Tomates de todas as cores no Babbo Osteria
Menu com frutos da coleção do agrônomo Antônio Abboud traz novas receitas para a estação
Por Pedro Landim 26 set 2025, 08h38
São mais de mil sementes diferentes na coleção do agrônomo Antônio Abboud, pesquisador da Universidade Federal Rural do Rio, muitas delas crescendo em estufas visitadas a cada ano pelo chef Elia Schramm para o projeto Tomates de Origem. O menu de 2025 acaba de entrar em cartaz no Babbo Osteria,com novidades que vão de entradas à sobremesas deliciosas, preparadas pela confeiteira Julia Guimarães.
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A caprese de origem (R$ 75,00) tem salada com rúcula, manjericão, azeite extravirgem e focaccia tostada. Entre os principais, o gamberi (R$ 145,00) são raviolis do fruto com fonduta de grana padano e camarões grelhados. Ao final, a pavlova d’origine (R$ 48,00) é feita com compota de morango e os tomatinhos coloridos, creme mascarpone, suspiro e pistache.
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Rua Barão da Torre, 632, Ipanema (118 lugares). 12h/16h e 19h/23h (qui. até 0h; sex. e sáb. até 1h; dom. 12h/18h). @babboosteria.
