Claude Troisgros recebe André Mifano no Olympe

Adversários no programa de TV, chefs cozinham juntos nesta terça (15)

Por Fabio Codeço
Atualizado em 5 dez 2016, 11h55 - Publicado em 14 set 2015, 16h12

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Oponentes no programa The Taste Brasil, exibido pelo canal GNT, os chefs Claude Troisgros e André Mifano, este conhecido pelo trabalho no italiano Vito, em São Paulo, cozinham juntos na terça (15), na casa mais sofisticada do mestre cuca franco-carioca, o Olympe. A dupla prepara um menu degustação de sete etapas a R$ 380,00. Entre as receitas, bresaola de wagyu, rabanete, picles de cenoura e folhas frescas e fermentadas, criação de Mifano para o amuse-bouche, e ovo poché, purê de azedinha, crumble de parmesão e espuma de galinha caipira, invenção de Troisgros.

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Confira o menu completo

Amuse-bouches

Curados e Fermentados (André Mifano)

Shiitake grelhado, picles, mel de jataí e queijo tulha (Troisgros)

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Entradas

Vieiras, beterraba, espinafre e lardo (André Mifano)

Ovo poché, puré de azedinha, crumble de parmesão, espuma de galinha caipira (Troisgros)

Peixe

Trilha, tutano, kimchi de acelga, reducao de uva gamay (Troisgros)

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