Bom apetite! Uma lista de mais de 180 restaurantes para conhecer no Rio

COZINHA DE AUTOR

Oro. Numa sofisticada esquina do Leblon, Felipe Bronze defende sua cozinha brasileira de vanguarda, onde o fogo é elevado a ingrediente. Para conhecer o trabalho do chef, que acumula duas estrelas Michelin, é preciso embarcar em um dos menus degustação: o criatividade (R$ 890,00, dezesseis etapas) ou o afetividade (R$ 790,00, catorze cursos). Fazem parte do desfile de pratos ostra com goiaba; peixe com pamonha e caldo de milho tostado; além de uma sobremesa de gemas com cajá e amêndoas. A harmonização com cinco ou sete vinhos (R$ 390,00 e R$ 550,00, respectivamente) é conduzida pela argentina Cecilia Aldaz, sommelière e sócia da empreitada. Periodicamente aportam no cardápio novas criações do chef, cinco vezes eleito chef do ano em edições anteriores de VEJA RIO COMER & BEBER. É necessário fazer reserva.

Rua General San Martin, 889, Leblon,  98596-2230 (35 lugares). 19h/23h (sex. e sáb. até 0h; sáb. almoço 13h/15h; fecha dom. e seg.).  @oro_restaurante. Aberto em 2010. $$$$

Oteque. Nada indica a quem passa pela casa de esquina, construída em 1938 e de fachada branca, que ali funciona o universo à parte de um dos restaurantes mais premiados do Brasil, segundo lugar na categoria nesta edição de VEJA RIO COMER & BEBER. Da iluminação à trilha sonora, tudo é calculado em tons e intensidades corretos, assim como o serviço impecável e o trabalho silencioso da equipe comandada pelo chef Alberto Landgraf. O menu de oito cursos (R$ 1 100,00; R$ 845,00 a versão vegana) ilumina um repertório que tem nos peixes o ponto alto, trabalhados com diferentes técnicas de salmoura e brasa. O percurso passeia por etapas como as ostras mornas em emulsão verde do próprio molusco e cubinhos de bottarga e a trilha de ponto perfeito, com ovas de truta e emulsões de salsa e foie gras. A harmonização impecável do sommelier Leonardo Silveira tem uma taça para cada prato (R$ 950,00).

Rua Conde de Irajá, 581, Botafogo,  3486-5758 (30 lugares). 19h/23h30 (fecha dom. e seg.).  @oteque_rj. Desde 2018. $$$$

FRANCESES

Beatriz. Começar o domingo com um brunch (R$ 390,00) ao som de jazz num belíssimo jardim com vista para o Cristo e o Pão de Açúcar é uma experiência inesquecível. Mas o restaurante do hotel de luxo Vila Santa Teresa, aberto a não hóspedes, vai muito além. Imprimindo sua assinatura francesa e privilegiando vegetais orgânicos cultivados ali mesmo, o chef David Mansaud criou menus de três etapas com pratos diferentes para almoço (R$ 295,00) e jantar (R$ 345,00). Durante o dia, o salmão defumado com alcaparras, crème fraîche de aneto e pão nórdico está entre as boas-vindas. No jantar, a paleta de cordeiro braseada com musseline de baroa é uma excelente opção de prato principal. O elenco de sobremesas conta com tarte tatin de maçã e crepe suzette, uma perdição, não importando a hora. Nas noites de lua cheia, figuram cardápios especiais, em clima de puro romantismo à mesa.

Rua Almirante Alexandrino, 2305, Santa Teresa,  2051-1905 (40 lugares). 12h/15h e 18h/22h.  @vilasantateresa. Aberto em 2017. $$$$

Brasserie Mimolette. Da decoração aos pratos, a empreitada pretende ser um pedacinho de Paris em pleno Shopping Leblon. E cumpre a promessa com louvor. Dá para pedir clássicos do início ao fim, começando com o ovo mollet empanado sobre ragu de cogumelos com azeite de trufa branca (R$ 54,00). Na mesma toada, o boeuf bourguignon (R$ 104,00), carne cozida lentamente com vinho, bacon, cenoura e cogumelos, chega à mesa acompanhado por aligot e farofa panko. Para adoçar, o bolo fondant de chocolate com ganache de chocolate e gelato do dia (R$ 45,00) encerra o percurso com perfeição e gostinho de quero mais. Na hora do almoço, o menu executivo (R$ 69,00), com entrada, prato principal e sobremesa, é um achado. O chef Luciano Ramos muda as receitas semanalmente.

Shopping Leblon,  2529-2614 (72 lugares). 12h/23h (dom. até 22h).  @brasseriemimolette. Aberto em 2017. $$$

Chez Claude. No endereço mais casual de Claude Troisgros, o cardápio percorre as quatro décadas da presença do chef no Brasil. Tudo é feito à vista de todos, em uma cozinha aberta. Ali, a sous-chef Jessica Trindade, há dezenove anos na equipe do francês, se encarrega de seguir à risca os ensinamentos do mestre. O afinado espetáculo levou o negócio mais uma vez ao pódio da categoria em VEJA RIO COMER & BEBER. O tartare de atum, pepino, tempurá, missô e wasabi (R$ 68,00) dá as boas-vindas em alto estilo. Na hora do principal, aposte nos clássicos feitos sob medida para compartilhar, como o prime rib (R$ 268,00, para duas pessoas), servido com molho ao poivre e aligot de queijo canastra. Apaixonado por maracujá desde que chegou ao Rio, Claude criou uma sobremesa que está em cena desde 1984, a crepe passion (R$ 45,00), uma panqueca com generosa calda da fruta. É uma viagem no tempo que vale cada bocada.

Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon,  3579-1185 (46 lugares). 18h30/23h30 (seg. a qua. até 22h30; dom. 12h/17h).  @chez.claude. Aberto em 2017. $$$$

Didier. Em uma das mais famosas calçadas de Ipanema, o nome na fachada é o mesmo do francês que comanda as caçarolas. Didier Labbé, ancorado na experiência com a alta gastronomia em sua terra natal, partiu para conquistar outros territórios e trabalhou com Claude Troisgros por dez anos. Baseado no conceito de bistronomique — pratos de alto padrão em ambiente informal, com preços convidativos —, ele traçou a rota de seu voo solo. O plateau de fromages (R$ 89,00) reúne cinco tipos de queijo, geleia e pão tostado e é uma boa forma de começar, assim como o patê de foie gras, escoltado de pão e chutney (R$ 196,00). Na ala dos principais, o coelho à cattapan (R$ 99,00) é assado, desfiado e preparado com bacon, cogumelos e ervilhas para guarnecer um fettuccine. Clássico dos clássicos, o creme brûlé (R$ 26,00) é sobremesa obrigatória. Em dias de semana, o menu executivo vai da entrada à sobremesa por R$ 99,00.

Rua Vinicius de Moraes, 124, Ipanema,  3624-7960 (56 lugares). 11h30/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h). → @didier_restaurante. Aberto em 2018. $$$

Francese Brasserie. Na casa, de dois andares e cuidadosamente decorada para ser elegante e acolhedora, Elia Schramm realiza o sonho antigo de revisitar sua formação clássica. Em poucos meses, o chef já conquistou um lugar no pódio de VEJA RIO COMER & BEBER com a culinária francesa de sotaques carioca e italiano. Obrigatório, o steak tartare (R$ 55,00) chega na versão petit, com fritas e saladinha. Partindo para os principais, o rossini (R$ 195,00) é o tradicional turnedô de filé-mignon com foie gras, cogumelo e purê. Já a ousada terrine lucullus (R$ 98,00) é feita com foie gras e língua defumada num mil-folhas, acompanhada de salada de vagem, framboesa e avelãs. Entre as doces delícias, o pavlove cake (R$ 38,00) tem mescla arrebatadora de bolo de morango, creme pâtissière, chantili e suspiro. Uh la la!

Rua Barão da Torre, 472, Ipanema,  99785-2251 (120 lugares). 12h/16h e 19h/23h (qui. jantar até 0h; sex. e sáb. jantar até 1h; dom. 12h/18h). @francese.brasserie. Aberto em 2025. $$$

Glória Bistrô. As cadeiras estofadas de verde e um grande espelho no teto conferem ar parisiense ao negócio, que conquistou o público desde o primeiro dia. É criação do restaurateur Leo Rezende, também responsável pela vizinha Pici Trattoria. No comando das caçarolas, o chef Ignácio Peixoto se dedica à cozinha francesa prestando atenção à influência dos imigrantes. Para começar, o tartare de salmão (R$ 62,00) é servido com creme azedo, maple syrup e torradas fininhas. Na ala dos principais, uma especialidade merece atenção: o pastrami curado, defumado e braseado lentamente com especiarias, que perfuma o ambiente ao ser fatiado. O de costela (R$ 188,00, cerca de 500 gramas) chega soltando do osso, com molho demi-glace, purê de baroa e saladinha. Um deleite. As sobremesas se rendem ao paladar carioca, e o tradicional profiterole (R$ 36,00), além de sorvete de creme, tem calda de brigadeiro.

Rua Barão da Torre, 340, Ipanema (95 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h). @bistro_gloria. Aberto em 2025. $$$

Juliette Bistrô. No último ano, a formosa empreitada passou a oferecer um chá da tarde, período do dia em que entram em cena quitutes como o croissant recheado com fonduta de queijo canastra, presunto e rúcula (R$ 29,00). Outra boa nova criada pelo chef francês Nicolas Chovelon, o juliette signature (R$ 129,00) é um menu de três etapas com pratos que também podem ser pedidos separadamente, a exemplo da imperdível terrine de campagne com salada (R$ 19,00). No cardápio desde a abertura, o emblemático bife wellington, batizado de central do brasil (R$ 96,00), segue firme e forte. Assim como a banoffee (R$ 39,00): montada dentro de uma bela taça, com musse de doce de leite com flor de sal, banana, chantili e crumble de noz-pecã. Não dá para resistir.

Shopping da Gávea (32 lugares). 12h/22h (sex. e sáb. até 23h; dom. até 20h). CasaShopping,  2484-9017 (70 lugares). 12h/22h (sex. e sáb. até 23h; dom. até 20h).  @juliette_bistro. Aberto em 2021. $$

La Villa. O tempo parece não passar no casarão do século XIX onde Grégoire Fortat mantém uma coleção de clássicos. É comida de bistrô, com preços atraentes, supervisionada de perto pelo chef francês. Abra com patê de campagne (R$ 42,00), que chega com pão de fermentação natural, um dos itens de panificação própria que também estão disponíveis para levar. Marinados no vinho tinto, com batata, cenoura, bacon e cogumelos, o coq au vin (R$ 65,00), feito com frango, e o boeuf bourguignon (R$ 74,00), de carne bovina, disputam a atenção na ala dos principais. Em dias de semana, no almoço e no jantar, o menu bistrot (R$ 105,00) percorre entrada, principal e sobremesa, com estrelas como o brownie ao chocolate meio amargo com sorvete de baunilha.

Rua Álvaro Ramos, 408, Botafogo,  2542-2771 (100 lugares). 12h/23h (ter., qua. e dom. até 16h; fecha seg.).  @lavillario. Aberto em 2014. $$

Le Blond. O salão é vibrante, com piso xadrez, sofás vermelhos, panelas penduradas no teto e paredes decoradas com fotos que contam um pouco da história da família Troisgros. Coube ao chef Thomas Troisgros reinterpretar receitas de inspiração europeia sob medida para o paladar carioca. Abra com o ovo poché paul bocuse (R$ 46,00), que tem gema mole perfeita e é acompanhado de aspargos, presunto cru crocante e molho béarnaise. Na sequência, o spaghetti al mare (R$ 168,00) está na lista dos principais mais pedidos, disputando a preferência com a costela assada lentamente, servida com aligot e cebola pérola (R$ 128,00). Para encerrar, um delicioso sorvete de canela faz dobradinha insuperável com a torta de maçã (R$ 30,00).

Avenida Ataulfo de Paiva, 1321, Leblon,  96800-3535 (60 lugares). 12h/16h e 18h/0h (sáb. e dom. sem intervalo). @leblondrestaurante. Aberto em 2018. $$$

L’Etoile. A vista para o mar é garantida no salão envidraçado do 26º andar do Sheraton da Avenida Niemeyer. Os pratos com técnicas francesas ganharam novos contornos quando o chileno Juan José Molina assumiu o posto de chef. As influências sul-americanas são saborosas e notórias, como atesta o tartare de atum com manga, avocado e crocante de caju (R$ 110,00). Despontando entre os principais, o filé de robalo crocante com molho meunière é acompanhado de cremoso de quinoa e legumes ao vapor (R$ 147,00). O cuidado com os detalhes percorre o cardápio, e a tarte tatin invertida (R$ 53,00), um suspiro crocante com texturas de maçãs, sorvete de baunilha, flocos de massa folhada, marmorizado de creme inglês e azeite de baunilha, é um encerramento perfeito. Merece toda a atenção o menu degustação com sete passos (R$ 490,00), criado no momento, com as especialidades da cozinha.

Sheraton Grand Rio Hotel & Resort. Avenida Niemeyer, 121, Leblon,  9912-93828 (50 lugares). 19h30/23h (fecha dom. e seg.). @letoilerio. Aberto em 2014. $$$$

Loire Bistrô. No salão, que lembra um jardim de inverno, decorado com galhos de árvore que pendem do teto, o cardápio, inspirado em clássicos, tem pratos para todas as horas. Está lá o steak tartare com fritas e mix de folhas (R$ 84,00) e, também, a sopa de cebola gratinada (R$ 46,00), que funcionam como entrada ou refeição ligeira. Entre os principais, o magret de pato, ladeado por musseline de batata-doce e tartare de manga (R$ 139,00), é uma boa escolha, assim como o robusto entrecôte de bife ancho black angus com molho poivre, batata frita e molho béarnaise (R$ 139,00). Numa ala com oito sanduíches, o croque madame loire (R$ 64,00, escoltado por fritas ou salada) ganhou molho de trufas complementando os ingredientes tradicionais: molho branco, presunto, queijo e ovo. Encerramento convidativo, o creme brûlé de pistache (R$ 44,00) é servido com sorvete.

Shopping Vogue Square,  97999-3403 (80 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h). @loirebistro. Aberto em 2022. $$

Madame Olympe. Numa pequena loja onde cabem apenas vinte pessoas, Claude Troisgros volta a investir em menu degustação. As criações leves e elegantes homenageiam o Olympe, que fez história no Jardim Botânico, e os preços são atraentes: R$ 380,00 ou R$ 480,00, com quatro ou oito passos. Para harmonizar com vinhos, custa mais R$ 280,00 ou R$ 380,00, respectivamente. Os pratos são elaborados lado a lado com a sous-chef Jéssica Trindade, tendo como foco ingredientes sazonais e identidade autoral. A dupla desenvolveu delícias como o babaganuche de jiló e caju confit; a barriga de atum com wasabi e caviar de chia; a cavaquinha com batata, caldo de gengibre e capim-limão. O encerramento reúne doces de um pequeno produtor de Minas Gerais. A arquitetura é linda e o visitante tem de passar pela cozinha para chegar ao salão.

Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon,  99843-0075 (20 lugares). 18h30/0h (fecha seg.). @madame.olympe. Aberto em 2025. $$$$

Ophelia. Conhecido por chacoalhar a charcutaria carioca com preparos autorais e artesanais na Cochon Rouge, o chef Pedro Attayde mostrou suas credenciais ao elaborar o cardápio do bar Jurema e, agora, se lança numa empreitada clássica. Os embutidos, é claro, têm destaque no restaurante recém-aberto, exibidos numa vistosa vitrine. O mobiliário combina madeira e ferro e o projeto arquitetônico privilegiou a luz natural. Entre as sugestões, brilham itens como pâté en croûte (R$ 52,00), combinando musse de fígado, carne e gordura de porco, cassis, cranberry e macadâmia. A entrada é servida com picles e mostarda caseira. Apetites mais vigorosos podem apostar no ballotine de filé suíno (R$ 88,00), regado ao molho charcutière, que chega à mesa com cogumelos e espinafre, além de purê de cenoura e avelãs. Para adoçar o paladar, o pain perdu com queijo azul (R$ 38,00) é uma espécie de rabanada de brioche com o laticínio de Pardinho e mel de abelha jataí.

Rua Barão da Torre, 835, Ipanema (106 lugares). 11h30/0h (dom. até 20h). @ophelia.rest. Aberto em 2025. $$$

Signatures. Com 130 anos de dedicação à boa gastronomia, o instituto Le Cordon Bleu serve aos cariocas excelentes exemplares da culinária francesa. Os alunos são comandados por um trio experiente, os franceses Yann Kamps e Philippe Brye e o marroquino Mbark Guerfi. O rigor técnico é comprovado no menu degustação (R$ 638,00 e R$ 836,00, com vinhos) que percorre amuse-bouche, principal, sobremesa e petits-fours, com pratos à altura do magret de pato rosé com inhame e gastrique de jabuticaba. Opção imperdível na hora do almoço, o menu sugestão do chef (R$ 170,00 e R$ 290,00, com vinhos) vai da entrada à sobremesa e tem cardápio renovado semanalmente. O charme segue garantido no serviço à la carte. Comece com o carpaccio de vieiras e palmito-pupunha com tartare de manga, castanha-do-pará e telha de tinta de lula (R$ 125,00). Não saia sem provar o sponge cake de açaí com sorvete de cumaru, creme de cupuaçu e calda de taperebá (R$ 65,00).

