Hatch

Resenha por Alessandra Carneiro, Carolina Isabel Novaes, Kamille Viola, Maria Helena Esteban e Tavinhu Furtado

O negócio do empresário Marcel Nagayama ó do clã que comanda o célebre grupo gastronômico paulistano com o nome da família ó aposta em pedidas que fogem do lugar-comum. Entre as entradas, o tsukemono (R$ 26,00), conserva de vegetal do dia, é um clássico. O hatch soba (R$ 85,00), feito com macarrão japonês, cogumelos e camarões crocantes, salteado com molho da casa, é opÁão de principal quente. Do sushibar, saem criaÁões como o maguro nuta (R$ 47,00, cinco unidades), sashimi de atum maÁaricado com molho picante, gema curada, limãosiciliano, gergelim e ciboulette, e a dupla de vieira selada (R$ 79,00), além de combinados a partir de R$ 110,00. O rodízio (R$ 144,90 por pessoa de segunda a quinta; R$ 164,90 de sexta a domingo, feriados e vésperas) conta com mais de cinquenta itens. Para beber, há drinques autorais como o akai zakuro (R$ 38,00), feito com caviar de morango, vodca, limoncello, reduÁão de romã e amarena. Botafogo Praia

Preços checados em junho de 2026.