Symposium Bistrô

Resenha por Veja Rio

A casa comandada pelo uruguaio José Hodara ganhou um bistrô como adendo ao nome. A mudança faz sentido: o cardápio cresceu e conta com excelentes opções tanto na ala das entradas como na dos pratos principais para acompanhar os rótulos selecionados. Patriota, Hodara aposta em muitos vinhos do Uruguai. Excelente na relação custo-benefício, o Bouza Tannat 2012 (R$ 98,00) tem bastante saída. E o Grand Tannat Premium 2008 (R$ 169,00), da vinícola Montes Toscanini, está entre os exclusivos da casa. Qualquer um deles harmoniza perfeitamente com a linguiça de cordeiro ladeada por molho de mostarda de Dijon e pães artesanais (R$ 32,00). O chileno Calicanto 2012 (R$ 119,00), corte das uvas carmenère, cabernet sauvignon, cabernet franc, shiraz e petit verdot, vai muito bem com o bife de chorizo uruguaio com batatas e legumes grelhados (R$ 68,00). Prefere algo mais refrescante? O espumante francês Veuve Alban Brut (R$ 68,00) é excelente opção, assim como o sauvignon blanc chileno Lauca 2013 (R$ 59,00). Acompanhe com o mix de queijos formado por gruyère, brie, gorgonzola e parmesão (R$ 48,00). Caso prefira comprar para levar para casa, o cliente ganha 10% de desconto pagando em cheque ou em dinheiro.