Rua da Passagem, 179, Botafogo,  97236-3218 (40 lugares). 12h/15h e 19h/22h (fecha dom. e seg.).  @signatures_rj. Aberto em 2019. $$$

Térèze. Sentar-se diante dos janelões com vista para o casario do bairro é experimentar a sensação de viajar sem sair da cidade. A atmosfera romântica e o serviço atencioso tornam irresistível uma visita ao restaurante do hotel Santa Teresa MGallery. As panelas e fogões são comandados pela chef Luana Malheiros, supervisionada por Jérôme Dardillac, numa dobradinha Brasil-França que garante a celebração de ingredientes locais com técnicas primorosas. O crocante de queijo de cabra com geleia de cupuaçu (R$ 62,00), servido com salada de folhas e amêndoas laminadas, é um belo exemplo de entrada. Partindo para os principais, o duo de cordeiro (R$ 190,00) vem com purê de queijo de coalho e chutney de caju. As sobremesas são um capítulo especial: a tarte au citron (R$ 44,00), feita com limão, cachaça e merengue, é moldada no formato dos Arcos da Lapa. Um luxo. Hotel Santa Teresa MGallery.

Rua Felício dos Santos, 15, Santa Teresa,  3380-0259 (75 lugares). 12h/16h e 18h/22h. @santateresamgallery. Aberto em 2008. $$$$

Taj Mahal. A discreta casinha amarela no Jardim Botânico esconde um segredo: ao provar qualquer uma das receitas, o comensal é transportado para o norte da Índia. Na cozinha, aliás, todos os funcionários são oriundos do país asiático, incluindo o chef Neeraj Singh. Inicie com o kemma naan (R$ 24,00), recheado de cordeiro, ou com os cogumelos no iogurte e especiarias, assados e servidos com molho de hortelã (R$ 45,00) — opção para os vegetarianos. De principal, aposte no roghan josh (R$ 84,00), prato típico, feito com muitas especiarias e carneiro cozido lentamente. Não encerre sem experimentar o arroz-doce com castanha-de-caju, amêndoa e pistache (R$ 22,00), e nem pense em dispensar o masala chai (R$ 21,00), um batido de chá preto, condimentos e leite.

Rua J.J. Seabra, 19, Jardim Botânico,  4106-4034 (60 lugares). 12h/23h30 (ter. a qui. a partir das 14h; dom. até 22h; fecha seg.). @tajmahalrj.

ITALIANOS

Alloro al Miramar. A vista para a Praia de Copacabana, no térreo do hotel Miramar by Windsor, continua a mesma, mas o cardápio foi totalmente reformulado. Obra da nova chef, Juliana Magioli, ex-Cipriani, que pela primeira vez assume o posto de comando. Seu menu de estreia é delicado e sofisticado. De entrada, o crudo de vieiras com purê de alho negro e crocante de anchova (R$ 110,00) é um acerto, assim como o steak de couve-flor caramelizada, com purê e cuscuz também de couve-flor, além de molho de salsa, pinoli e minialcaparras (R$ 75,00). Nos principais, as massas fechadas à mão dão o tom artesanal do trabalho. É o caso do caramelle (que parece uma bala embalada), recheado de berinjela e ricota, e cercado de lagostim grelhado (R$ 125,00). No encerramento, o clássico surpreende: o tiramisù (R$ 48,00) virou entremet com musse de mascarpone, biscoitos champanhe e de cacau artesanais, cremoso e ganache de café, além de tuille de cacau.

Avenida Atlântica, 3668, Copacabana,  2195-6213 (100 lugares). 12h/23h (sáb. e dom. a partir das 12h30).  @alloroalmiramar. Aberto em 2011. $$$

Anna. No imóvel, que já foi residência da família, Ana Lúcia Aleixo se dedica à culinária artesanal trabalhada à mão, como se faz nas casas das nonnas. Os fornos, sempre acesos, a cada quinze minutos, abastecem o couvert (R$ 19,50) com focaccias e grissini de nozes e de azeitonas, servidos com berinjela marinada. Pescados frescos garantem um bom leque de pratos, e a fritturina mista (R$ 42,00), com lulas e camarões, é um antepasto disputado. Motivo de orgulho, as massas são recheadas na hora, ritual que se repete a cada pedido de ravióli negro de cavaquinha com molho cremoso de açafrão (R$ 73,00). Até o último momento, o trabalho é minucioso, como comprova o mil-folhas de morango (R$ 39,50). Não saia sem o cafezinho — um bom pretexto para provar os imperdíveis biscoitos amaretti caseiros (R$ 24,00, cinco unidades). E leve dinheiro vivo, única forma de pagamento aceita no local.

Avenida Epitácio Pessoa, 214, Ipanema,  2529-8810 (120 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 0h30; dom. 12h/22h). @annaristorante. Aberto em 2010. $$

Babbo Osteria. O casarão, belamente decorado com peças de antiquário, é um sucesso absoluto de público, que faz fila na porta há quatro anos. No cardápio, o chef Elia Schramm tempera a tradição italiana com sua visão autoral e faz questão de apresentações caprichadas. A berinjela crocante com molho pomodoro, burrata e basílico (R$ 39,00) é um antepasto obrigatório. Na ala dos primeiros pratos, chama atenção o saboroso e criativo carpaccio de vieiras canadenses com sal de presunto de parma e gaspacho de melão cantaloupe (R$ 79,00). Seguindo a tradição italiana, invista no segundo prato — o medalhão de filé ao molho poivre com gnocchi dorati e grana padano (R$ 115,00) é uma das opções robustas de sucesso. Para encerrar belamente, a pistacchio e limone (R$ 41,00) tem massa choux recheada de creme de pistache com caramelo salgado e regada à mesa com creme anglaise de limão-siciliano.

Rua Barão da Torre, 632, Ipanema,  99808-6496 (118 lugares). 12h/16h e 19h/23h (qui. jantar até 0h; sex. e sáb. jantar até 1h; dom. 12h/18h).  @babboosteria. Aberto em 2021. $$$

Cantina da Praça. O salão é decorado no estilo das trattorias italianas e tem vitrines recheadas de produtos de fabricação própria, que podem ser levados pelos clientes. O cardápio também é informal, com pratos a preços justos, como comprova o trio de bruschettas (R$ 48,00), nos sabores cogumelo, presunto de parma e tomate confit, ideal para começar. A lista de massas é generosa: vai do nhoque com ragu de cogumelos trufados (R$ 79,00) ao espaguete à carbonara (R$ 62,00). E também conta com pratos mais robustos, caso da massa fresca à alfredo — molho clássico de parmesão e manteiga —, que guarnece uma alcatra grelhada (R$ 86,00). Pizzas de fermentação longa são outro ponto alto, com coberturas como parma e rúcula (R$ 87,00), mas só entram em cena a partir das 18 horas.

Rua Jangadeiros, 28, Ipanema,  98029-0083 (120 lugares). 11h/0h (sex. e sáb. até 1h). @cantinadapracaipanema. Aberto em 2017. $$

Cantina do Claude. Inspirado na avó italiana, Claude Troisgros criou a pequena cantina, que tem apenas dezoito lugares. O cardápio também é enxuto, mas nem por isso faltam sabor ou criatividade. Bom começo, a polenta de milho vermelho orgânico chega com gema e queijo pecorino (R$ 52,00). Já o tartare de atum tem o sabor reforçado com um toque de sardella (R$ 64,00). Entre as massas frescas da casa, o orecchiette ó em formato que lembra uma orelha, daí o nome ó é preparado com vôngole e camarão (R$ 74,00). Faz companhia, na ala dos principais, ao risoto de queijo brie, parma e rúcula (R$ 88,00). A experiência fica ainda mais completa com o sorvete de limão-siciliano com chantili e suspiro (R$ 34,00). Em busca de boas surpresas, vale ficar atento ao quadro-negro, que diariamente anuncia pratos sazonais.

Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon,  96629-5342 (18 lugares). 18h30/23h (ter. e qua. até 22h30; dom. 12h/17h; fecha seg.).  @cantinadoclaude. Aberto em 2023. $$$

Casa do Sardo. Há treze anos, Silvio Podda levou para São Cristóvão a diversidade culinária da vibrante ilha da Sardenha, a segunda maior do Mediterrâneo. Sucesso imediato, a cozinha abastecida com receitas de sua terra natal segue atraindo visitantes de todos os cantos da cidade. São preparos como culurgione (R$ 62,00), massa fresca, fechada à mão e bem recheada com batata, queijo pecorino e hortelã, um excelente primeiro prato. O agnello alla vernaccia (R$ 106,00) traz cordeiro cozido no vinho branco, guarnecido de risoto de funghi porcini. Na extensa ala de pescados, destaque para a peculiar massa de sêmola em formato de pequenos grãos, a fregola com frutos do mar (R$ 84,00). A tradição chega às sobremesas, como os cannoli de pistache (R$ 16,00 a unidade), uma perdição.

Rua São Cristóvão, 405, São Cristóvão,  3042-8049 (70 lugares). 12h/22h (dom. até 16h; fecha seg.).  @casadosardo. Aberto em 2012. $$

Casa Tua. O mesmo endereço oferece duas experiências diferentes, tocadas pelo empresário Alexandre Accioly em dobradinha com Atagerdes Alves. Da descontraída Forneria, saem pizzas e sanduíches caprichados, como o panini com mussarela de búfala, espinafre e presunto de parma (R$ 78,00). Já no Cucina, a proposta é requintada e segue os preceitos da mais alta gastronomia italiana. Comece com o carpaccio de polvo (R$ 106,00), coberto com molho de manjericão e cubos de tomate. Na ala das massas frescas, o tortelli recheado de galinha-díangola com fonduta de burrata e trufa negra (R$ 146,00) é uma escolha irretocável, assim como o robalo grelhado com suave molho de uvas e risoto de alho-poró (R$ 196,00). Guarde apetite para o final e escolha o suflê de chocolate (R$ 59,00), que chega à mesa quentinho, diretamente do forno.

Avenida Érico Veríssimo, 190, Barra,  3030-0010 (140 lugares). 12h/15h e 19h/1h (sex. almoço até 16h; sáb. sem intervalo; dom. 12h/17h).  @casatuabrasil. Aberto em 2022. $$$$

Da Marino. A construção de paredes brancas e detalhes azuis tem a ambição de transportar os clientes para a Costa Amalfitana. Um balcão exibe peixes e frutos do mar frescos, para serem grelhados na hora, cobrados a peso (o quilo do vermelho, por exemplo, custa R$ 320,00). Recentemente, o menu ganhou novidades com a chegada do chef toscano Massimo Barletti, também responsável pelos menus de São Paulo e Brasília. É dele o elenco de petiscos e antepastos, que inclui mexilhões ao molho de espumante (R$ 77,00). Massa típica napolitana, a calamarata tem formato parecido com anéis de lula ó daí o seu nome ó e chega com creme de lagostim, camarão, vodca e pimenta dedo-de-moça (R$ 121,00). Imitação perfeita da fruta, o limone da marino (R$ 45,00) é um entremet de sorvete de limão-siciliano e doce de abacaxi que satisfaz todos os sentidos.

Rua Barão da Torre, 482, Ipanema,  (11) 3368-6863 (80 lugares). 12h/16h e 19h/0h (sáb. sem intervalo; dom. 12h/16h45; fecha seg.).  @da.marino. Aberto em 2023. $$$

D’Amici. Em meio a prédios residenciais no Leme, o discreto restaurante se tornou um símbolo de elegância. Depois de mais de vinte anos, foi a vez da Barra de ganhar uma filial, em 2021, repetindo o sucesso. A cozinha italiana clássica pauta o cardápio, que é acompanhado por uma robusta carta de vinhos. Abra a refeição com os aspargos frescos al parmigiano, com grana padano e manteiga trufada (R$ 65,00). As massas feitas in loco ocupam um generoso capítulo, muito bem representado pelo ravióli recheado com pera, coberto de molho de queijo brie (R$ 83,00). Os pescados são outro ponto alto. Aposte no polvo grelhado com molho de champanhe, ladeado de risoto de tomate (R$ 159,00). Antes do cafezinho, o mil-folhas (R$ 42,00), recheado com creme pâtissière e banhado com calda de frutas vermelhas, é uma tentação: nem pense em resistir.

Rua Antônio Vieira, 18, Leme,  2543-1303 (40 lugares). 12h/23h (dom. até 17h); Rua Aléssio Venturi, Barra,  3796-5738 (120 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 17h; fecha seg.).  @damiciristorante. Aberto em 1999. $$$

Gino. Em pleno calçadão do Posto 6, o reduto ó colado ao hotel Fairmont ó busca inspiração na Costa Amalfitana, o que rende ao lugar um charme todo especial. Impossível não prestar atenção na varanda com cadeiras de madeira crua e nas muitas flores que decoram mesas e fachada. Obra do chef Fausto Baladan, que estende o mesmo cuidado ao cardápio. Em clima de beira-mar, comece com a porção de lulas à milanesa (R$ 119,00). O percurso prossegue com pedidas como o linguine ai 2 crostacei (R$ 189,00), que reúne camarão VG, lagostim e molho de tomate-cereja, ou o ossobuco de vitela com risoto de açafrão (R$ 109,00), opção robusta de prato principal. Do forno em meio ao salão, saem pizzas de fermentação longa com coberturas caprichadas ó são mais de quinze sabores. A sei formaggi (R$ 69,00) tem mussarela fior di latte e de búfala, scamorza, gorgonzola, parmesão e ricota.

Avenida Atlântica, 4240, Copacabana,  98306-0724 (100 lugares). 12h/0h. @gino.ristorante. Aberto em 2021. $$$

Grado. Na simpática casa de dois andares decorada com móveis, livros e discos, o clima aconchegante combina com o trabalho artesanal de Nello Garaventa, mais uma vez no pódio de VEJA RIO COMER & BEBER. A cozinha com forno a lenha dá liberdade ao processo criativo do chef, que muda o cardápio com frequência. O menu inclui couvert, entrada, principal e sobremesa (R$ 223,00), e o cliente escolhe os pratos de cada etapa. Alguns itens têm valor adicional. De entrada, uma pedida é a berinjela à parmigiana, com mussarela de búfala e molho de tomate, feita na lenha. Entre os principais, o prime rib de porco à milanesa com purê rústico de batatas gratinadas na lenha e a lagosta na brasa com salada morna de batata (mais R$ 60,00). No encerramento, a crostata rústica de maçã é irresistível, mas quem preferir o gelato de mascarpone com pinoli recebe o sorvete feito na hora. Um luxo.

Rua Visconde de Carandaí, 31, Jardim Botânico,  99435-8386 (70 lugares). 19h/23h (sáb. 12h30/16h30 e 19h/23h; dom. 12h30/17h).  @gradorestaurante. Aberto em 2017. $$$

ÏT Ristorante. Com direito a vista para o Corcovado, a empreitada percorre a Itália de norte a sul em seu cardápio. Obra do chef Luciano Ramos, que preparou para o grupo Trëma uma generosa variedade de pratos. A cremosa burrata, com tomates confit, presunto de parma e pesto (R$ 68,00), é boa escolha na ala de antepastos, onde os anéis de lula crocantes com aïoli de páprica (R$ 61,00) também dão água na boca. São catorze opções de massa, muito bem representadas pelo ravióli recheado com camarão e abóbora servido com molho de prosecco (R$ 88,00). Em meio a muitas opções de risoto e proteínas, o ossobuco com risoto de açafrão (R$ 125,00) é uma síntese que não deixa dúvidas sobre o espírito do estabelecimento. Enlace o momento com o budino al pistacchio (R$ 38,00), pudim com pasta de pistache e crocantes.

Shopping Leblon,  99947-6534 (70 lugares). 12h/23h (dom. até 22h).  @itristorante. Aberto em 2023. $$$

Nido. Trata-se de um porto seguro para quem procura “la vera cucina italiana” em pleno Leblon, tanto que conquistou medalha de bronze na categoria em VEJA RIO COMER & BEBER. O veneziano Rudy Bovo está à frente desde a inauguração, há sete anos. Focaccias, ciabattas e grissinis são feitos ali e chegam com pompa no imperdível couvert (R$ 86,00), ao lado de polpettas, caponata e salada de atum. Do trabalho artesanal também brota uma robusta ala de massas frescas, como o belo ravióli de cogumelos e trufa ao molho de mascarpone e parma (R$ 110,00). Entre peixes, frutos do mar e carnes variadas, está lá o tradicional filetto rossini (R$ 359,00), apresentando filé-mignon com foie gras e aspargos. Harmonize a excelente refeição com um dos mais de 100 rótulos que repousam na vistosa adega, predominando garrafas oriundas da Itália.

