Trilhas do Araçari

Resenha por Pedro Landim e Tavinhu Furtado

Nesse oásis vegetariano, grande parte dos ingredientes das receitas é colhida momentos antes do preparo, garantindo frescor
e sabor. Comece pelo surpreendente peixinho da horta (R$ 31,00, seis unidades), empanado com panko e acompanhado de aïoli de grão-de-bico com ervas. Outra opção de entrada são os pastéis (R$ 32,00, seis unidades), recheados com palmito orgânico, mix de cogumelos e jiló, servidos com geleia de maçã apimentada. Um hit local é a feijoada vegana (R$ 129,00, para dois), preparada com feijão-vermelho, tofu defumado orgânico, shiitake e legumes da estação, guarnecida de arroz branco ou integral, farofa de cúrcuma com ora- pro-nóbis, couve e laranja. O risoto de brie com azeite trufado (R$ 82,00), finalizado na manteiga de ervas e parmesão maturado, é uma boa opção individual.

Preços checados em Setembro de 2025.

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