Receita de Chef
Chef e proprietário do restaurante tailandês Nam Thai, no Leblon, David Zisman ensina a fazer o tradicional pad thai
Ingredientes (quatro porções)
? 1 pacote de macarrão de arroz n° 3 ou n° 5
? 3 colheres (sopa) de óleo
? 1 alho picado
? 100 g de camarão sem casca
? 1 xícara de repolho cortado em tiras
? 1 colher (sopa) de açúcar
? 2 colheres (sopa) de molho de peixe
? 2 colheres (sopa) de amendoim moído
? ¼ xícara de cebolinha
? ¼ xícara de coentro
? 3 colheres (sopa) de água
de tamarindo
? 1 colher (chá) de pasta de chili (ou 4 rodelas de pimenta dedo-de-moça)
? 2 ovos
? sal
? ¼ de limão
Modo de fazer
Coloque o macarrão de molho em água fria por uma hora. Depois, escorra e reserve. Aqueça a panela wok (ou uma frigideira grande), ponha duas colheres de óleo e deixe aquecer um pouco. Em seguida, doure o alho e, depois, acrescente o camarão. Salteie rapidamente e adicione o macarrão e o repolho. Junte o açúcar, o molho de peixe, o amendoim, a cebolinha, o coentro, a água de tamarindo e a pimenta. Misture bem e, se achar necessário, acrescente um pouco de água. Com uma espátula, comprima o macarrão contra a frigideira até que esteja cozido. Reserve. Bata os ovos com sal a gosto até obter uma mistura homogênea. Frite dos dois lados com um pouco de óleo. Corte a omelete em tiras e misture-a ao macarrão. Leve ao prato e enfeite com folhas de coentro e o limão.
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