Intihuasi

Apesar de morar no Rio há 42 anos, a chef e proprietária do reduto no Flamengo, Margarita Sayan, mantém vivos o sotaque e a paixão pela tradicional culinária andina. No início dos anos 2000, ao perceber a lacuna de restaurantes peruanos e ingredientes típicos na cidade, arregaçou as mangas, ao lado do marido, e plantou no sítio da família, na região serrana, insumos que abastecem sua cozinha. De lá, saem abre-alas como o ceviche misto (R$ 61,00), com polvo, lula, camarão cozido e linguado. A refeição pode continuar com o filé de pirarucu grelhado sobre purê de aipim e molho agridoce, guarnecido de saladinha e espaguete de pupunha (R$ 93,00). De terça a sexta, o menu executivo, com entrada e principal, sai a R$ 55,00. Para uma experiência completa, peça o legítimo pisco sour (R$ 43,00).

Preços checados em outubro de 2023.

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