Avenida General San Martin, 1011, Leblon,  2259-7696 (150 lugares). 12h/23h50 (seg. a partir das 18h; dom. até 23h).  @nidoristorante. Aberto em 2018. $$$$

Ninetto. Como o nome no diminutivo sugere, a casa nasceu com foco em receitas clássicas e é a irmã mais nova do Nino Cucina, do Grupo Alife Nino. No cardápio caprichado, é difícil resistir à burrata ao forno (R$ 69,00), entrada que chega derretendo à mesa, com alho confit e tomates assados. As massas frescas são produzidas diariamente, usando farinha italiana e ovos caipiras. Esse é um dos segredos da lasanha, que segue todos os preceitos da tradição e tem camadas de ragu à bolonhesa, molho branco e mussarela, além de uma dose generosa de fonduta de queijo (R$ 78,00). A rabanada della nonna (R$ 41,00) é uma preciosidade: feita com brioche umedecido no creme inglês e caramelizado, com gelato de baunilha e caramelo toffee.

Rio Design Barra, Avenida das Américas, 7777, Barra,  (11) 3368-6863 (70 lugares). 11h30/23h (dom. até 21h).  @ninettotrattoria. Aberto em 2024. $$$

Nino Cucina. Um encanto: no portão, uma moto Vespa recebe os comensais, e no salão, um belo mural de azulejos exibe a paisagem da Toscana. Criada há dez anos e presente em cinco capitais, a marca tem cardápio assinado pelo italiano Marco Renzetti, também à frente da paulistana Fame Osteria. Da cozinha aberta saem receitas tradicionais caprichadas, como o supplì (R$ 38,00, três unidades), bolinho de risoto de tomate com carne, ervas e mussarela. Entre os principais, o riso e ossobuco alla milanese (R$ 98,00) combina vitela braseada e arroz de açafrão. Os agnolotti piemontesi (R$ 98,00) são recheados de carne assada e regados com molho de manteiga, queijo e avelã. Não pule as sobremesas: o merengue com creme inglês, morangos e gomos de laranja (R$ 42,00) é irresistível.

Rua Barão da Torre, 490, Ipanema,  (11) 3368-6863 (95 lugares). 12h/16h e 19h/0h (sex. e sáb. sem intervalo; dom. 12h/16h45).  @ninocucina. Aberto em 2022. $$$

Olivo Cucina e Pizzeria. Pratos que representam a Itália de norte a sul, com destaque para pizzas na lenha, são a alma do negócio, que frutificou em três irmãos (Olivo Villaggio, VillageMall; Olivo Italian Grill, Shopping Tijuca; Olivo Cucina Italiana, Itaipava). Um ótimo começo é a burrata alla milanese (R$ 75,00), empanada, com tomatinho confit e molho pesto. Nos principais, o stinco de cordeiro (R$ 189,00), marinado na cerveja e assado na lenha, vem acompanhado de fettuccine de duas cores com molho clássico cacio e pepe. Entre quase vinte opções de pizza, a lombarda (R$ 89,00) leva mussarela fior di latte, gorgonzola e cebola-roxa caramelizada. Mousse de chocolate belga (R$ 42,00) fecha a experiência.

Avenida Érico Veríssimo, 690, Barra,  3083-5893 (140 lugares). 18h30/0h (sex. e sáb. 12h/1h; dom. 12h/23h); Shopping VillageMall,  3252-2895 (120 lugares). 12h/22h (sex. e sáb. até 23h; dom. até 21h). Mais dois endereços.  @olivocucinaepizzeria. Aberto em 2019. $$$

Orzo Pasta Bar. O ambiente assumidamente moderno é a embalagem perfeita para o local, que promete comida de qualidade por preço justo. Outra meta, a valorização de pequenos produtores, dá bons frutos no cardápio. Belo exemplo, a linguiça al limone (R$ 65,00), feita com embutido artesanal Cochon Rouge sobre fonduta de limão-siciliano e mel picante, acompanhada por pães, está na ala dos antepastos. Vai bem com a generosa carta de drinques autorais, que tem pedidas como o limoncello sour (R$ 36,00), feito com licor de limão, cachaça, limão-siciliano e angostura. O fettuccine verde com polpetone bovino recheado com linguiça defumada e queijo mussarela (R$ 64,00) é um prato principal disputado. E a rabanada brûlée (R$ 34,00), selada na manteiga e servida com geleia de morango e chantili, faz ir embora já pensando em voltar.

Rua Mariz e Barros, 1146, Tijuca,  97590­1000 (40 lugares). 11h30/23h (fecha dom.). @orzopastabar. Aberto em 2022. $$

Padella. Um charmoso casarão de 1930, cuidadosamente reformado, abriga o segundo restaurante de Nello Garaventa ó também chef do Grado, que está no pódio de VEJA RIO COMER & BEBER. Massas artesanais são confeccionadas à vista do público na cozinha aberta para o salão, temperando o espetáculo. Outro ponto forte é o uso de cortes menos valorizados dos animais na criação de pratos surpreendentes. De entrada, peça a polpetta de rabada com creme de pinoli e salsa (R$ 62,00). ”timo principal, o marubini panna (R$ 110,00) é uma massa fresca recheada com bochecha de vitela e servida com molho de queijo parmigiano reggiano. Paladares mais ousados devem apostar na panelinha de timo grelhado com cogumelos, endívias, crista de galo e molho escuro de marsala, acompanhada de risoto crocante (R$ 122,00). Chegando ao fim, a minitorta de maçã e caramelo servida com sorvete de creme (R$ 46,00) é inesquecível.

Rua Conde de Irajá, 115, Botafogo,  96826­9998 (70 lugares). 19h/23h (sex. e sáb. almoço 12h30/16h30; dom. 12h30/17h; fecha seg.). @padellatrattoria. Aberto em 2022. $$$

Pici Trattoria. A caminho de seu décimo ano, a casa segue firme na proposta de servir pratos clássicos italianos com apresentações contemporâneas. No salão, fotos e música prestam homenagem ao jazz, paixão do restaurateur Leo Rezende. Chef recém-chegado à empreitada, Ignácio Peixoto se mantém fiel ao cardápio original, onde a carne cruda cortada na ponta da faca com salsa trufada e grana padano (R$ 56,00) é uma entrada disputada. Na sequência, o rigatoni allíamatriciana (R$ 64,00), envolvido em molho de tomate levemente picante com guanciale, é imperdível, assim como a milanesa de black angus ladeada de espaguete com grana padano e pimenta-do-reino (R$ 88,00). Guarde apetite para o final: a palha italiana (R$ 32,00), uma paixão carioca, chega à mesa desconstruída.

Rua Barão da Torre, 34, Ipanema, 99757­9160 (60 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h). @picitrattoria. Aberto em 2016. $$$

Posì Mozza e Mare. Acolhedor, o ambiente, com decoração em madeira, vime e tons claros, tem como protagonistas grandes árvores na área externa. O menu celebra sabores da Costa Amalfitana, com direito a um mozzarella bar, onde você pode escolher entre burrata ou stracciatella e cinco alternativas de cobertura ó figos caramelizados, castanha-de-caju e raspas de limão (R$ 62,00) ou tomates assados lentamente com ervas, cubos de pepino em salmoura e pétalas de cebola (R$ 85,00) são boas pedidas, ambas acompanhadas de focaccia. Recém-chegado ao cardápio, o tortelli alla carbonara traz uma nova versão do clássico, com massa fresca recheada de queijde ovelha e creme de gemas ao molho carbonara (R$ 92,00). Já a massa artesanal preparada em caldo de frutos do mar e molho pomodoro com camarão, lula e tentáculo de polvo assados em forno a carvão (R$ 142,00) é uma das especialidades. Antes da conta, peça o minipicolé de queijo com goiabada cascão (R$ 14,00).

Rua Aníbal de Mendonça, 158, Ipanema,  99932-7001 (130 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h). @posimozzaemare. Aberto em 2019. $$

Puli Trattoria. Novidade na Gávea, o local tem o comando da atriz Thaíssa Szapiro e do arquiteto Paulo Ferrante, dupla apaixonada pela mesa italiana. Eles apostam nos ingredientes artesanais e produzem seus próprios pães, pastas e massas. Comece com os suppli (R$ 35,00, quatro unidades), bolinhos de risoto recheados com ragu de carne, servidos com molho picante de tomate. Prossiga com uma das massas frescas, muito bem representadas pelo tortelli recheado com camarão e molho de limão-siciliano (R$ 88,00). Pizzas de fermentação longa saem do forno napolitano a partir das 17 horas. Belo exemplo, a carbonara (R$ 75,00) é coberta com creme de ovo, guanciale, grana padano e uma gema de ovo caipira no topo. No encerramento, a surpreendente panna cotta de hibisco tem praliné de pistache e compota de morango (R$ 29,00).

Rua Marquês de São Vicente 90, Villa 90, Gávea,  3851-7373. (50 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h). @puli.trattoria. Aberto em 2025. $$

Ráscal. Criada em São Paulo há trinta anos, a rede tem uma unidade em solo carioca há quase vinte. O esquema de bufê livre, no qual cada prato é produzido com ingredientes de alta qualidade, é sinônimo de satisfação. Por R$ 122,00 (de domingo no jantar a sexta no almoço) ou R$ 139,00 (de sexta no jantar a domingo no almoço), o comensal se serve à vontade das mais de quarenta receitas que mudam diariamente, além da ilha com farta variedade de massas, molhos e assados. Azeites de oliva vindos de diferentes lugares do mundo ficam à disposição para realçar o sabor dos pratos, e o sommelier pode sugerir harmonizações a partir de cerca de 200 rótulos de vinhos. Do forno a lenha, saem pizzas como a nova alla norma, de berinjela, queijos pecorino e mussarela, creme de ricota de búfala, tomates assados e pimenta-calabresa (R$ 86,00 a média e R$ 132,00 a família).

Shopping Leblon,  2259-6437 (208 lugares). 12h/22h (seg. 12h/15h e 19h/22h; sex. e sáb. até 22h30). @rascalrestaurante. Aberto em 2006. $$

Ristorantino. O restaurateur Ricardo Trevisani acredita que fazer com afeto é o que dá sentido a um estabelecimento gastronômico ó essa é a premissa do espaço, que chegou ao Rio após uma década de história em São Paulo. Pratos que confortam chegam à mesa em belas apresentações, como é o caso do tortelli di zucca alle mandorle, massa artesanal recheada de abóbora, mostarda cremona e lâminas de amêndoas douradas na manteiga de sálvia (R$ 118,00); do risoto contadino, de arroz italiano com ragu de linguiça toscana, radicchio e vinho tinto (R$ 159,00); ou dos camarões-rosa ao alho e óleo ladeados por arroz carnaroli com aspargos (R$ 235,00). Para adoçar, o delicado mil-folhas com creme de baunilha (R$ 42,00) é um deleite. Em dias úteis, entre 12h e 15h30, é servido o menu mezzogiorno, que tem entrada, prato principal e sobremesa, a R$ 165,00.

Shopping VillageMall, 2850-0282 (80 lugares). 12h/23h. @ristorantino_. Aberto em 2024. $$$$

Sìsì. Reconhecido neste ano como o 72º melhor pizzaiolo do mundo, o chef Pedro Siqueira agora está à frente da nova empreitada no Leblon. As pizzetas, na ala dos aperitivos, são uma boa aposta para começar: a tunna (R$ 55,00) traz atum fresco levemente picante, stracciatella, cebolinha e furikake. Das tradicionais redondas de estilo napolitano, a calabresa tem queijo scamorza defumado e cebola caramelizada (R$ 66,00, no tamanho individual). Também há receitas de trattoria, com destaque para o doppio recheado de camarão e catupiry (R$ 89,00), massa artesanal bicolor servida com beurre blanc de limoncello e camarões grelhados. Adoce a boca com o tiramisu rústico (R$ 38,00), feito com bolo chiffon de café e cacau molhado na cachaça, mascarpone e telha de chocolate. Em Botafogo, um empório vende as massas para preparar em casa, além de pizzas para pegar e levar. Rua Dias Ferreira, 617, lojas A e B, Leblon,  3985-8191 (50 lugares). 12h/17h e 18h/23h (sex. até 0h; sáb. sem intervalo; dom. 12h/22h).  @sisicucina. Aberto em 2025. $$

JAPONESES

Azumi. O novo espaço tem apenas um ano, mas honra o legado da família Ohara, de extrema importância para a história da gastronomia nipônica no Rio. A chef Alissa tem como propósito o respeito às tradições, oferecendo uma imersão cultural — o cliente pode optar por sentar-se na sala com tatame e há trilha sonora com músicas japonesas, por exemplo. O menu traz pratos que de fato são consumidos no cotidiano do Japão. Na ala de noodles, o sukiyaki tem fatias de filé-mignon, vegetais, cogumelos e tofu em caldo saboroso (R$ 98,00). Para quem prefere sushi, a seleção com catorze peças sai a R$ 90,00. O oniguiri (R$ 25,00 cada um), bolinho de arroz recheado de salmão ou umeboshi, a clássica ameixa em conserva, faz sucesso entre o público jovem, que vai até lá querendo provar receitas que aparecem nos animes.

Rua Dias Ferreira, 480, Leblon,  96577-2332 (86 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb. até 1h). @azumi.noleblon. Aberto em 2024. $$$

Casa Ueda. Chef revelação de VEJA RIO COMER & BEBER na edição passada, Eric Ueda tem motivos para celebrar também em 2025: seu restaurante em Botafogo acaba de passar por uma reforma que aumentou a capacidade — o 2º andar está aberto e ganhou tatame; o chef Eduardo Nakahara, ex-Mitsubá e Yusha, chegou para somar; e, por fim, o Kakurenbo, no Uptown, também foi ampliado. Pratos quentes são hits de Ueda, especialmente a ala onde está o kare ramen (R$ 68,00), com macarrão caseiro de trigo em caldo à base de porco e frango, legumes, curry, mix de pimentas asiáticas, copa lombo, milho e cebolinha. A berinjela frita envolta em molho de missô adocicado (R$ 38,00) é inesquecível, e os combinados que saem do balcão (a partir de R$ 90,00, quinze peças) têm uma legião de admiradores.

Rua Hans Staden, 10, Botafogo,  96633-4907 (62 lugares). 18h/23h (fecha seg.). @casaueda. Aberto em 2023. $$$

Gurumê. A fórmula que propõe equilíbrio entre elegância e descontração se estende aos ambientes, decorados em tons de verde e madeira. Com foco no custo-benefício, a rede costuma ter lotação máxima e possui uma dark kitchen para atender aos pedidos de delivery. As mudanças nos menus são constantes e a última delas trouxe os hand rolls, rolinhos de arroz envoltos em alga para comer com as mãos — alguns deles são releituras dos próprios sucessos, como o de barriga de salmão com azeite trufado, raspas de limão-siciliano, flor de sal e ovas de massagô, ou o de camarão empanado em flocos de arroz com molho spicy (ambos por R$ 35,00 a dupla). A carta de drinques é outro atrativo, com opções como o gurumê spritz, combinação de Aperol, licor de umê, espumante brut, caju e hortelã (R$ 45,00).

Rua Aníbal de Mendonça, 132, Ipanema,  3030-8235 (123 lugares). 12h/22h30 (sex. e sáb. até 23h); Shopping Fashion Mall,  3030-8233 (125 lugares). 12h/22h30 (sex. e sáb. até 23h). Mais quatro endereços.  @gurume_oficial. Aberto em 2014. $$

Haru. Medalha de prata em VEJA RIO COMER & BEBER, o japonês de Menandro Rodrigues em Copacabana vive com fila na porta. São trunfos a longa pesquisa sobre técnicas nipônicas e o apreço por pescados locais, especialmente os menos convencionais. A cada semana, há espécies diferentes realçadas por métodos precisos. Combinados bem-apresentados saem do sushibar (a partir de R$ 87,00, quinze unidades) e há duplas de sushis especiais como o de piraúna, shissô e ovas de tainha curadas (R$ 35,00) e ainda o de atum com foie gras e manga (R$ 78,00). O espetacular atum bluefin (cinco peças de sashimi a partir de R$ 138,00) integra a infinidade de tesouros no extenso cardápio. O mesmo cuidado aparece na carta de drinques, onde figura, por exemplo, o kyuri no yuzu fizz (R$ 40,00), mescla de gim, limão yuzu, pepino japonês, limão-siciliano e tônica. Em ambiente reservado, o balcão Umai oferece omakase em catorze etapas (R$ 490,00).

Rua Raimundo Corrêa, 10, Copacabana (80 lugares). 12h/16h e 18h/23h (fecha seg.).  @harusushirj. Aberto em 2014. $$$

Hatch. Um dia de sol ganha outro sabor no ambiente elegante com uma imensa janela de frente para a Baía da Guanabara. Esse é o cenário que Marcel Nagayama escolheu para oferecer a união das técnicas ancestrais com os insumos locais. Das entradas, a chicken karaage (R$ 38,00), sobrecoxa de frango empanada à moda japonesa com molho à base de shoyu, é uma das boas opções de pratos quentes. Quem quiser seguir nessa pegada pode apostar no yakimeshi, arroz salteado com legumes e ovo (R$ 45,00 a versão com carne; R$ 58,00 com camarão). Mas é o rodízio que atrai grande parte dos clientes. A R$ 144,90, de segunda a quinta, ou R$ 164,90, de sexta a domingo, uma gama de quase cinquenta alternativas, incluindo sushis, sashimis, receitas quentes e sobremesas, está à disposição. Do mesmo restaurateur, o Mono acaba de abrir as portas no Leblon.

