Vem aí o dia do pudim, sobremesa versátil com sabor de infância
Baunilha, chocolate, tapioca, caramelo, frutas, arroz, milho, coco, pão e até queijo: um roteiro de opções do doce, presença marcante em vários menus
Quem resiste a um pudim? Pois é. Reza a lenda que a sobremesa clássica ganhou um dia para chamar de seu: o 22 de maio. A data existe desde 2023, e embora ninguém saiba a origem exata da homenagem e muito menos da receita, os livros de história mostram que desde a Europa medieval já se fazia algo parecido, mas com ingredientes diferentes dos que conhecemos hoje.
+Paixão nacional: um roteiro de coxinhas crocantes para fã nenhum colocar defeito
+Suibi faz nova viagem ao oriente criativo de Sei Shiroma
Na Grécia Antiga, registros indicam a existência de preparações similares ao pudim, só que em versões salgadas. Com o tempo, as receitas evoluíram, incorporando ingredientes como grãos, ovos e leite, e foram se adaptando às preferências culturais de diferentes regiões.
+Três doces para provar na Maison Fernand
Durante a Idade Média, o termo “pudim” começou a ser associado a iguarias doces, especialmente na Europa. Na Grã-Bretanha, por exemplo, o “pudding” virou designação genérica para sobremesas, abrangendo desde bolos úmidos até receitas mais cremosas e consistentes.
+Muitas camadas: as lasanhas aquecem a alma no outono do Rio
Em Portugal, a sobremesa ganhou destaque na doçaria conventual, com receitas elaboradas por freiras e monges.
+74 Restaurant, em Búzios, faz jantar a quatro mãos com vista de cinema
Um exemplo clássico é o pudim Abade de Priscos, criado pelo famoso abade da localidade próxima à Braga, no norte de Portugal, que combina gemas de ovos, açúcar, vinho do Porto e toucinho. Quem reproduz o Abade de Priscos (R$ 29,00) é o Quinta da Henriqueta (Rua Lopes Quintas, 165), no Jardim Botânico. Por lá também faz sucesso o Pudim Molotof (R$ 29,00), feito de claras com creme de ovos e amêndoas.
Com o passar dos séculos, a receita atravessou os oceanos e se adaptou aos costumes locais, ganhando a popularidade que tem hoje no Brasil. Por aqui, os pudins nasceram nos navios da Marinha Real, nos séculos XVIII e XIX, com a mistura de farinha e gordura, e evoluíram com o passar do tempo, até chegarem ao doce popularmente conhecido de hoje.
+Festival Vinho na Vila abre a temporada de eventos dedicados à bebida
Baunilha, chocolate, caramelo, tapioca, frutas, arroz, milho, coco, pão, queijo. De quase tudo se faz pudim, inclusive salgado, como mandam as receitas do chawanmushi, popular pudim japonês feito com calda de peixe; o fish and custard pudding inglês, com bacalhau no preparo; ou ainda o gratin dauphinois francês, pudim de batata salgado que, além do tubérculo, leva ovos, cebola, queijo e leite.
+Ipanema brilha com ótimas opções de almoço executivo
+ Para receber VEJA RIO em casa, clique aqui
A introdução do leite condensado no século XIX revolucionou a preparação do pudim. Inventado pelo francês Nicolas Appert em 1820, o leite condensado chegou ao Brasil em meados do século XIX, inicialmente importado da Europa e dos Estados Unidos.
+Novos drinques, pratos e ação em família no Vian Cocktail Bar
A Nestlé começou a fabricar o leite condensado no Brasil em 1921, na cidade de Araras, em São Paulo. Essa inovação facilitou o preparo do pudim, tornando-o mais acessível e popular entre os brasileiros.
Embora o pudim de leite condensado seja uma versão tipicamente brasileira, com sua textura cremosa e sabor adocicado, pudins com outros ingredientes e preparos existem não só por aqui, mas também mundo afora.
+A nova charcutaria fluminense encanta chefs e invade os menus exigentes
Na Inglaterra, por exemplo, o christmas pudding é um prato tradicional servido no Natal, feito com frutas secas, especiarias e até mesmo carne moída.
+Trégua, em Laranjeiras, muda formato da cozinha
Já na França, o crème caramel é uma sobremesa clássica com uma textura mais firme e sabor caramelizado.
+Sanduíches recheados no pão pita e outras delícias no Balcão
Em Portugal, o pudim de ovos é um dos doces mais populares, feito com gemas, leite e açúcar, e assado em banho-maria.
+Officina Local recebe produtores em mês de aniversário
Nos Estados Unidos, o que chamam de pudim seria mais parecido com o que é o nosso flan. O de chocolate é o mais consumido.
+Brigadeiro para todos: Leve tem opções democráticas e para todos os gostos
E na Alemanha, o dampfnudel é um tipo de bolo cozido no vapor, servido com calda quente de frutas vermelhas.
+Iná estreia em Botafogo com comida brasileira e ingredientes de qualidade
A receita doce (R$ 9,00), como tradicionalmente conhecemos, é sucesso por toda a cidade, inclusive em mercearias e mercados que contam com espaço para lanches ou restaurantes o seu interior, como é o caso do Supermercado Zona Sul (Rua Barão da Torre, 220, Ipanema). O pudim de leite com calda de caramelo (R$ 7,95) está disponível em todas as unidade da rede.
Estrela entre as sobremesas do cardápio do Restaurante Aurora (Rua Capitão Salomão, 43, Humaitá), o pudim de leite é servido com calda de caramelo e entra nas sugestões para fechar o almoço executivo da casa. Quem pede o prato do recém-chegado menu de almoço de outono/inverno (opções de R$ 34,00 a R$ 48,00), de segunda a sexta, entre 11h e 17h, leva o pudim por R$ 8,00.
Glória Perez: “Desprazer é trabalhar com gente que joga contra”
Quais bairros serão afetados por interrupção de abastecimento de água
Gávea: o que vai ser da sobreloja de 1.300m², ex-escritórios da Globo
Abastecimento de água só deve ser normalizado na sexta (23), diz Cedae
Como funciona a primeira vara judicial especializada em pessoas idosas
