Por Marcelo Copello

Coq au Vin, ou Galo ao Vinho, é um prato típico francês, originalmente feito com um galo velho cozido longamente em vinho, para que o vinho amacie sua carne.

Reza a lenda que este prato foi criado na antiga Roma, quando os gauleses, cercados pelo exercito romano, enviaram como símbolo de rendição, uma galo de briga ao imperador romano Júlio César. Este que respondeu com um convite para um jantar, no qual foi servido como prato principal o galo cozido em vinho.

Coq au Vin é uma receita simples, que eu mesmo faço em casa com sobras de vinho. Obviamente uso frango e não galo. O Coq au Vin, pode ser feito com qualquer tipo de vinho, branco, espumante, rosé, mas o tradicional é com tinto.

E qual o vinho ideal para acompanhar esta receita? Sirva o mesmo tipo de vinho usado para cozinhar. No caso de ter cozinhado com tinto, o ideal é servir um tinto jovem, leve e fresco, que pode ser um Borgonha, um Cru de Beaujolais ou um Pinot Noir do novo mundo, como um chileno ou um brasileiro. Dos Pinots nacionais eu gosto dos da Aurora, Suzin, do RAR da Miolo e do Basaltino, da Pericó.

Veja mais em www.marcelocopello.com

• Mais lidas

1

Programe-se

Depois de Madonna, Praia de Copacabana vai receber show gratuito de Djavan

2

Cidade

Sem rumo: por que mãe e filha moram há três meses no McDonald’s do Leblon

3

Comer & Beber

A lista completa dos bares participantes do Comida di Buteco 2024

4

Programe-se

Para mergulhar em arte! 12 novas exposições gratuitas em cartaz na cidade

5

Cidade

Caso Regina: disputa entre família e marido envolve laudos e interdição

• galo
• receita
• roma
• vinho