Botafogo Praia Shopping,  99127-3131 (80 lugares). 12h/22h (dom. até 21h). @restaurantehatch. Aberto em 2023. $$$

Jappa da Quitanda. As duas letras P vêm dos sócios Patrick Stern e Patrick Szklarz, que se juntaram a João Madeira para abrir sua primeira loja na Rua da Quitanda, Centro do Rio. Na pandemia, precisaram fechar essa unidade, mas atualmente contam com quatro endereços na capital, um em Niterói e também já chegaram a São Paulo. O carro-chefe da rede é o rodízio premium, com cerca de oitenta opções para pedir livremente (R$ 159,90), incluindo algumas novidades, caso do niguiri de salmão com manteiga clarificada e farofa panko e da guioza de barriga de porco com molho de iogurte e pesto. No vasto menu à la carte, fazem sucesso a seleção de cortes gordos de sashimi (R$ 89,00, doze unidades) e as vieiras grelhadas com mousse de limão trufada, ponzu de melão e ovas de massagô (R$ 59,00 a porção com três). A garrafinha de saquê da casa (350 mililitros) sai a R$ 58,00. Kampai! Rua Barão da Torre, 422, Ipanema,  97374-3030 (155 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h); Vogue Square,  99819-4442 (110 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h30). Mais dois endereços.  @jappadaquitanda. Aberto em 2019. $$

Kinjo. A poucos metros da Praia de Copacabana, o comensal encontra um vibrante ambiente. Com projeto do estúdio de arquitetura peruano Lee Arquitectos, o negócio aposta na profusão de objetos que transmitem seu conceito: trata-se de um restaurante nikkei, o encontro das culinárias do Japão e do Peru. O menu à la carte tem boas pedidas como o salmão andino, com salada de quinoa, vegetais e tataki de salmão (R$ 96,00), mas é o rodízio que atrai grande parte dos clientes. Por R$ 157,00 (ou R$ 125,00 no almoço em dias úteis), é possível escolher à vontade dentre uma lista com cerca de cinquenta opções, dos sashimis de peixes frescos a pratos quentes, a exemplo do mignon com molho de shimeji, chips de batata e togarashi. Tudo com a assinatura do chef peruano Marco Espinoza. Um banquete para ninguém botar defeito.

Rua Duvivier, 21, Copacabana,  97744-9642 (72 lugares). 12h/16h (sáb. e dom. até 17h) e 19h/23h (sáb. até 0h).  @kinjonikkei.br. Aberto em 2022. $$

Kitchin. De atmosfera aconchegante e refinada, o sofisticado japonês está localizado no 1º piso do Shopping Leblon, bem distante da praça de alimentação. O combinado individual (R$ 147,00), que mescla salmão, atum e peixes da estação em dezessete peças, é uma bela forma de experimentar o frescor dos ingredientes. Em dias úteis, o almoço executivo faz a alegria de quem trabalha nas imediações, com alternativas como o atum selado com gergelim e shichimi, purê de wasabi, vinagrete de tinta de lula e aspargos (R$ 73,00). Quem aprecia saquês tem um bom motivo para marcar uma visita: a carta apresenta quase trinta rótulos, alguns disponíveis em taça, caso do Hokushika Kimoto Junmai (R$ 45,00, 150 mililitros).

Shopping Leblon,  3190-7166 (116 lugares). 12h/23h.  @restaurantekitchin. Aberto em 2022. $$$

Miako. Criada há mais de cinco décadas, a casa, de ambiente simples, vive lotada. Há uma fórmula original e acertada para apresentar o cardápio: a preço fixo, o cliente escolhe cinco porções no almoço (R$ 120,00) ou seis no jantar (R$ 155,00), de uma lista com cinquenta variedades. Assim, é possível — e aconselhável — unir frios e quentes, como o imperdível sashimi do chef Sany com molho de gergelim, sushis, guiozas, tempurá de camarão e até o tailandês pad thai: são infinitas as possibilidades de combinações. Tudo é preparado na hora e chega à mesa bem-apresentado, garantindo a satisfação da clientela. Quem preferir também pode optar pelo menu à la carte, com combinados a partir de R$ 110,00 (doze peças) ou o katsudon, lombo de porco à milanesa com molho agridoce e arroz japonês (R$ 85,00). Nas paredes, muitas fotos e coleções de itens japoneses contam um pouco da história do lugar.

Rua Farani, 20, Botafogo,  2552-7847 (120 lugares). 11h30/15h30 e 18h/23h (fecha dom.). @restaurante_miako. Aberto em 1972. $$$

Minimok. O nome do estabelecimento faz referência à técnica utilizada na era dos samurais para fazer espadas — um símbolo da busca pela perfeição, presente também nas peças que saem do sushibar. Pescados da costa brasileira são valorizados pelo shoyu trazido do Japão e pelo shari (arroz próprio para sushi) preparado em receita minuciosa. O omakase (R$ 215,00), em que o chef define a sequência de doze peças, é servido para no máximo quatro clientes por vez. Também há combinados que mesclam sushi, sashimi e rolls (de dezesseis a 45 peças, entre R$ 88,00 e R$ 245,00). Importado em contêiner refrigerado para preservar suas características, o saquê Suigei Tokubetsu Junmai (R$ 347,00, 720 mililitros) é uma das sugestões de Eduardo Preciado, sócio-fundador e especialista no fermentado japonês.

Rua Dias Ferreira, 116-D,  2511-1476 (25 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. 13h/23h); Rua Vinicius de Moraes, 121-C, Ipanema,  2523-7026 (35 lugares). 12h/0h.  @minimoksushibar. Aberto em 1997. $$

Mitsubá. Em breve, o japonês detentor de medalha de bronze em VEJA RIO COMER & BEBER se muda do Rio Design Leblon para o Horto, ao lado do Gonza. O menu diário é definido de acordo com o que o mar oferece. Parcerias longínquas com pescadores de todo o estado do Rio de Janeiro permitem que o espaço disponha de espécies incomuns, com diversidade surpreendente. Deixe a cargo do chef todas as escolhas do combinado de dezoito peças (R$ 195,00) ou do menu degustação em nove etapas (R$ 420,00, mediante reserva). Dos pratos quentes, são muito pedidos o tori-no-karaage, frango frito à moda japonesa (R$ 42,00), e a guioza de lombo suíno e nirá (R$ 59,00, cinco unidades). Uma gama de saquês selecionados é garantia de boas harmonizações, com pelo menos seis variedades em taça, como o japonês Hakushika Honjozo (R$ 42,00, 150 mililitros).

Rio Design Leblon,  99472-0830 (80 lugares). 11h45/23h (dom. 12h/22h30). @restaurantemitsuba. Aberto em 2004. $$$

Naga. Com doze anos de serviços prestados, a empreitada carioca da família paulista Nagayama é um destino certeiro para quem deseja degustar sushis de alta qualidade. A bem da verdade, o cardápio vai muito além de sushis e sashimis e está em constante renovação para oferecer novidades. São recém-chegados, por exemplo, o escalope de foie gras (R$ 315,00), grelhado ao molho tarê com lichia, manga e shiitake. Já o naga seiyou soba (R$ 95,00) consiste em macarrão japonês envolto em creme de cogumelos e aspargos frescos com raspas de karasumi (ovas de tainha salgadas e secas) e gergelim moído, mais filé crocante. Outro diferencial é a carta de saquês, com vinte rótulos — a degustação, com quatro deles, sai a R$ 125,00. Não à toa, é pentacampeão de VEJA RIO COMER & BEBER.

Shopping VillageMall,  3252-2698 (164 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). @restaurantenaga. Aberto em 2013. $$$$

Peixoto Sushi. Depois de quatro anos no Leblon, o restaurante de Beni e Viviane Schvartz se mudou para Botafogo e, agora, os clientes ficam próximos ao sushibar, assistindo aos preparos e cortes. Insumos fresquíssimos vêm da peixaria do mesmo grupo, a Peixoto Deli, e dão origem aos caprichados rainbow rolls (R$ 50,00, oito unidades), recheados de atum e cream cheese, laminados com salmão, atum, camarão e abacate e finalizados com teriyaki, gergelim e ovas de tobiko. Também há combinados especiais (R$ 160,00, vinte peças; R$ 420,00, 48 peças) e pratos contemporâneos, a exemplo do risoto de vieiras com aspargos frescos (R$ 120,00). Na seção de sobremesas, a textura de pistache traz creme de confeiteiro com gelato e pedacinhos tostados da oleaginosa, finalizados com azeite de aroeira (R$ 20,00).

Rua Dezenove de Fevereiro, 49, Botafogo,  99839-3895 (30 lugares). 12h/23h (dom. até 22h; fecha seg.). @peixotosushi. Aberto em 2021. $$

Shiso. Dentro do resort urbano Grand Hyatt, na Barra da Tijuca, esse refúgio da culinária japonesa serve cerca de 300 quilos de peixes e frutos do mar mensalmente, boa parte vinda da Região dos Lagos. Quem está no comando é o chef Guilherme Campos, que visita com frequência a Terra do Sol Nascente para atualizar suas técnicas. Da ala das entradas quentes, peça os espetinhos de sobrecoxa de frango com molho teriyaki (R$ 22,00) ou de filé-mignon com molho de alho e shoyu (R$ 35,00). Estupendos. Entre as opções de rolls, brilha o maguro tataki maki, de atum, cebolinha, gengibre e sementes de gergelim (R$ 52,00, oito unidades). É possível apreciar a excelência dos preparos no omakase, sequência de seis etapas com os melhores insumos do dia (R$ 400,00). Para enlaçar, a verrine de castella de matchá chega à mesa numa taça com chantili de baunilha e frutas vermelhas (R$ 45,00), bela criação da chef pâtissière Paula Peixoto.

Avenida Lúcio Costa, 9600, Barra,  3797-9523 (60 lugares). 19h/23h (qui. a sáb. até 0h). @restauranteshiso. Aberto em 2016. $$$

Suibi. Um novo capítulo na história do restaurante japonês de Sei Shiroma acaba de começar. E com direito a um protagonista de peso: Mike San, pai do chef, nascido no Japão e fundador do Suibi em Nova York, nos anos 1980, chegou ao Rio especialmente para recepcionar os clientes na nova unidade — ele já tem CPF, inclusive. A empreitada agora fica em Ipanema e o cardápio ganhou reforços, principalmente na ala dos pratos quentes, lembrando o dia a dia das famílias japonesas. São imperdíveis o salmão kamameshi (R$ 78,00), arroz com o pescado e shiitake finalizado na mesa em panela de cerâmica, e o KFC (R$ 62,00), ou karaage fried chicken, sobrecoxa de galinha marinada em shoyu, saquê e gengibre e empanada em farinha de batata. Sei sobe ao pódio de VEJA RIO COMER & BEBER com a Ferro e Farinha, eleita pela sexta vez a melhor pizzaria da cidade.

Rua Joana Angélica, 184, Ipanema (70 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. 12h/0h). @suibi.restaurant. Aberto em 2023. $$$

Sushi Leblon. Esse clássico carioca se instalou na Rua Dias Ferreira bem antes de a via se tornar um polo gastronômico. O salão sofisticado, mas sem exageros, é um convite para degustar as preciosidades do chef César Ferreira, que comanda com perfeição há 25 anos. São hits o tartare de atum com gema de ovo caipira e ovas negras (R$ 68,00), o baterá de black cod, preparado com merluza negra assada no missô e finalizado com couve crocante (R$ 51,00, quatro unidades) e a seleção de sushi do chef, com doze peças distintas numa abundância de cores e texturas (R$ 170,00). Reserve espaço para o bolo de chocolate branco e matchá, acompanhado de sorvete e coberto por calda de maracujá (R$ 36,00).

Rua Dias Ferreira, 256, Leblon,  2512-7830 (90 lugares). 12h/1h (qui. a sáb. até 1h30; dom. até 0h). @sushileblon. Aberto em 1986. $$$

Sushi Vaz. Obstinado pela excelência nipônica, o chef Wdson Vaz tem formação no Japão e é detentor de um certificado que o alça à condição de “faixa preta do sushi”. Para servir com máximo cuidado, ele começou com um pequeno balcão para apenas quatro pessoas em São Paulo. Hoje comanda duas unidades paulistanas, além do reduto no Leblon. Seu foco é o omakase (R$ 530,00), com cerca de dezesseis etapas. Trata-se de um desfile de técnicas precisas e insumos nobres. Tudo muda diariamente, mas há duas certezas: atum bluefin está sempre entre as pedidas e salmão jamais aparece no cardápio. Também há mesas na varanda, disponíveis para quem chega sem reserva, e os comensais podem optar pelo menu à la carte. Para tornar as noites ainda mais memoráveis, taças de saquê (a partir de R$ 45,00) entram em cena.

Rua Rita Ludolf, 87, Leblon,  99789-4675 (24 lugares). 19h/23h (dom. até 22h; fecha seg. e último dom. do mês). @sushi_vaz. Aberto em 2023. $$$$

Yujo. Também à frente do italiano DíAmici, a restauratrice Anna Edith toca, há dois anos, um japonês descomplicado e de atmosfera surpreendente no Jardim Oceânico. No cenário intimista, é boa pedida compartilhar o combinado de trinta peças (R$ 220,00), que traz sushis e sashimis preparados com atum, polvo, salmão, peixe branco e camarão, por exemplo. Os hand rolls, rolinhos para comer com as mãos, chegaram para acrescentar informalidade ao cardápio — o ebi furai, de salmão batido com camarão empanado, temperado com azeite trufado e raspas de limão-siciliano (R$ 32,00), é delicioso. Que tal uma cocada assada acompanhada de sorvete de missô e calda de caramelo (R$ 43,00) antes de pedir a conta?

Rua Aléssio Venturi, s/nº, Barra,  97724-9641 (70 lugares). 18h/23h (sex. até 0h; sáb. 12h/0h; dom. 12h/22h; fecha seg.). @yujo_rj. Aberto em 2023. $$$

Yusha. Destino para apreciadores da alta gastronomia nipônica, a empreitada de Marcelo Torres — considerado o restaurateur do ano por VEJA RIO COMER & BEBER em 2024 — conta com iguarias como wagyu A5, atum bluefin, enguia e caviar Beluga, entre outras. É num elegante ambiente a meia-luz que os comensais podem degustar o trio de blue crab, que consiste em pequenos cones crocantes com recheio de siri-azul de águas profundas (R$ 98,00). Vale apostar no salmão marinado no saquê e missô, grelhado e acompanhado de arroz-negro (R$ 148,00) e no sashimi de atum bluefin toro (R$ 108,00 a dupla), um deleite para o paladar. O chef Raul Ono, ex-Naga, acaba de assumir a casa, e sua seleção de sushis sai a R$ 268,00, com catorze peças. Experimente diferentes rótulos de saquê na degustação kampai (R$ 48,00, com três doses de 40 mililitros).

Shopping VillageMall,  3553-3421 (100 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). @yusharestaurante. Aberto em 2021. $$$$

PEIXES E FRUTOS DO MAR

Escama. Elevar insumos da costa fluminense ao máximo nível de sabor é a missão na casa de dois andares e janelas amplas no Jardim Botânico. A ala de crudos oferece receitas originais, como o linguado com vieiras em leite de tigre de ervas, com picles de abóbora e pipoca de quinoa (R$ 94,00), ou o salmão no gaspacho de pêssego com avocado e picles de maxixe (R$ 58,00). Entre os principais, vale experimentar o arroz meloso peruano, recém-chegado ao cardápio, à base de cerveja, com lula, polvo, camarão e mexilhão (R$ 80,00, porção individual, ou R$ 148,00, para duas pessoas). Na hora da sobremesa, o duelo de tiramisu traz à mesa duas versões do doce: tradicional e de maracujá (R$ 36,00). Num dia de sorte, ainda é possível esbarrar em Chico Buarque, fã de frutos do mar.

Rua Visconde de Carandaí, 5, Jardim Botânico,  99753-6126 (60 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 19h; fecha seg.).  @escama.rio. Aberto em 2021. $$$$

Margutta. Há três décadas, o local oferece pratos que conquistam por sua perfeita execução, aliando a essência da culinária italiana a frutos do mar de alta qualidade. Além da matriz em Ipanema, a Barra ganhou uma filial em 2020, com espaço amplo e confortável. Nos dois endereços, é comum sentir o aroma do pesce alla neroni, que consiste em peixe fresco assado inteiro, servido com tomate sem pele ao alecrim e batatas (R$ 159,00), um dos carros-chefe. Antes disso, experimente a mussarela de búfala à milanesa com molho de tomate e ervas (R$ 75,00). E, para adoçar a boca, aposte na trilogia, que traz tiramisu, sorvete de queijo minas com calda de goiaba e brigadeiro de ovomaltine na colher (R$ 48,00).

