Casa 201

Resenha por Alessandra Carneiro

Do salão intimista ao serviço, pensado para acompanhar o menu degustação (r$ 660,00), que muda a cada estação, tudo conspira a favor do detalhe. À frente da casa 201, detentora de uma estrela Michelin e tricampeã em VeJa rIO cOmer & BeBer, o chef João Paulo frankenfeld conduz a cozinha de base francesa com liberdade para dialogar com ingredientes brasileiros e referências de outras escolas. Pães, queijos, charcutaria, molhos e fermentados são produzidos ali, num trabalho quase obsessivo com o artesanal. soma-se a isso a ousadia de se colocar à prova, característica que aparece logo na abertura do percurso, com a tartelete de kimchi, sua primeira incursão na tradicional conserva coreana. na sequência, mais um momento de alquimia: o crustáceo do dia é servido com gaspacho de uva verde, que passa por um processo de gaseificação. “me inspirei em um processo comum da mixologia”, conta frankenfeld. Os pratos adiante revelam uma cozinha que equilibra técnica e sensibilidade: o cordeiro chega com molho de vinho preciso, enquanto o coelho com tortelli de abóbora revisita uma combinação clássica com leveza. no salão, toda essa lógica encontra eco no serviço atento e elegante de raphael Zanon, reconhecido com o michelin service award 2026, que conduz também a harmonização (r$ 420,00). Rua Lopes Quintas, 201, Jardim Botânico, ☎ 96707-0201 (30 lugares). Reserva às 20h (fecha dom. e seg.). 201.casa. Aberto em 2023. $$$$ 

Preços checados em Junho de 2026.

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