimenta a gosto, óleo que basta para fritar, 100 g farinha de trigo, 2 ovos para milanesa, 50 m leite ou água (para adicionar aos ovos) e 300g farinha de rosca (ou farinha panko) temperada com pimenta, alecrim finamente picado.
MODO DE PREPARO: (Etapa 1 – Salada de Ovo) Cozinhe 4 ovos por 7 minutos e, depois de cozido, coloque num bowl com água e gelo para facilitar abri-lo e interromper o cozimento. Remova a casca e aguarde esfriar. Pique bem pequeno. Num bowl coloque os ovos e demais ingredientes. Misture tudo e está pronta. (Etapa 2 – Bife à Milanesa): Depois de deixar os bifes bem finos, prepare a milanesa. Num bowl, coloque o ovo cru batido, com água (pode temperar se desejar) , num outro bowl a farinha de trigo e no outro a farinha de rosca temperada. Coloque o bife na farinha de trigo, e remova o excesso. Depois mergulhe um bife de cada vez no bowl do ovo batido, deixa escorrer o excesso e passe no bowl com farinha para empanar. Leve para fritar na frigideira com óleo bem quente. Escorra o excesso da gordura no papel toalha. Enfeite com salsinha e está pronto.
Elisa Mendes de Almeida, jornalista carioca e influenciadora de gastronomia, é autora de dois livros de receita – Cozinhar é Doar e Cozinhar é Amar. Foi apresentadora de telejornais da TV Globo, TV Manchete, Rede TV e TVE, e hoje se dedica à sua paixão pela gastronomia e à boa mesa. Siga o perfil no Instagram para mais receitas.
