Sommelier de casa nova

Após fundar e brilhar no salão do D'Amici e do La Fiducia, o sommelier Valmir Pereira dá expediente no tradicional Alcaparra

Por Fabio Codeço
Atualizado em 5 dez 2016, 14h26 - Publicado em 30 Maio 2013, 20h38

Luna Garcia/divulgação (Redação Veja rio/)

Após fundar e brilhar no salão do D’Amici, inaugurado em 1999, e do também italiano La Fiducia, aberto dez anos depois, o sommelier Valmir Pereira mudou de ares. Desde o último dia 9, dá expediente no tradicional Alcaparra, na Praia do Flamengo. Sem revelar os motivos de sua saída do antigo negócio, no qual tem 20% de participação (o distrato ainda está em curso), o discreto cearense diz que está feliz com o novo emprego. “Já me sinto em casa.” Ele adianta que planeja mudanças no cardápio e na carta de vinhos. “Preciso mostrar minha marca. Não adianta ter um Paul Bocuse na cozinha e ninguém saber”, diz, entre o brincalhão e o imodesto.