Bahl

Resenha por Pedro Landim

Em ponto nobre de Ipanema, a casa tem três salões em tons de madeira clara, com luminárias de palha, adereços de cordas e potes de cerâmica que anunciam uma culinária de fusões com acento japonês. O chef Bruno Barros apresenta entradas como o bombom de paleta de cordeiro, bolinhos feito com carne braseada, toque de gel de damasco e brotos. Do mar vem o atum em crosta de pistache, acompanhado por legumes ao estilo oriental, teriayaki de capim-limão e picles de alga wakame. Na seara dos peixes crus, o combinado bahl tem 32 peças entre sushis e sashimis variados. O almoço executivo vai da entrada à sobremesa incluindo principais como o peixe do dia com musseline de abóbora, quinoa de vegetais e noisette de castanha-do-pará.

• cozinha variada