Mauá

Resenha por Fabio Codeço

Com o fechamento da filial no Lagoon Gourmet, o chef executivo Marcones Deus dá expediente na matriz, no terraço do Museu de Arte do Rio. O menu reflete a criatividade do cozinheiro baiano, também à frente do Victoria e do Pax Delícia, outras empreitadas do restaurateur Roberto Maciel. No espaço, com bela vista, são saboreadas sugestões criadas para comemorar o aniversário de cinco anos do negócio. Um bom começo, as trufas de macaxeira com camarão e catupiry (R$ 34,00, com quatro) têm casquinha crocante e interior cremoso. Se a ideia for compartilhar, vá de patinhas de caranguejo (R$ 48,00, doze unidades). Adiante, o ossobuco ao molho de pimentas com musseline de batata-baroa (R$ 62,00) e o frango com quiabo, jiló e angu de milho verde (R$ 44,00) são dois acertos entre os pratos principais. Termine a visita com a cartola (R$ 23,00), doce típico de Pernambuco que consiste em banana grelhada sob queijo manteiga grelhado e polvilhada com açúcar e canela.

• Comer e beber RJ 2018