Avenida Henrique Dumont, 62, Ipanema,  99885-3887 (80 lugares); Barra Business Center,  99885-6400 (110 lugares). 12h/0h (dom. até 22h; fecha seg.). @marguttarj. Aberto em 1994. $$$

Nôa. O nome vem do hebraico e significa descanso e conforto — sensações que o ambiente transmite. Sentar-se no casarão dos anos 1930 é a oportunidade de uma pausa para apreciar receitas criativas. Tudo começa pelo couvert, que reúne coalhada, gougère, alga crocante, pão de fermentação natural, salada de feijão-fradinho com lula, manteiga de algas e azeite (R$ 38,00). O saboroso arroz de moqueca caldoso tem camarões VG grelhados e é finalizado com pangrattato (quem estiver de dieta pode escolher a versão com arroz de couve-flor, pelo mesmo valor, R$ 124,00), enquanto a profusão de frutos do mar e de guarnições permite combinações como piraúna e arroz de coco ao molho de amendoim (R$ 126,00). Não vá embora sem provar a tarta basca de queijo com calda de goiabada e sorvete de queijo (R$ 39,00).

Rua Garcia d’Ávila, 135, Ipanema,  99745-0135 (88 lugares). 12h/23h. @noa.ipanema. Aberto em 2023. $$$

Ocyá. Novamente no pódio de VEJA RIO COMER & BEBER, o restaurante oferece uma experiência em todos os sentidos. Para chegar à matriz, na Ilha Primeira, é necessária uma viagem de menos de dez minutos de barco, a partir da estação de metrô Jardim Oceânico. A criatividade na empreitada de Gerônimo Athuel se estende ao cardápio, é claro. Entusiasta de pescados menos comerciais, que em sua câmara de maturação ganham sabores e texturas memoráveis, o chef apresenta criações como a cafta de peixe na brasa com pasta de grão-de-bico e tomate assado (R$ 54,00), a croqueta de peixe defumado com aïoli de limão (R$ 39,00, quatro unidades) e o filé de peixe maturado na brasa, acompanhado de brócolis tostado, farofa fria e fritas (R$ 87,00). Para brindar ao pôr do sol, uma boa pedida é o jabuticaju, drinque que combina vodca, purê de jabuticaba e borbulhante de caju (R$ 42,00). A filial fica no Leblon.

Ilha Primeira, s/nº, Barra da Tijuca (120 lugares). 12h/18h (sex. e sáb. até 22h; dom. até 20h; fecha seg. e ter.); Rua Aristides Espínola, 88, Leblon,  97286-1250 (70 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 20h; fecha seg.). @ocya.rio. Aberto em 2022. $$$

Polvo Marisqueria. Antes de completar um ano de existência, a nova aposta da chef Monique Gabiatti conquistou o segundo lugar no pódio de VEJA RIO COMER & BEBER, enquanto o bar “irmão”, mais informal, arrebatou o prêmio na categoria petisco do mar. A casa, de dois andares e atmosfera litorânea, desperta o desejo de experimentar criações como o salpicão de caranguejo catado com ovas e creme de abacate, acompanhado de tarteletes (R$ 62,00) ou as lulinhas de Arraial preparadas na brasa, com homus de feijão-vermelho, salsa criolla, óleo de tomate e chouriço, mais tortilhas de trigo (R$ 61,00). Na seção de principais, o filé de peixe maturado tem textura macia e casquinha crocante, servido com nhoque al limone e aïoli (R$ 79,00). A seleção de vinhos apresenta alternativas como o laranja espanhol Els Nanos Blanc del Costner 2024 (R$ 290,00 a garrafa).

Rua Dezenove de Fevereiro, 194, Botafogo,  99192-0776 (60 lugares). 12h/16h e 18h/0h (dom. 12h/17h; fecha seg.). @polvomarisqueria. Aberto em 2025. $$$

Proa. A chef Joana Carvalho, do já tradicional Jojö Bistrô, manifesta, em pleno Baixo Gávea, o seu respeito pelo mar. A casinha simpática oferece receitas com influências de diferentes lugares do mundo, sempre utilizando insumos da pesca consciente. Os mexilhões à proa são preparados com caldo de polvo, vinho tinto, azeitona preta, tomate e cebola-roxa, servidos com pão levain (R$ 63,00). Da ala de principais, o curry indiano de camarão, picante mesmo, conforme avisa o cardápio, chega à mesa com arroz pérola da Mantiqueira e purê de banana-da-terra (R$ 84,00). De terça a sexta, entre 16h e 20h, aproveite para pedir dois drinques pelo preço de um: jorge amado, com cachaça Jóia da Serra, cravo, canela e maracujá, combina bastante com o clima praiano proposto.

Praça Santos Dumont, 120, Gávea,  3449-4450 (120 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 2h; fecha seg.). @proacozinhabar. Aberto em 2020. $$

Sabor das Águas. É um 3 em 1 de sucesso na badalada Dias Ferreira: fornecedor de pescados frescos, restaurante de frutos do mar e concorrido balcão de comida japonesa, esse último no anexo sushibar Canoa. Tudo obra de Marcelo Malta, também à frente do Malta Beef Club. Para abrir os trabalhos, o saboroso vinagrete de lula (R$ 55,00) vem com chips de três batatas. Antes de saciar o apetite, é possível visitar a câmara de maturação para escolher seu próprio peixe (pargo e olho-de-cão a R$ 148,50 o quilo, por exemplo) e então combinar com uma receita da lista de guarnições, como o arroz caldoso de tomate (R$ 46,00). Os recém-chegados hand rolls (R$ 68,90 o trio, com seis alternativas de peixes) são responsáveis por filas na porta. Já o omakase, sob reserva, conta com doze etapas preparadas na hora pelo chef William Alves e sai a R$ 350,00 por pessoa.

Rua Dias Ferreira, 605, Leblon,  96783-7411 (66 lugares). 12h/16h30 e 17h30/23h (sex. e sáb. sem intervalo; dom. 12h/18h). @sabordasaguas. Aberto em 2022. $$$

PERUANOS

Cantón. Do encontro de sabores andinos e chineses vive a bem-sucedida empreitada do chef peruano Marco Espinoza. Pelo salão em tons vibrantes de vermelho, decorado com gatos da sorte, cabeças de dragões e outros adornos típicos, circulam pratos fartos, que têm como característica essencial transmitir conforto aos comensais. Embarque numa degustação pedindo o passeio cantonês (R$ 189,00, para dois), que combina chijaukai (frango ao molho oriental), cruyoc (filé suíno empanado com molho de tamarindo), camarão ao curry, lámen de carne, arroz frito, broto de feijão e macarrão chinês. Um banquete. Para adoçar o paladar, o bao de chocolate recheado de sorvete e banhado em creme de chocolate crocante (R$ 34,00) é delicioso.

Rua Rodolfo Dantas, 26, Copacabana,  99688-2127 (42 lugares). 12h/16h e 18h/23h (sex. 12h/17h e 18h/0h; sáb. 12h/18h e 19h/0h; dom. 12h/22h); Shopping RioSul,  98914-6891 (28 lugares). 12h/22h30 (sex. e sáb. até 23h; dom. até 22h). @canton.br. Aberto em 2021. $$

Intihuasi. Inaugurado há mais de vinte anos pela chef Margarita Sayán, este foi o primeiro restaurante peruano do Rio. De lá para cá, a ideia de reverenciar as tradições andinas se mantém viva. O passeio começa pelo couvert (R$ 59,00), que traz azeitonas azapa, choros a la chalaca (mexilhões ao vinagrete peruano), bolinhos de aipim com queijo, torradas e os molhos peruanos ocopa (com nozes, camarão e a erva aromática huacatay) e huancaina (com queijo, limão e pimenta ají). Da seção de principais, o quinoto raymi é um risoto de quinoa com camarões e cogumelos ao açafrão, finalizado com bacon e parmesão (R$ 89,00). Para acompanhar a refeição, peça uma jarra de chicha morada, o refresco peruano de milho-roxo (R$ 33,00, 500 mililitros; R$ 47,00, 1 litro).

Rua Barão do Flamengo, 35-D, Flamengo,  2225-7653 (30 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sex. e sáb. 12h/0h; dom. 12h/18h; fecha seg.). @intihuasi.rio. Aberto em 2004. $$

La Capital Cevicheria. No início do ano, a cevicheria do chef peruano Diego Maurtua se mudou do Leblon para Copacabana, mais especificamente para a região conhecida como Baixo Copa, reduto boêmio. No novo endereço, o salão com detalhes coloridos transmite a informalidade que combina com os bem executados petiscos típicos, como a causa limeña (R$ 39,00), com batata amassada com frango desfiado, maionese, abacate e ovo. Leva o nome da casa o ceviche que mescla peixe do dia, camarão, lula e polvo com leite de tigre, pimenta amarela, milho e batata-doce (R$ 59,00). Não perca a chance de fazer um brinde com pisco sour (R$ 34,00).

Rua Bolívar, 21, Copacabana, 96503-4509 (42 lugares). 12h/23h30 (sex. e sáb. até 0h; dom. 12h30/23h). @lacapitalcevicheria. Aberto em 2024. $$

Lima. Inquieto, o chef Marco Espinoza, que acumula restaurantes de diferentes perfis e prêmios na estante, continua fazendo questão de compartilhar a culinária de sua terra natal com simplicidade e excelência. Foi neste empreendimento que sua trajetória em terras cariocas teve início, lá em 2013. No ambiente, criado para transmitir a sensação dos mercados pesqueiros da capital peruana, é possível provar receitas inesquecíveis, a exemplo do camarão nikkei em tempurá com mel de rapadura, gengibre e aïoli apimentado (R$ 65,00). Aposte também na profusão de sabores do ceviche criollo, que combina peixe do dia, camarão, lula, polvo e lambreta com leite de tigre, pesto de coentro e crocante de milho (R$ 68,00), e no tiradito de salmão, que ganha toque de maracujá, além de abacate e edamame (R$ 62,00). Para manter a tradição, harmonize com o pisco sour (R$ 39,00).

Rua Visconde de Caravelas, 113, Botafogo,  3647-3411 (54 lugares). 11h30/16h e 18h/23h (sáb. sem intervalo; dom. 11h30/21h). @limacocinaperuana.br. Aberto em 2013. $$$

Panka. Conhecido por seu bom custo-benefício, o local tem clientela fixa e é bem movimentado. Quem comanda a cozinha é o chef Arnaldo Aguirre, apostando na simplicidade da comida peruana preparada com ingredientes frescos e picância na medida, ao gosto carioca. O ceviche 3 ajíes é um bom exemplo disso — tem peixe branco, leite de tigre, molho de três pimentas, cebola-roxa, milho peruano, milho fresco, batata-doce e coentro (R$ 54,00). Bem servido, o tacu tacu com lomo pode ser compartilhado. O prato traz feijão-branco cozido por quatro horas com tiras de filé-mignon salteado na frigideira wok com shoyu e vinagre, acompanhado de arroz, banana-da-terra e ovo frito (R$ 79,50). Para beber, a cerveja peruana Cusqueña sai a R$ 16,50 (330 mililitros), nas versões lager, de trigo ou negra.

Rua da Lapa, 243, Lapa,  2147-4333 (54 lugares). 12h/23h (dom. até 18h). @panka.rio. Aberto em 2018. $$

QCeviche!. Situado na movimentada Avenida Atlântica, o Hotel Mercure Boutique Copacabana abriga um refúgio peruano no térreo. Nas noites de quinta a sábado, é possível se deliciar no festival nikkei, que oferece sushis, ceviches, pokes e variedade de pratos quentes à vontade (R$ 149,00 por pessoa). Já no cardápio fixo, o tartar acevichado, de atum e salmão com azeitonas pretas e leite de tigre cremoso sobre patacones de banana frita (R$ 58,00), é uma das sugestões do chef Javier Beltrán. Inspirado na comida de rua da capital peruana, o pan con chicharrón (R$ 55,00) tem carne de porco assada, alface, salada e maionese de coentro no pão francês, acompanhado de batata-doce frita. Na caprichada carta de drinques, o autoral cocada mescla gim, polpa de maracujá, limão-siciliano, xarope de coco queimado e solução salina (R$ 39,00).

Avenida Atlântica, 2554, Copacabana,  3545-5100 (120 lugares). 12h/15h e 18h/23h (sex. e sáb. sem intervalo; dom. 12h/22h). @qceviche. Aberto em 2022. $$$

PIZZARIAS

Bento Pizzeria. Com criações atestadas pela Associazione Vera Pizza Napoletana, fundação italiana que certifica a tradição das redondas, e ainda duplamente premiada pelo 50 Top Pizza, a casa de fachada simples na Tijuca atrai clientes de todos os cantos. Obra do pizzaiolo Pierluigi Russo, italiano da região de Nápoles radicado no Rio. Inicie o jantar pela montanara, minipizza frita com cobertura clássica de molho de tomate, parmesão e manjericão (R$ 28,00). Saboreie a campeã de vendas margherita doc, coberta por mussarela de búfala fresca, tomate uva, lascas de grana padano e manjericão (R$ 63,00, tamanho individual). Para adoçar a boca, aposte no tiramisu original, preparado com queijo mascarpone, biscoito champanhe e café (R$ 38,00). Vinhos italianos da casa saem a R$ 30,00 a taça ou R$ 61,00 a garrafa (500 mililitros).

Rua Afonso Pena, 71, Tijuca (53 lugares). 18h/23h (fecha seg.). @bentopizzeria. Aberto em 2023. $$

Bráz. A rede paulistana aportou no Jardim Botânico há quase vinte anos, e tem sempre fila na porta. Produzida a partir do método desenvolvido pelo mestre em panificação Raffaele Mostaccioli, a massa é de textura levíssima e aerada. A última novidade é a chegada das pizzas em carola, que consiste em metade tradicional e a outra coberta como um calzone — qualquer sabor pode ser pedido dessa forma, sem acréscimo no valor. Na ala das estrelas, a castelões centenária é coberta com calabresa sobre molho de tomate rústico (R$ 93,00 a pequena e R$ 139,00 a grande). Já a favorita combina os queijos taleggio, pecorino, caciocavallo e gorgonzola (R$ 92,00 a pequena e R$ 138,00 a grande). Feche o jantar com a sfogliatella, massa folhada recheada com creme de ricota e frutas cristalizadas (R$ 34,00).

Rua Maria Angélica, 129, Jardim Botânico, 2535-0687 (300 lugares). 18h30/23h30 (sex. e sáb. até 0h30). @brazpizzaria. Aberto em 2007. $$

Broto Pizza. Por lá, as redondas individuais são inspiradas em dois estilos: napolitano e nova-iorquino. A massa descansa por 72 horas antes de chegar ao forno, o que confere leveza e crocância, e um dos hits é a carbonara, com gema, guanciale e parmesão (R$ 58,00). Já a bruce lee faz alusão à culinária asiática, unindo mussarela, bochecha de porco, molho teriyaki, cebolinha e gengibre (R$ 58,00). A rústica é boa pedida para os veganos, com queijo de castanha-de-caju, azeitona preta, tomate confit e manjericão (R$ 61,00). Os drinques criados pelo mixologista Walter Garin, a exemplo do tropicana (R$ 35,00), mescla de cachaça, xarope de caju, especiarias, limão-taiti e gengibre, têm 50% de desconto diariamente entre 18h e 20h. Fica a dica.

Rua Álvaro Ramos, 171, Botafogo, 2148-3504 (80 lugares); Rua Aires Saldanha, 13, Copacabana,  3495-7532 (60 lugares); Rua Major Ávila, 456, Tijuca,  3795-5551 (120 lugares). 18h/23h (qui. até 0h; sex. e sáb. até 1h). @broto.pizza. Aberto em 2021. $$

Calabrezza. A borda recheada foi elevada a outro nível na pizzaria “irmã” do Enchendo Linguiça: o embutido de produção própria, que é marca registrada do botequim, aparece envolvido pela massa de longa fermentação, tornando as redondas ainda mais apetitosas (adicional de R$ 23,00 na pequena, R$ 26,00 na média e R$ 32,00 na grande). E as semelhanças com a mesa de bar não param por aí… Saem do forno redondas de pernil com abacaxi (R$ 78,00 a pequena, R$ 87,00 a média e R$ 108,00 a grande) e de joelho de porco (R$ 88,00 a pequena, R$ 98,00 a média e R$ 118,00 a grande). A borda também faz bonito na sobremesa, assada com açúcar e canela e acompanhada de um pote de doce de leite, uma espécie de churros sem fritura (R$ 49,00). Um chopinho bem tirado completa a alegre incursão (R$ 14,00, 300 mililitros).

Avenida Mem de Sá, 132, Lapa,  97722-1184 (50 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 1h). @pizzariacalabrezza.lapa. Aberto em 2019. $$

Capricciosa. Mantendo a consistência ao longo de 25 anos de história, a casa costuma ser frequentada por clientes exigentes e conquistou o segundo lugar na avaliação do júri de VEJA RIO COMER & BEBER 2025. Recém-chegada ao cardápio, a pizza di bresaola combina o embutido italiano feito de carne bovina curada e maturada a seco, fior di latte e grana padano (R$ 78,00 a individual; R$ 127,00, tamanho família). Além da tradicional farinha tipo 00, que vem do país europeu, também é importada a farinha sem glúten, que dá origem a três sabores. A anna, por exemplo, é encimada por mussarela, tomate pachino, azeitona preta, aliche italiano, salsa e manjericão (R$ 100,00, apenas no tamanho individual). Para a sobremesa, a banana assada no forno a lenha, servida com sorvete de fior di latte e calda de caramelo (R$ 36,00), é uma boa pedida.

