Espírito de Porco

Resenha por Fabio Codeço

Negócio já conhecido dos frequentadores da Junta Local e de outras feiras gastronômicas — bem como do boxe no mercado dos produtores Uptown —, a grife especializada em carne suína se estabeleceu, há uma semana, num quiosque em Ipanema. Nenhuma modificação foi feita no espaço, ou seja, em termos de ambientação, nada o difere dos outros pontos daquele trecho da orla. Valem a visita os bons sanduíches do cardápio. São quatro opções, todas de porco. Carro-chefe, a porchetta (dorso do animal desossado, com lombo, costela e barriga, enrolado como um rocambole e assado até pururucar a pele) vem no pão francês com o picante molho harissa (R$ 25,00), no prato (R$ 28,00) ou no pastel (R$ 23,00, seis unidades). A saborosa linguiça de fabricação própria estrela o hot pic (R$ 20,00, na foto), com queijo, no pão francês.

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