Sommelier de casa nova
Após fundar e brilhar no salão do D'Amici e do La Fiducia, o sommelier Valmir Pereira dá expediente no tradicional Alcaparra
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Após fundar e brilhar no salão do D’Amici, inaugurado em 1999, e do também italiano La Fiducia, aberto dez anos depois, o sommelier Valmir Pereira mudou de ares. Desde o último dia 9, dá expediente no tradicional Alcaparra, na Praia do Flamengo. Sem revelar os motivos de sua saída do antigo negócio, no qual tem 20% de participação (o distrato ainda está em curso), o discreto cearense diz que está feliz com o novo emprego. “Já me sinto em casa.” Ele adianta que planeja mudanças no cardápio e na carta de vinhos. “Preciso mostrar minha marca. Não adianta ter um Paul Bocuse na cozinha e ninguém saber”, diz, entre o brincalhão e o imodesto.
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