Parece, mas não é: 6 releituras surpreendentes de pratos clássicos
De karaage de couve-flor a tiramisu em formato de picolé, veja onde provar receitas que brincam com formatos, ingredientes e apresentações
Por Alessandra Carneiro 22 ago 2026, 10h25
No Mäska (Rua Joana Angélica, 159, Ipanema), o karaage de couve-flor (R$ 49,00) até lembra um frango frito, mas é feito pelo chef Danilo Parah com couve-flor em tempura, barbecue coreano, aioli artesanal e tempero japonês togarashi. @maskarestaurante.
O tiramisu ganha formato de picolé (R$ 52,00) no Piano (Rua Dias Ferreira, 233, loja A, Leblon), com sorvete de mascarpone, biscoito champagne marinado em licor de café e vinho marsala, glaçagem de chocolate 70% e crocantes de cacau. @pianoclanccina
Batizada de não é filé oswaldo aranha (R$ 119,00), a releitura do clássico carioca no Rudä (Rua Garcia d’Ávila, 118, Ipanema) brinca com o nome e a apresentação: tornedor de filé-mignon, creme de alho assado, fritas e molho rôti. @ruda.restaurante.
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O calamari cacio e pepe (R$ 80,00), do Masserini Cucina italiana (Sol Ipanema Hotel), faz uma inversão do prato, trazendo lula cozida no lugar da massa, com o tradicional molho de queijo e pimenta-do-reino. Vem com pão sourdough. @masserinicucina.
Invertendo a lógica, o rigatone crocante (R$ 38,00) da Puli Trattoria (Rua Marquês de São Vicente, 90, Gávea) transforma a massa de principal em entrada, com cogumelos salteados e mussarela no meio, e aioli de páprica pra acompanhar . @puli.trattoria.
Normalmente recheado com preparos salgados, o dumpling chinês vira sobremesa no
Suibi (Rua Joana Angélica, 184, Ipanema). O banoffee xiao long bao (R$ 39,00) envolve o doce de banana com Toffee em delicada massa cozida no vapor. @suibi.restaurant.
