Sabor junino: aprenda o cupcake de abóbora com coco da MP Tortas Boutique

Festa junina combina com…bolo. De milho, coco, aipim, as possibilidades são diversas. E que tal transformar um doce clássico em bolinho? Foi exatamente isso que a autêntica chef Marlene Percílio, à frente da premiada MP Tortas Boutique, no Recreio, fez. A experiente cozinheira transformou o doce de abóbora com coco em cupcake, uma de suas doces e -tentadoras, diga-se de passagem- especialidades. Deu certo. O bolinho é um dos mais pedidos do cardápio junino do negócio de administração familiar.

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Nada mais justo do que contarmos os segredos do cupcake, que já lhe rendeu o prêmio de melhor da cidade no especial VEJA Rio Comer & Beber (2012). Aprenda o passo a passo, experimente e conte para nós como ficou, postando a tag #vejario.

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Cupcake de abóbora com coco

rendimento: dez porções

Ingredientes
1 vidro (200ml) de leite de coco
4 ovos
1 xícara de abóbora cozida e espremida
1/4 xícara de óleo de canola
1 xícara de açúcar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura e recheio
1 lata de leite condensado
1 vidro (200ml) de leite de coco
200 g de coco ralado

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Modo de preparo
No liquidificador, acrescente o leite de coco, os ovos, o óleo e o açúcar e bata até ficar uma mistura homogênea. Adicione o restante dos ingredientes e bata novamente. Despeje essa massa em uma forma redonda de 22 centímetros de diâmetro, untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Para a cobertura, misture todos os ingredientes, espalhe sobre o bolo e sirva.

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