Rua Maria Angélica, 37, Jardim Botânico,  2527-2656 (180 lugares). 18h/0h (sáb. e dom. até 1h); Rua Vinicius de Moraes, 134, Ipanema,  2523-3394 (80 lugares). 18h/1h (sáb. e dom. até 1h). @capricciosapizzadoc. Aberto em 1999. $$

Coltivi. Basta entrar no casarão colonial com ar arrojado para entender que esta pizzaria foge do lugar comum. O teto retrátil e o jardim que valoriza plantas brasileiras impressionam. Já que seria desperdício usar esse ambiente acolhedor apenas no turno da noite, a equipe liderada pelo italiano Piero Zolin criou também um menu de café, servido durante a semana, para completar o já conhecido brunch servido aos fins de semana. No jantar, é possível escolher um dos quatro tipos de massa de pizza, todos feitos com blends e técnicas frutos de vasta pesquisa, com fermentação de até 48 horas. O cardápio apresenta sabores originais, como o terra, que une creme de batata assada, queijo scamorza defumado, presunto royale e rúcula selvagem (R$ 95,00). Durante o dia, experimente o tamago sando, com pasta de ovo, maionese japonesa e ovo caipira cozido no pão de produção própria (R$ 32,00).

Rua Conde de Irajá, 53, Botafogo,  96532-5353 (52 lugares). 8h/17h e 18h/23h (sáb. e dom. 9h/15h; fecha seg. e ter. à noite). @coltivi. Aberto em 2019. $$

Domenica. Construído em 1897, o imóvel de Botafogo era o lar do historiador João Capistrano de Abreu e passou por um processo de restauração que conservou boa parte da edificação original, criando uma atmosfera agradável. É uma delícia se acomodar no salão de pé-direito alto, com janelões que oferecem vista para o Cristo. A refeição pode começar com a berinjela à parmigiana gratinada no forno a lenha e coberta por grana padano (R$ 49,00) e seguir com a annunziata (R$ 95,00), redonda que leva o molho de tomate especial da família Celano, homenageando as origens de um dos sócios, e é coberta por presunto de parma e nacos de burrata. Finalize o passeio com a pizza doce de chocolate branco, mussarela de búfala, banana e canela (R$ 59,00).

Rua Capistrano de Abreu, 45, Botafogo,  2143-2313 (120 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 1h); Rua São Francisco Xavier, 18, Tijuca,  3577-0009 (70 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 1h). @domenicapizzaria. Aberto em 2016. $$

Eccellenza. O menu da chef Alejandra Faúndez oferece um passeio pela Itália e, além das pizzas que exalam deliciosos aromas pelo salão, a pizzaria conta com boas opções de massas. No almoço executivo, o bufê de antepastos é à vontade. Entre os principais, é possível optar pelo raviolone verde artesanal com recheio de mussarela de búfala, ricota, grana padano e molho de tomate caseiro. O combo com a sobremesa do dia sai a R$ 79,90. À noite, entram em cena redondas como a eccelente, encimada por mussarela especial, provolone, tomate concassé e pesto de manjericão (R$ 83,00 a individual e R$ 129,00 a grande) e a mix brie, metade coberta pelo queijo francês e geleia artesanal de pimenta e a outra banda com o laticínio, mel e lâminas de amêndoas (R$ 85,00 a individual e R$ 135,00 a grande). Para brindar, o drinque straordinario mescla gim, xarope de maracujá, limão-siciliano, hortelã e tônica (R$ 45,00).

Shopping VillageMall,  3252-2651 (150 lugares). 12h/0h. @eccellenzavillagemall. Aberto em 2002. $$

Ella. No pódio de VEJA RIO COMER & BEBER, a empreitada do ator Marcello Novaes tem o estilo napolitano como especialidade. O forno a lenha dentro do salão, à vista dos clientes, produz discos encimados por gorgonzola, scamorza, lâminas de pera, mel e castanhas (R$ 69,00) ou a opção vegana de abobrinha, berinjela, cebola, cogumelos, castanhas e ervas frescas (R$ 52,00), para citar alguns exemplos. Na hora da sobremesa, o mil-folhas recheado com doce de leite e finalizado com raspas de limão-siciliano (R$ 32,00) é um verdadeiro clássico. Outro ponto alto é a carta de drinques autorais, que oferece alternativas como o chamego díella (R$ 36,00), combinando gim, limoncello, tônica de goiaba, maracujá e cumaru, e o refazenda (R$ 35,00), com cachaça envelhecida, angostura, mel e limão-taiti.

Rua Pacheco Leão, 102, Jardim Botânico,  97496-3605 (56 lugares). 12h/16h e 18h/23h (sex. e sáb. 12h/0h; dom. 12h/23h). @ellapizzaria. Aberta em 2017. $$

Jotabê. Para comemorar o primeiro ano da loja física (antes disso, foram quatro anos apenas no delivery), o chef Pedro Mutz renovou o cardápio. Entraram em cena o carpaccio de filé-mignon com molho de salsa e azeite, alcaparras e queijo parmesão (R$ 59,00) e redondas com toques trufados, como a coberta por parma, fior di latte e fonduta de parmesão trufado, finalizada com crocante do presunto italiano e azeite trufado (R$ 92,00). Sucesso entre os adeptos de sabores ousados, a de queijo de coalho com rapadura (R$ 74,00) exibe a criatividade impressa no DNA. Para molhar o bico, o los hermanos (R$ 40,00), de tequila prata, cordial de abacaxi, licor de flor de sabugueiro, solução de ácido cítrico e bitter, é um dos drinques assinados pela premiada mixologista Jéssica Sanchez.

Avenida Alexandre Ferreira, 196, Jardim Botânico,  97085-6262 (65 lugares). 18h/23h (sex. e sáb. até 0h). @jotabe.pizzeria. Aberto em 2024. $$

Mamma Jamma. Trata-se de um arrasa-quarteirão. A pizza mais pedida chegou à impressionante marca de 110.000 unidades vendidas no ano passado — é a que leva o nome da casa, com linguiça calabresa artesanal, mussarela, parmesão e orégano (R$ 68,50 a individual e R$ 106,50 a grande). O número expressivo mostra a força da marca carioca que conta com nove endereços na capital, dois em Niterói, além de Campinas e Salvador. Paladares mais audaciosos ficarão satisfeitos com criações como a diavoletti, que reúne o típico salame apimentado da Calábria, fior di latte, cebola-roxa, mel trufado e manjericão (R$ 90,50 a individual e R$ 129,50 a grande). Obra do azeitólogo Marcelo Scofano, a carta de azeites apresenta oito rótulos fixos e dez sazonais, à disposição do público, sem custo extra.

Botafogo Praia Shopping,  3030-0210 (160 lugares). 11h30/23h (sex. e sáb. até 0h); NorteShopping, 2391-2293 (160 lugares). 11h30/23h (sex. e sáb. até 0h). Mais sete endereços. @mammapizzeria. Aberto em 2009. $$

Officina Local. São propostas distintas: em Botafogo, um prédio de três andares é o cenário ideal para noites de pizza e drinques. Já em Copacabana, o diminuto espaço tem foco em lanches rápidos ou pegar e levar. Em ambas as lojas, está presente a qualidade que rendeu o prêmio de melhor da categoria em VEJA RIO COMER & BEBER 2022. Na contramão do uso de insumos importados, o pizzaiolo Guilardo Rocha valoriza produtores locais e busca o que há de melhor para elaborar o cardápio, que costuma ganhar atrativos sazonais. Parte do elenco fixo, a tre pesti tem fior di latte, pestos de manjericão, tomate seco e azeitona do Lemô, chimichurri e grana padano (R$ 50,00 a individual). Selecionados de pequenas vinícolas brasileiras, vinhos da casa saem a R$ 19,00 a taça de 150 mililitros ou R$ 42,00 a garrafinha de 400 mililitros.

Rua Arnaldo Quintela, 104, Botafogo,  99115-4410 (48 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 0h30; dom. até 23h; fecha seg. e ter.); Rua Barata Ribeiro, 516, Copacabana,  2147-0713 (12 lugares). 18h/22h (fecha seg. e ter.). @officinalocal. Aberto em 2021. $

Oggi Pizza Napoletana. A cena enche os olhos e, por isso mesmo, viralizou nas redes sociais: o garçom finaliza a pizza com uma farta camada de creme de pistache em frente ao cliente. Com mussarela, creme de pistache refinado e pistache moído sobre massa de longa fermentação, a sobremesa sai a R$ 84,00. Antes, porém, as boas-vindas podem ser com o maglione quattro formaggi, calzone aberto que combina os queijos gruyère, parmesão, gorgonzola e provolone com orégano fresco e mel da colônia (R$ 38,00). Fazendo a conexão entre Brasil e Itália, a redonda la brasiliana valoriza ingredientes nacionais: queijo de minas meia cura, queijo tulha, carne de sol desfiada e melado de cana (R$ 69,00). A novidade é que a pizzaria chegou a Botafogo em 2025, numa bela construção de tijolinhos aparentes.

Rua Aristides Espínola, 101, Leblon (46 lugares). 18h/23h (qui. a sáb. até 0h); Rua Uruguai, 303, Tijuca (96 lugares). 18h/23h (qui. e sex. até 0h; sáb. e dom. 12h/16h e 18h/0h); Rua Bambina, 145, Botafogo,  97525-6223 (108 lugares). 18h/23h (qui. a sáb. até 0h). @oggipizzanapoletana. Aberto em 2020. $$

Pizza Canastra. A calçada apinhada do antigo Canastra Bar deu lugar a uma pizzaria de atmosfera mais tranquila, mantendo, no entanto, a personalidade da rede. Paredes repletas de objetos garimpados dão a sensação de estar em meio a um antiquário. Vale prestar atenção à enxuta carta de drinques autorais: o emily in rio (R$ 33,00) combina gim, Licor 43 e soda artesanal de maracujá. Redondas com massa de longa fermentação chegam às mesas fumegantes. Feita com embutido artesanal, a la valentino rossi tem molho de tomate, peperone, mussarela de búfala e parmesão (R$ 69,00, no tamanho individual). Para compartilhar na chegada, o camembert quente é acompanhado de cebolas caramelizadas e geleia de pimenta (R$ 55,00). Antes de pedir a conta, não resista à panacota com calda de frutas vermelhas (R$ 20,00). No Leme, a filial em formato de trattoria adiciona às pizzas possibilidades de massas e carnes na brasa.

Rua Jangadeiros, 42, Ipanema,  99306-8316 (72 lugares). 18h/0h (dom. 17h/23h). @pizzacanastraipanema. Aberto em 2020. $$

Pizzaria Secreta. A ideia da chef Anna Paula Bokel, que já trabalhou com Claude Troisgros, Roberta Sudbrack e Roberta Ciasca, é que os clientes se sintam em casa enquanto desfrutam das redondas de massa levíssima. Um dos sucessos é a tomate e cabra, com mussarela, tomate assado, queijo boursin e manjericão (R$ 65,90, 25 centímetros ou calzone individual; R$ 95,90, 35 centímetros). E, para quem não dispensa uma novidade, a cada semana há um sabor especial, a secreta da semana. Antes da pedida principal, experimente as minialmôndegas feitas com blend de carne bovina e suína, acompanhadas por uma saborosa fonduta de queijos (R$ 39,90 a porção). Para brindar em clima descontraído, invista na caipirinha diferentona de uva roxa e manjericão (R$ 22,00 a versão com cachaça).

Rua Dezenove de Fevereiro, 188, Botafogo,  3268-7707 (30 lugares). 18h/23h (sex. e sáb. até 0h; fecha seg.). @pizzariasecreta. Aberto em 2021. $

Zagga Pizza Bar. Com pegada de bar, a empreitada conquistou clientela fiel numa região boêmia e movimentada de Copacabana. Entre as criações, que exalam aroma irresistível a partir do forno a lenha instalado bem no meio da pizzaria, são hits a de brie com geleia de damasco e nozes e a de burrata com presunto de parma, rúcula e grana padano (R$ 71,00 cada uma, em tamanho individual). Também há massas para alegrar apetites mais robustos, como o canelone de costela (R$ 52,00), servido com molho de tomate e grana padano. Na sobremesa, a d leite-se combina doce de leite com chocolate branco e lâminas de amêndoas (R$ 51,00). Drinques autorais complementam a experiência: o negroni coffee mistura gim infusionado no café, vermute tinto, Campari e laranja (R$ 35,00), enquanto o sublime traz cachaça, limão-taiti, açúcar de gengibre, hibisco e aroma de manjericão (R$ 30,00).

Rua Ronald de Carvalho, 265, Copacabana,  99905-9895 (70 lugares). 18h/0h. @zaggapizzabar. Aberto em 2018. $$

PORTUGUESES

Adegão Português. O desejo antigo de quatro amigos imigrantes já passa de seis décadas no mesmo endereço. Além da matriz, em São Cristóvão, há vinte anos existe uma filial na Barra. O cardápio extenso oferece tantas possibilidades que os principais de bacalhau estão divididos em seis categorias, de acordo com o tipo de preparo: o maria da conceição vem em lascas assadas ao molho de alho-poró e camarão, com camada de cebola, tomate em rodelas, parmesão e batatas ao murro (R$ 174,00, para uma pessoa; R$ 393,00, para duas); já o dos alves traz uma posta gratinada com camarões ao molho de catupiry e vinho branco, acompanhada de purê de batatas (R$ 195,00, para uma pessoa; R$ 384,00, para duas). Há adaptações vegetarianas, a exemplo do batatalhau ao brás, refogado de cebolas em tiras com batata palha, ovos mexidos e azeitonas (R$ 58,00). A adega conta com múltiplas alternativas e sommeliers estão à disposição para sugerir harmonizações.

Rua Campo de São Cristóvão, 212, São Cristóvão (194 lugares). 11h/17h; Rio Design Barra,  2431-2958 (204 lugares). 12h/23h. @adegaoportugues. Aberto em 1964. $$

Adega Santiago. Projetado pelo arquiteto carioca Thiago Bernardes, o ambiente transmite sofisticação com ares de vanguarda. No cardápio, o destaque é para a culinária ibérica. Há excelentes crudos do balcão do mar, sendo as ostras frescas de Santa Catarina (R$ 69,00, seis unidades) e o carpaccio de salmão marinado (R$ 94,00) opções de um belo começo para a refeição. Quem preferir sabores mais intensos pode apostar no jamón serrano (R$ 95,00, 100 gramas) e no queijo manchego (R$ 92,00, 100 gramas). Na ala de principais, o bacalhau à romaneira é assado no forno, acompanhado de farofa de couve e castanhas portuguesas (R$ 225,00). Possibilidades tentadoras fazem parte do menu executivo: croquete de jamón de entrada, sardinha portuguesa na brasa com arroz de brócolis e batata-doce na lenha como principal, e pudim de queijo fresco com mel e nozes na sobremesa é uma das combinações de sucesso (R$ 104,00).

Shopping VillageMall,  3900-1605 (116 lugares). 12h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. até 22h). @adegasantiago. Aberto em 2018. $$$

A Marisqueira. O mais antigo restaurante português da cidade segue de portas abertas desde o início dos anos 1950. Por lá, as coisas funcionam à moda antiga: fachada e salão têm ares tradicionais, há garçons que sabem de cor os pratos preferidos de clientes assíduos e pedidos de delivery são feitos pelo telefone fixo. A casa é muito procurada para comemorações em família, que invariavelmente começam pelo clássico bolinho de bacalhau (R$ 12,00 a unidade) e muitas vezes seguem pelo bacalhau frito à mário soares (R$ 195,00, para uma pessoa; R$ 340,00, para duas), cujo nome faz homenagem ao ex-presidente de Portugal, um dos clientes ilustres que já estiveram no estabelecimento. Diariamente, entre 17h e 23h, também há o jantar Viagem a Portugal, com valor promocional de R$ 99,00, para entrada, principal e sobremesa, a serem escolhidos entre opções como casquinha de siri, arroz de pato e pastel de belém.

Rua Barata Ribeiro, 232, Copacabana,  2547-3920 (120 lugares). 12h/23h (dom. até 20h; fecha seg.). @amarisqueirarj. Aberto em 1952. $$$

EA Gastronomia. Eleita pelo júri de VEJA RIO COMER & BEBER para receber o bronze da categoria, a empreitada foi fundada por Uedson Dias, maître que esteve por mais de quarenta anos no extinto Antiquarius. Um ambiente acolhedor, com jeito de casa, é o convite para apreciar receitas de altíssima qualidade. O leitãozinho preparado à bairrada e pururucado, servido com feijão-tropeiro e couve (R$ 170,00), é uma das especialidades que dão a sensação de viajar a Portugal, junto ao famoso arroz de pato (R$ 110,00). Entre vários preparos de bacalhau Gadus morhua, a versão à lagareira é das mais pedidas: um generoso lombo empanado frito no azeite e assado no forno, com batatas em rodelas, cebolas, azeitonas e brócolis regados no azeite (R$ 160,00). Encerre a refeição com um dos preciosos doces típicos, como o toucinho do céu (R$ 36,00). Outros pontos fortes são o serviço de delivery próprio e os pratos feitos sob encomenda para eventos.

