Pedro Attayde movimenta a cena carioca com endereços fora do lugar-comum
À frente do Ophelia, Jurema e Jurema Brasa, o chef aposta em técnica francesa, irreverência e charcutaria artesanal
Por Alessandra Carneiro 5 jun 2026, 08h30 | Atualizado em 5 jun 2026, 11h17
Enquanto muita gente passava a pandemia aperfeiçoando receitas de pão, o chef Pedro Attayde decidiu se aventurar em um desafio mais técnico: produzir sua própria charcutaria. Autodidata, mergulhou em vídeos e testes sobre o preparo de embutidos até criar, em 2021, a Cochon Rouge, marca que rapidamente chamou atenção na cena gastronômica. “Sou apaixonado pela escola francesa porque ela é mais sobre técnica do que sobre o produto em si. É transformação, e me permite criar algo novo”, resume.
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Diferente das charcutarias de origem italiana e espanhola, mais populares no Brasil, o fazer francês o encantou pelo rigor e criatividade. A relação afetiva com frios, patês e terrines vem da infância. Pedro guarda na memória as viagens para o sítio da família, em Maricá, sempre precedidas por uma parada na padaria Glamour, em Niterói, para comprar pastinhas e embutidos. “Tenho viva a imagem de todos reunidos à mesa toda sexta-feira”, lembra.
Entre seus maiores desafios está o patê en croûte, clássico que virou uma das entradas mais pedidas do Ophelia, restaurante em Ipanema de “comida francesa desobediente”, como ele define. Pedro também comanda o Jurema e o Jurema Brasa, nomes em destaque na agitada cena da Glória-quase-Lapa.
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