A maré está para camarão
Uma seleção de restaurantes que servem deliciosos pratos com camarão
Frito, no bafo ou cozido, camarão combina com verão, mas, curiosamente, o inverno é a melhor época para consumi-lo. Após o fim do defeso, medida que proíbe a pesca no período entre 1º de março e 31 de maio, aumentam a oferta e a qualidade do crustáceo, enquanto caem os preços ? no atacado e nas contas dos restaurantes. “Neste ano o camarão está especialmente bom”, afirma Jorge Renato Thomaz. Dono do Garden, em Ipanema, ele incluiu no cardápio um festival que oferece, até o fim de setembro, quinze pratos a R$ 45,00 cada um. Uma das receitas traz o graúdo camarão flambado com conhaque e champanhe, regado por molho cremoso com noisette de maçã e guarnecido de arroz de açafrão (foto).
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