Rua Paulo Barreto, 64-A, Botafogo,  3435-9376 (62 lugares). 11h/23h (dom. até 18h). @eagastronomiabotafogo. Aberto em 2019. $$$

Gajos d’Ouro. Habitué no pódio de VEJA RIO COMER & BEBER, o espaço é fruto da união de ex-funcionários do Antiquarius e levou o segundo lugar neste ano. Sua atmosfera luxuosa inclui uma adega com mais de 600 rótulos, sob curadoria do sommelier André Vasconcelos. Todos os detalhes são pensados com a intenção de proporcionar momentos exclusivos. O imperdível e completíssimo couvert traz minifondue de queijo da serra, além de pães, patês da casa, ovos de codorna e mais (R$ 55,00). No extenso cardápio, há especialidades como o arroz de cabrito com hortelã (R$ 195,00, para um; R$ 350,00, para três), a cavaquinha grelhada com manteiga de escargots e arroz de passas (R$ 285,00), e o bacalhau à carlos perico, que traz o lombo do peixe grelhado coberto por azeite e lâminas de alho, escoltado por arroz de tomate e cebola grelhada (R$ 230,00, para um; R$ 350,00, para dois), e faz uma homenagem ao saudoso fundador do Antiquarius.

Rua Aníbal de Mendonça, 31, Ipanema,  3449-1483 (95 lugares). 12h/0h (dom. até 18h). @gajosdouro. Aberto em 2020. $$$$

Gruta do Fado. O projeto arquitetônico, que equilibra modernidade, sofisticação e tradição, é ideal para experimentar as receitas do chef Alexandre Henriques — filho de Dona Henriqueta, a fundadora da Gruta de Santo Antônio, eleito pelo segundo ano consecutivo o melhor restaurante de Niterói por VEJA RIO COMER & BEBER. Comece pelas lulas à guilho, puxadas rapidamente na frigideira com azeite, alho, vinho, manteiga e pimenta dedo-de-moça (R$ 69,00). Depois, siga para o arroz de pescador, com peixe, polvo, lula e camarão, arroz arbóreo e bisque de camarão da Patagônia, com preparo de cinco horas (R$ 118,00), ou para o bacalhau com natas, em lascas com molho bechamel, queijo grana padano, batatas, cebola e creme de leite, assado no forno (R$ 175,00). Encerre com a irresistível rabanada da casa, acompanhada de caramelo salgado e sorvete de iogurte (R$ 48,00).

Shopping VillageMall,  3252-2801 (120 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). @grutadofado. Aberto em 2023. $$$$

Gruta do Fado. O projeto arquitetônico, que equilibra modernidade, sofisticação e tradição, é ideal para experimentar as receitas do chef Alexandre Henriques – filho de Dona Henriqueta, a fundadora da Gruta de Santo Antônio, eleito pelo segundo ano consecutivo o melhor restaurante de Niterói por VEJA RIO COMER & BEBER. Comece pelas lulas à guilho, puxadas rapidamente na frigideira com azeite, alho, vinho, manteiga e pimenta dedo-de-moça (R$ 69,00). Depois, siga para o arroz de pescador, com peixe, polvo, lula e camarão, arroz arbóreo e bisque de camarão da Patagônia, com preparo de cinco horas (R$ 118,00), ou para o bacalhau com natas, em lascas com molho bechamel, queijo grana padano, batatas, cebola e creme de leite, assado no forno (R$ 175,00). Encerre com a irresistível rabanada da casa, acompanhada de caramelo salgado e sorvete de iogurte (R$ 48,00).

Shopping VillageMall, 3252-2801 (120 lugares). 12h/23h (dom. até 22h). → @grutadofado. Aberto em 2023. $$$$

Mosteiro. Um ícone do Centro do Rio, que está a todo vapor nesse período de revitalização do bairro. Fica a passos de distância da Praça Mauá ou do CCBB, sendo uma bela opção gastronômica para completar um passeio cultural. O salão, bem conservado, remete a um tempo que já passou, evidenciando que a tradição é um valor fundamental no estabelecimento. Um dos carros-chefe é o bacalhau à minhota, receita típica das cidades próximas ao Rio Minho. Trata-se de lombo de bacalhau crocante por fora e macio por dentro, ao molho de cebola, acompanhado de batatas chips (R$ 130,00). Antes disso, para a entrada, os mexilhões à bulhão pato (R$ 65,00): receita originária da região da Estremadura, salteados com vinho, alho, ervas e pimentas. Atenção: toda sexta, tem festival de polvo, com três alternativas de clássicos preparados com o molusco a R$ 99,00 cada.

Rua São Bento, 13, Centro,  3950-3505 (250 lugares). 11h/22h (dom. até 18h).  @restaurantemosteiro. Aberto em 1964. $$

Quinta da Henriqueta. Situada num confortável casarão no bairro Jardim Botânico, a empreitada tem ares sofisticados, adega com capacidade para 500 garrafas e uma sala que pode ser reservada para eventos privados. Quem assina o cardápio, inspirado na culinária das Ilhas dos Açores, é o chef Carlos Gleyson. O bolinho de bacalhau recheado com queijo original da Serra da Estrela (R$ 25,00) é irresistível. São hits o bacalhau dos sócios, com lombo premium frito acompanhado de batatas coradas, cebolada, ovos cozidos e azeitonas portuguesas (R$ 188,00, para um; R$ 360,00, para dois), e a chanfana de cabrito à moda do pato, releitura de receita tradicional da região da Bairrada, cozida por quatro horas em panela de barro, com toucinho de fumo, vinho tinto e especiarias, servida com batatas cozidas e arroz branco (R$ 280,00). Sob o comando do mesmo chef, há também o Henriqueta, uma tasca lusocarioca no Leblon.

Rua Lopes Quintas, 165, Jardim Botânico,  2137-7493 (100 lugares). 11h/23h (seg. até 16h; sex. até 0h; sáb. 12h/0h; dom. 12h/18h).  @quintadahenriqueta. Aberto em 2023. $$$

Tasca da Mercearia. Propondo um clima descomplicado para usufruir da culinária lusitana e brindar com vinhos de bom custo-benefício, o negócio é uma espécie de filhote da já consolidada Mercearia da Praça, em Ipanema. Aposte na clássica punheta de bacalhau servida com pão da casa (R$ 49,90) para abrir os trabalhos e continue com o irresistível arroz de pato à dona rosa, receita tradicional com pato desfiado, miúdos da ave, chouriço português e vinho do Porto (R$ 84,90). Novidade, a lasanha de bacalhau com espinafre em molho de natas (R$ 79,90) vai bem com um dos 400 rótulos de vinho (a partir de R$ 24,90 a taça e R$ 80,00 a garrafa).

Rua Assis Bueno, 26, Botafogo,  3556-1425 (70 lugares); Rua São Salvador, 72, Laranjeiras,  3437-4512 (70 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. 11h30/22h). @tascadamercearia. Aberto em 2022. $$

TAILANDESES

Càm O’n Thai Food. O chef passou um ano na Tailândia, a fim de trazer novidades para o restaurante que conquistou uma legião de apreciadores. Eleito pelo júri de VEJA RIO COMER & BEBER o melhor asiático da cidade em 2023, o restaurante continua a todo vapor e acaba de renovar o cardápio. São novidades os baozis (pães chineses de produção própria) com lombo suíno, acompanhado por molho de pimenta seca (R$ 32,00, três unidades) e o khao pad sapparod, arroz jasmim frito na wok com camarões, vagem, minimilho, coentro e amendoim, servido no abacaxi com molho picante nam prik (R$ 96,00). Para harmonizar, tem cerveja própria: a Càm Oín Hop Lager (R$ 19,00, 355 ml) é criação do sócio Fabiano Malhard.

Rua Visconde de Caravelas, 111, Botafogo,  97360-0844 (75 lugares). 12h/23h (dom. até 16h; fecha seg.); Shopping Down Town,  96966-8448 (52 lugares). 12h/22h30 (dom. até 16h; fecha seg.).  @camon.thaifood. Aberto em 2018. $$

Nam Thai. Era uma vez um médico de sucesso que se desencantou com a profissão e decidiu trocar as noites em emergências de hospitais pelas receitas aromáticas e apimentadas. Lá se vão 27 anos desde que David Zisman, formado na Califórnia e especializado em Bangkok, abriu o primeiro tailandês do Rio. O apreço à essência das tradições fica evidente nas receitas perfeitamente executadas. O clássico pad thai, com camarões, ovo, repolho, broto de feijão, chili, coentro e amendoim (R$ 80,00), é pedida certeira. Das entradas, faz sucesso o tung tong, trouxinha de frango com coentro e molho picante (R$ 42,00, seis unidades). Para adoçar, o creme brûlé de coco com gengibre (R$ 33,00) surpreende. Vale dizer que, desde 2006, a empreitada detém o selo Thai Select, concedido aos 250 melhores restaurantes de culinária tailandesa do mundo.

Rua Rainha Guilhermina, 95-B, Leblon,  97042-6575 (44 lugares). 12h/22h (seg. a partir das 18h; qui. a sáb. até 23h).  @restaurante_nam_thai. Aberto em 1998. $$

VARIADOS

Baleia Rio’s. Em localização para lá de privilegiada, no Aterro do Flamengo, o restaurante colado ao Assador tem o visual deslumbrante da Baía de Guanabara como pano de fundo. Para combinar, o ambiente faz alusão à praia, todo em tons de azul e areia. No menu mediterrâneo, merece atenção o peixe do dia crostato, assado por uma hora em crosta de sal grosso. Ele chega à mesa inteiro, para ser cortado pelo garçom, acompanhado por batata sautée com páprica picante e salada de folhas com tomate-cereja (R$ 220,00, para três pessoas). Já o ravióli de queijo de cabra, servido com chutney de figo, nozes e mel trufado (R$ 108,00), é uma criativa opção vegetariana. Para adoçar, o bailey’s crumble tem musse de chocolate, creme de baunilha com licor Bailey’s, sorvete de macadâmia e crocante de chocolate branco (R$ 52,00). Na carta de drinques autorais, há descobertas como o maresia, com vodca cítrica, Lillet blanc, pera, limão-siciliano e tomilho (R$ 52,00).

Avenida Infante Dom Henrique, s/nº, Flamengo,  3648-7008 (220 lugares). 12h/23h30 (dom. até 21h). @baleiario. Aberto em 2023. $$

Bistrô da Casa. O cenário é digno de novela: um casarão colonial com pátio imenso, árvores centenárias e piscina com vista para o Cristo. Responsável pelo menu nesse clima bucólico, o chef Christiano Ramalho usa seu conhecimento de técnicas francesas em receitas autorais. A burrata com concassé de tomate semidesidratado e azeite de ervas, servida com pão de fermentação longa (R$ 72,00), pode ser boa pedida para beliscar observando a vista. Se a fome for maior, o steak au poivre com aipim gratinado (R$ 82,00) e o arroz de rabada com linguiça artesanal e folhas de agrião (R$ 68,00) são alternativas mais robustas. Atenção para o bar de drinques, de onde saem preciosidades como o carambola sour, mistura de bourbon, redução de carambola do pé, limão-siciliano, albumina e carambola brulée no palito (R$ 34,00).

Ladeira da Glória, 98, Glória,  96585-5546 (110 lugares). 12h/23h (seg. e ter. 12h/16h; qua. 12h/15h e 18h/23h; sáb. a partir das 10h; dom. 10h/18h).  @bistrodacasa. Aberto em 2020. $$

BistrOgro. A ideia do chef Jimmy Ogro, conhecido também por seu quadro no programa Mais Você, da Globo, é desmistificar o consumo da carne de porco, mostrando sua versatilidade. Para tal, ele criou um cardápio inteiro dedicado ao suíno. Quem gosta de um bom prato feito pode se deliciar com o parmigiana empanado na panko, coberto por molho de tomate artesanal, queijo e bacon, acompanhado de purê de batata com alho assado (R$ 58,90). Há várias opções para compartilhar, como o t-bone suíno, que pode vir acompanhado de arroz cremoso de limão-siciliano (R$ 139,90, para dois). Se preferir petiscar, o porc du soleil (R$ 44,90) tem lâminas de lombinho com cura de oito horas, servidas com torradas, e o torresmo de barriga vem com ketchup de abacaxi levemente picante (R$ 69,90, seis unidades). Canecas zero grau do chope pilsen Odin (R$ 13,80, com 355 ml; R$ 22,90, com 600 ml) completam a experiência.

New York City Center,  99343-4442 (120 lugares). 11h30/23h.  @bistrogro.rio. Aberto em 2022. $

Casa Horto. É um deleite subir a escada e observar o Cristo se revelando a cada degrau que dá acesso ao Píalma, uma das três opções gastronômicas que compõem o reformado casarão de 1839. Descontraído, o espaço tem pegada de bar, com coquetéis da premiada mixologista Jessica Sanchez — o butter whisky leva fat wash de manteiga noisette em scotch whisky, redução de champanhe, noz-moscada, solução cítrica e ouro em pó (R$ 48,00). Experimente ainda o carpaccio de polvo mediterrâneo com azeite de ciboulette e raspas de limão (R$ 85,00). Já o Pátio, no térreo, tem quatro parrillas, comandadas pelo chef argentino Adair Herrera. Cortes nobres como a picanha black angus (R$ 179,00, 300 g) são preparados com maestria. Há ainda o Empório 1839, com produtos locais, padaria própria e um irresistível menu de café da manhã. O combo tradicional traz croissant, baguete, manteiga, geleia, queijo minas e suco (R$ 54,00).

Rua Pacheco Leão, 696, Jardim Botânico,  93618-6310 (256 lugares). Pátio: 12h/23h (dom. até 20h); P’alma: 19h/1h (fecha dom. e seg.); Empório 1839: 8h/20h (seg. até 17h).  @casahorto. Aberto em 2024. $$

Cozi Bistrô Bar. Depois de conquistar uma clientela fiel com seu bom custo-benefício na divisa entre Copacabana e Ipanema, o restaurante se mudou há poucos meses para Botafogo. Agora está na Conde de Irajá, rua que reúne diversos acertos gastronômicos. O chef Marcelo Lage aposta num cardápio fácil de gostar: o tornedor de mignon com risoto de parmesão cremoso, molho demi-glace, farofa panko e telha de parmesão (R$ 72,00) é um dos sucessos. Outro é o camarão ao catupiry acompanhado de arroz branco com amêndoas e batata palha caseira (R$ 65,00). Em dias úteis, o almoço executivo sai a R$ 55,00, com salada, principal e sobremesa.

Rua Conde de Irajá, 247, Botafogo,  3215-7216 (80 lugares). 11h30/16h30 e 18h/23h (sex. e sáb. 11h30/23h; dom. até 22h).  @cozi.bistrobar. Aberto em 2019. $

Giuseppe Square. O conceito arrojado reúne seis marcas de sucesso criadas por Marcelo Torres. As múltiplas especialidades agradam aos mais diversos gostos e atendem a expectativas para diferentes momentos — desde uma parada para um cafezinho até uma comemoração em família. Para tornar a experiência ainda mais envolvente, as cozinhas são abertas, permitindo que o cliente veja o preparo das variadas receitas. Do icônico Laguiole, prove o arroz de rabada (R$ 128,00); no Giuseppe, uma das massas artesanais, como o bucatini all’amatriciana (R$ 64,00); do Giuseppe Grill, peça a famosa picanha supra sumo (R$ 186,00); do Giuseppe Mar, a moqueca baiana de peixe (R$ 158,00). Já o Yusha oferece combinado de salmão com doze peças (R$ 118,00), e no Nolita o bolo de vinte camadas para compartilhar (R$ 68,00) chama atenção. Quer mais? De segunda a sexta, tem happy hour com drinques e taças de vinho a partir de R$ 20,00.

BarraShopping,  99575-6627 (280 lugares). 10h/23h.  @giuseppesquare. Aberto em 2022. $$$

Gonza. Radicado no Rio há dezessete anos — oito deles em Búzios —, o chef argentino Gonzalo Vidal se uniu ao restaurateur Cello Camolese para enfim tocar um negócio próprio. Tudo na aconchegante construção do Horto passou pelo crivo do cozinheiro. As jarrinhas de vinho e vermute da casa, em formato de pinguim, fazem sucesso desde antes da inauguração. O menu segue o estilo dos bodegones portenhos, com um toque carioca. O pé na areia (R$ 58,00) é uma entrada que mescla crudo de peixe, molho ponzu de mate, biscoito de polvilho e vinagrete de milho verde na brasa. Já a milanesa do gonza (R$ 98,00) traz mignon empanado com molho de tomate, mussarela, mortadela artesanal e saladinha de agrião com purê de batata ou fritas. A releitura do clássico romeu e julieta foi batizada de o gringo e a gata (R$ 42,00): torta de queijo com recheio mole e gelato de goiabada. Imperdível.

Rua Pacheco Leão, 868, Jardim Botânico,  99920-0632 (80 lugares). 12h/0h (fecha seg. e ter.).  @gonza.restaurante. Aberto em 2025. $$$

Guimas. O bem-sucedido empreendimento familiar de alma carioca acumula mais de quatro décadas equilibrando com maestria tradições e novidades. É aquele lugar que dá a sensação de estar em casa e transmite acolhimento em cada garfada. Na última renovação do cardápio, feita pelo chef consultor Yan Thompson, entrou em cartaz a moqueca vegana de pupunha e cogumelos, com leite de coco, dendê e coentro (R$ 85,00), e, para alegria dos clientes de longa data, voltaram alguns pratos que já tiveram fãs em outros tempos. O salmão grelhado com mostarda e dill acompanhado de banana frita (R$ 90,00) e a picanha argentina fatiada regada com manteiga de tomilho e guarnição à francesa (R$ 145,00) estão nessa última categoria. Vale dizer que o recém-inaugurado Guimas Brunch Bar foi eleito o melhor brunch da cidade pelo júri de VEJA RIO COMER & BEBER.

Rua José Roberto Macedo Soares, 5, Gávea,  2259-7996 (52 lugares). 12h/0h (qua. a sáb. até 1h).  @guimasrestaurante. Aberto em 1981. $$

Gula Gula. Escolhida por muitos cariocas para as refeições do dia a dia, a rede de quatro décadas mantém no cardápio pratos apreciados por diferentes gerações. É o caso da salada de batata frita, um delicioso salpicão de frango desfiado, com cenoura, milho e passas ao molho gula gula, coberto por uma porção generosa de batata palha (R$ 59,00), do picadinho de mignon com couve frita, ovo poché, farofa, arroz, feijão e banana dorê (R$ 94,00) e do pudim de leite condensado (R$ 25,00). Para quem quer pegar leve, o bowl de abóbora assada com frango marinado, queijo de cabra, cebola-roxa, tomatinhos, tortilhas crocantes, quinoa crispy e mix de folhas finalizado com melaço (R$ 74,00) garante muito sabor sem atrapalhar a dieta.

Avenida Alexandre Ferreira, 220, Jardim Botânico (100 lugares). 12h/22h (dom. até 21h); Shopping Leblon (120 lugares). 12h/22h; Rio Design Barra (220 lugares). 11h45/22h (dom. 12h/21h).  3042-2911. Mais cinco endereços. @gulagularestaurante. Aberto em 1984. $$

Le Pulê. Um bistrô com influências de diversos lugares do mundo, mas que tem a cara do Rio. Assim é mais essa empreitada dos franceses Gérard Giaume, Laurent Rinaudo e Vassia Tolstói, fundadores do Grupo Canastra. Nos fins de semana, o café da manhã pode ser uma boa parada a poucos metros da Praia de Ipanema. A tartine de salmão com avocado e cream cheese da casa (R$ 38,00) e o bolo de chocolate com farinha de amêndoas (R$ 14,00) estão entre as opções matutinas. A partir do horário do almoço, experimente a feijoada de feijão-branco e frutos do mar, servida com arroz branco e farofa crocante (R$ 82,00) ou o beef wellington, com presunto de parma e funghi porcini na massa folhada, chicória refogada e purê de batata (R$ 105,00). Brindes estão garantidos com vinhos a partir de R$ 24,00 a taça.

Rua Jangadeiros, 10-A, Ipanema,  2523-2466 (104 lugares). 12h/0h (sáb. e dom. também 8h/11h30). @pulerestaurante. Aberto em 2017. $$

Mandala Kebabs. Sob o comando do casal de sócios, o chef Lucas Calvet e a restauratrice Yhasmin La Porta, a pequena kebaberia mudou de uma garagem no Humaitá para um casarão histórico na rua ao lado, e o propósito é oferecer comida de rua do Oriente Médio com ares cosmopolitas. Os clássicos que marcaram a primeira fase — kebabs nos pães da casa, faláfel e homus — agora se somam a novidades que desbravam sabores do Mediterrâneo. Entre as estrelas do almoço e do jantar, brilha a moussaka mandala (R$ 79,00), releitura da clássica lasanha grega. Destaque também para as pizzas turcas de longa fermentação, como a spinaki & mush pita (R$ 73,00), com cogumelos orgânicos, muhammara, espinafre e nozes. A experiência se completa com drinques da mixologista Laura Paravato (a partir de R$ 33,00).

Rua Capitão Salomão, 55, Humaitá,  96668-9755 (60 lugares). 12h/23h (qui. a sáb. até 0h). @mandalakebabs. Aberto em 2023.

Nola. Porto seguro para ir em qualquer horário e reunir família e amigos, a casinha de tijolos aparentes serve comida que evoca memórias em releituras irresistíveis. O crocante de queijo brie com mel e amêndoas em lasca (R$ 44,00) é boa pedida para abrir os trabalhos, antes de partir para principais como o frango caipira ao curry com arroz de coco e palha de batata-doce (R$ 63,00) ou para o fettuccine com ragu de cordeiro cremoso e cebola crispy (R$ 73,00), um dos pratos mais pedidos. Em dias úteis, das 12h às 16h, o menu executivo (R$ 65,00) pode ter minidonuts de pão de queijo com sour cream, escondidinho de mignon com purê de batata e molho bechamel de parmesão, e minibrigadeiro para finalizar.

Rua Dias Ferreira, 247, Leblon,  2274-5590 (75 lugares). 12h/1h (seg. e ter. até 0h; qua. 12h/16h e 18h/0h; dom. até 23h).  @nolarestaurante. Aberto em 2017. $$

Nolita Roastery. O espaço, de 3.500 m², reúne cinco operações, dando protagonismo ao café. Há um ambiente inspirado nas roasteries italianas, com capacidade para a torra de até meia tonelada de grãos por dia. Neste ano foi lançada a coffee experience, visita guiada por especialistas sobre o processo de produção, torrefação, métodos de preparo e uma degustação especial (R$ 136,00). Na área dedicada ao restaurante, os girarrostos, fornos feitos exclusivamente para o local, preparam cortes especiais. A costela de boi black angus é assada por oito horas e serve a família inteira (R$ 386,00, com 1,5 kg e três acompanhamentos). De encher os olhos e a barriga, os milk-shakes para compartilhar fazem sucesso. O nutella dreams tem sorvete de chocolate, calda de Nutella, mix de chocolates, uma fatia de brownie e cookie cream (R$ 98,00).

New York City Center,  99512-5044 (390 lugares). 10h/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. a partir das 12h).  @nolitanyroastery. Aberto em 2024. $$

Páreo. A variedade do cardápio é proporcional ao tamanho: enorme. São diversos ambientes numa área privilegiada, dentro do Jockey Club, com direito a parrilla de 7 metros de comprimento, forno a lenha e sushibar, além da cozinha focada em comida brasileira, sob o comando do experiente chef Marcones Deus. Receitas que fogem do lugar-comum aguardam os comensais, a exemplo do filé-mignon com caju confit, queijo de cabra, molho de tamarindo e rosti de macaxeira acebolada (R$ 112,00) e do mexido de carne-seca com feijão-verde, arroz, couve, ovo, cebola-roxa, picles de maxixe e queijo coalho (R$ 84,00). Na churrasqueira, são assados cortes premium, como denver steak e t-bone (R$ 198,00 e R$ 229,00, respectivamente, ambos para dois). A adega Grand Cru, com ampla seleção de vinhos, oferece harmonizações.

Rua Mário Ribeiro, 410, Leblon,  99843-8813 (380 lugares). 18h/0h (sáb. 12h/1h; dom. 12h/23h; fecha seg.).  @restaurantepareo. Aberto em 2021. $$$

Pérgula. Parte do imaginário turístico carioca, uma refeição à beira da célebre piscina do Copacabana Palace é um luxo possível mesmo para quem não se hospeda no hotel. O menu prioriza ingredientes de produtores locais, celebrando a pluralidade dos sabores brasileiros. Na entrada, o carpaccio de carne de sol com emulsão de manteiga de garrafa, maionese de coentro, picles de jiló e chips de mandioca (R$ 82,00) oferece uma explosão de sabores. O passeio pelo Brasil continua com o pirarucu com molho de castanha-do-pará, purê de banana-da-terra e tuille de tapioca (R$ 155,00) ou com a moqueca vegana de grão-de-bico e abóbora cabotiá (R$ 155,00). Drinques autorais combinam com a atmosfera, a exemplo do bossa nova, que mescla gim, cordial de goiaba com limão-siciliano e espumante do Copa (R$ 70,00). Para adoçar, aposte no bolo de chocolate e paçoca (R$ 60,00).

Hotel Belmond Copacabana Palace,  2548-7070 (150 lugares). 6h30/0h (sáb. e dom. 7h/0h).  @belmondcopacabanapalace. Aberto em 1923. $$$$

Refettorio Gastromotiva. O restaurante solidário da ONG Gastromotiva, fundada por David Hertz com o objetivo de usar a gastronomia como instrumento de transformação social, é inspirador. Inaugurado na Olimpíada de 2016 com o apoio do premiado chef italiano Massimo Bottura, o local se consolidou como exemplo de ação solidária e levou o prêmio de causa social na última edição de VEJA RIO COMER & BEBER. A cada dia, um chef diferente prepara o almoço — passam por lá desde profissionais estrelados até os responsáveis pelos melhores botequins da cidade. Pelo preço fixo de R$ 45,00, o cliente recebe o menu completo, com entrada, principal, sobremesa e bebida (diariamente há opção vegana e vegetariana). Através da verba arrecadada, o jantar é servido de forma gratuita para pessoas em situação de vulnerabilidade social.

Rua da Lapa, 108, Lapa,  97685-1805 (72 lugares). 11h30/15h (fecha sáb. e dom.). → @refettoriogastromotiva. Aberto em 2016. $

Skylab. Já pensou em almoçar com vista panorâmica para o mar de Copacabana? Em harmonia com o belo cenário, o chef maranhense Rubens Gonçalo construiu um cardápio leve, com pitadas autorais e a abrangência que um hotel demanda. Os pratos ganharam nomes divertidos, como a sirigueijo (R$ 45,00), saladinha com carne de siri desfiada, cebola, coentro e três tipos de pimenta. Na ala dos principais, o banquete do rei netuno (R$ 389,00, para dois) apresenta uma farta chapa do mar — encimada por polvo, cavaquinha, mexilhão, camarão e filé de peixe. Salada, arroz de amêndoas e batata rústica acompanham. No encerramento, o pequeno bolinho francês deu vez a uma versão opulenta, o gran gateau (R$ 41,00), servido com picolé, frutas vermelhas, calda de caramelo e castanhas brasileiras. Aos sábados, tem bufê de feijoada (R$ 160,00), como pede a tradição.

Rio Othon Palace, Avenida Atlântica, 3264, Copacabana, 97668-3272 (74 lugares). 12h/16h e 19h/23h.  @restauranteskylab. Aberto em 2024. $$$$

Souto Bistrot. Gastronomia também é cultura, ainda mais nesse caso: o restaurante, comandado pelo chef francês Frédéric Monnier, fica dentro da Casa de Cultura Laura Alvim. Desde uma passada para um lanche, como a saborosa quiche lorraine ladeada por salada verde (R$ 46,00) ou o sanduíche de camarão com cebola-roxa, picles, limão-siciliano e aïoli (R$ 64,00), até refeições mais substanciosas, como o clássico filé-mignon au poivre com batatas ao murro e cebola-roxa (R$ 89,00), o local é certeza de uma pausa com arte e boa comida na agitada orla de Ipanema. A caip tropical, que mistura lima-da-pérsia e hortelã (R$ 33,00, com vodca ou cachaça), harmoniza com o clima praiano.

Casa de Cultura Laura Alvim, Ipanema,  99433-6747 (60 lugares). 12h/22h (fecha seg.).  @souto.bistrot. Aberto em 2023. $$

Toto. Thomas Troisgros, eleito o chef do ano nesta edição de VEJA RIO COMER & BEBER, costuma dizer que abriu o Toto para servir o que gosta de comer, no Brasil e em suas viagens pelo mundo. É assim que este simpático bistrô, a primeira casa autoral do cozinheiro, confere toques divertidos aos clássicos, com a cozinha aberta por grande janela no salão, piso de ladrilhos, bar ao centro e sofás de couro. A guioza de costela assada com molho ponzu e agrião (R$ 34,00, quatro unidades) pode servir de entrada para receitas como o filé-mignon ao poivre vert, acompanhado por deliciosas fritas de batata-doce laranja (R$ 98,00). Ou o polvo grelhado com purê de abóbora assada, sementes crocantes do vegetal e molho gremolata (R$ 152,00). A torta de maçã de massa trançada fecha a refeição banhada no mascarpone (R$ 30,00), uma gostosura equilibrada entre França e Itália.

Rua Joana Angélica, 155, Ipanema (60 lugares). 12h/0h. @toto.ipanema. Aberto em 2023. $$

VEGETARIANOS

Brota. A originalidade e o apreço aos detalhes sempre estiveram presentes na trajetória da chef Roberta Ciasca, que ocupa dois lugares no pódio de VEJA RIO COMER & BEBER neste ano: o Brota levou o bronze na categoria. A casa espaçosa, com pé-direito alto e janelões, convida a saborear refeições com calma. Acabam de chegar ao cardápio o guacamole reinventado, com vinagrete de gengibre e gergelim, castanha-de-caju em óleo de chili e tortilhas de milho crocantes (R$ 38,00), e a dupla de bolinhos de tofu empanados, acompanhados de salada fresca de coentro e molho ponzu (R$ 35,00). Já o noodles (R$ 64,00), vegano, combina molho oriental, picles de legumes, espinafre, cogumelos frescos e farelo picante de amendoim, e é um dos hits. Encerre com o doce de tapioca e leite de coco com calda de maracujá e farelo de paçoca (R$ 36,00). Uma seleção de vinhos apresenta opção de tinto, branco, rosé e espumante em taças a R$ 36,00.

Rua Conde de Irajá, 98, Botafogo,  97406-0905 (77 lugares). 12h/23h (dom. até 17h).  @brota.restaurante. Aberto em 2017. $$

Naturalie. A bem-sucedida empreitada de Nathalie Passos nasceu quando a chef tinha apenas 22 anos — lá se vai uma década cumprindo o objetivo de conquistar paladares com pratos livres de carne. Folhas de peixinho-da-horta empanadas chegam ladeadas de molho de páprica defumada e limão (R$ 32,90), num abre-alas delicioso. A versão vegana de salpicão leva grão-de-bico, tofu defumado, cenoura ralada, uvas-passas, maçã, milho, creme de castanha-de-caju temperado e batata palha (R$ 51,90), enquanto o risoto de abóbora cabotiá tem alho-poró, amêndoas, burrata e chips de couve (R$ 61,90). Vale guardar espaço para um docinho: o pavê de frutas vermelhas com coco e biscoito (R$ 31,90) é uma bela maneira de encerrar o almoço. Leitores têm um motivo extra para visitar: um pequeno sebo, com curadoria literária da própria chef.

Rua Visconde de Caravelas, 5, Botafogo,  2537-7443 (42 lugares). 11h30/16h (fecha dom.).  @onaturalie. Aberto em 2015. $

.Org Bistrô. A chef Tati Lund comunica claramente sua filosofia, rastreando o caminho que o alimento percorre até chegar ao prato, da forma mais sustentável possível. Neste ano, sua cozinha livre de insumos animais e processados ganhou medalha de prata na categoria. O cardápio está em constante mudança para respeitar a sazonalidade, com receitas coloridas e nutritivas. São fixas a ceasar org (R$ 58,00), com verdes orgânicos, bacon de cogumelo portobello, croûton de grão-de-bico com tahine, farofa de semente de abóbora e gergelim, lascas de parmesão de castanhas e molho de tofu, e a pizza de massa de batata-doce, molho de tomates assados, queijo vegano de castanhas, peperone de beterraba e óleo negro (R$ 57,00). Na hora do doce, o fondant de chocolate com pimenta, creme de café, caramelo salgado e crocante de avelã (R$ 37,00) é divino.

Avenida Olegário Maciel, 175-G, Barra,  2493-1791 (40 lugares). 12h/15h30 (fecha dom.).  @orgbistro. Aberto em 2011. $$

Prana. Há mais de uma década, a casa, que nasceu no Cosme Velho e se mudou para o Jardim Botânico, derruba o mito de que comida vegetariana não oferece saciedade. Nas receitas do chef Jun Sato, alternativas sem proteína animal, sem lactose e sem glúten esbanjam sabor e criatividade. A couve-flor crocante com molho agridoce de pimenta e sour cream de castanha-de-caju (R$ 36,00) é boa pedida para iniciar a refeição. Suculento, o steak de berinjela à parmigiana é ladeado por risoto de limão-siciliano e abobrinha chapeada com lemon pepper (R$ 53,00). À noite, apenas para delivery e take away, saem pizzas quentinhas cobertas por cogumelos preparados na churrasqueira (R$ 68,00 ou 71,00, dependendo se o cliente opta pelo queijo caccio cavalo artesanal ou pela mussarela de castanha-de-caju).

Rua Lopes Quintas, 37, Jardim Botânico,  2294-9887 (70 lugares). 12h/16h (18h/22h, apenas delivery e take away).  @pranavegetariano. Aberto em 2014. $

COMER & BEBER 2025/2026 é uma realização de VEJA Rio com patrocínio master de BTG Pactual, patrocínio de JBS e 99Food, apoio institucional do Governo do Rio de Janeiro, apoio de Tramontina Hospitality, Nespresso Professional, Baden Baden e Catupiry Profissional, e parceria de Salton.