Os melhores hambúrgueres do Rio
Confira endereços que transformam carne, pão e queijo em experiências memoráveis
Por Duda Vétere, Elisa Torres, Pedro Coutinho e Sergio Loureiro 20 jun 2026, 10h44
Dois hambúrgueres, alface, queijo, molho especial… Esqueça! Por aqui, a receita vai bem além do bordão. O Rio está recheado de casas que elevam o hambúrguer a outro nível, que vão do smashburger perfeito aos monstrões artesanais. Eis os melhores lugares para matar a fome:
Bal.Clan.
Presente nos cardápios de bares informais e restaurantes estrelados, o hambúrguer virou protagonista de uma das categorias mais disputadas da cidade. Em meio a tantas versões, das clássicas às autorais, destacar-se exige mais do que combinações chamativas: pede técnica, consistência e identidade. É nesse cenário competitivo que o Bal.Clan sobressai — e prova isso com o bicampeonato no VEJA RIO COMER & BEBER.
Servido no brioche selado, o suculento hambúrguer sai do braseiro com generosas camadas de cheddar inglês no molho da casa. A fórmula virou assinatura. Filhote do Clan BBQ, restaurante de carnes dos chefs Pepo Figueiredo e Newton Rique, o endereço no Shopping Leblon leva à área de alimentação a mesma cozinha de fogo que consagrou a matriz da Dias Ferreira — com cardápio semelhante, sem filas e com preços mais amenos.
+ Para receber VEJA RIO em casa, clique aqui
Ao redor do balcão, bancos voltados para a cozinha aberta aguardam o clanbúrguer (R$ 52,00), com 180 gramas e opcionais como bacon (R$ 7,00) e salada (R$ 5,00). Para quem prefere a versão prensada, há duas opções no estilo smash: simples (R$ 34,00) ou duplo (R$ 50,00). Da churrasqueira saem ainda combos, servidos após o meio-dia, como o bife de chorizo com fritas (R$ 78,00). “Ao lado dos hambúrgueres, eles funcionam bem no shopping, onde atendemos tanto a um público jovem quanto executivos em busca de uma refeição ágil”, diz a sócia Janine Sad.
Avenida Afrânio de Mello Franco, 290, Leblon, piso 4, 99693-1226 (14 lugares). 10h/23h (dom. e fer., 12h/22h). @bal.clan. Aberto em 2025.
Bucaneiros. Nascida na Zona Norte, a hamburgueria aposta em combinações clássicas, sempre com discos generosos de carne como protagonistas. Entre os mais pedidos, o american burger (R$ 43,00) leva blend da casa com bacon, cheddar, maionese de cebola e salada no pão brioche. Para acompanhar, as fritas palito (R$ 15,50) podem vir temperadas com páprica, enquanto as almofadinhas de queijo gouda (R$ 31,00, seis unidades) chegam empanadas e acompanhadas de molho barbecue. O pudim de leite (R$ 16,50) entra como opção de sobremesa, enquanto o mate da casa com limão e ervas frescas (R$ 9,50) é uma boa opção de bebida. Rua Major Ávila, 200, Tijuca, 3283-8003 (24 lugares). 11h/0h; Rua Constante Ramos, 106, Copacabana; 3798-9353 (12 lugares). 11h/0h; Rua Arthur Bernardes, 58, Catete, 98865-6388 (28 lugares). 11h/0h. @bucaneirosburger. Aberto em 2014.
Cabana Burger. Criada em 2016, a rede de hamburguerias paulistana ganhou fama com receitas simples, mas vem abrindo espaço para combinações mais caprichadas. É o caso do the truffle wagyu (a partir de R$ 89,90), feito com hambúrguer de 200 gramas de wagyu certificado, american cheese cabana derretido, parmesão ralado, trufonese — maionese da casa feita com azeite trufado — e lascas de trufa de verdade. No dia a dia, seguem firmes os clássicos da casa, como o cabana burger (a partir de R$ 33,90), com pão artesanal, carne de 100 gramas, american cheese e molho levemente picante. Para acompanhar, as house fries (a partir de R$ 19,90), batatas fritas temperadas com páprica e alecrim. Um detalhe simpático: a casa vende petiscos para cães, com renda revertida para o Instituto AdoteDog. BarraShopping, 3228-3044. 12h/23h. @cabana.burger. Aberto em 2016.
Encarnado. O que começou em um contêiner em Ipanema hoje ocupa uma casa em Botafogo e vem alçando voos maiores: a marca acaba de abrir uma loja em São Paulo e, em breve, chega ao Porto, em Portugal. A base da hamburgueria segue a mesma, com carne moída diariamente e preparo cuidadoso em cada etapa, o que explica a presença constante no ranking de VEJA RIO COMER & BEBER — neste ano, ficou em segundo lugar na categoria. Entre os destaques, o palhaço (R$ 46,00), com blend da casa, american cheese, cheddar, picles e cebola, e o enxuxado (R$ 65,00, com batata), que vem com molho de carne à parte para mergulhar o hambúrguer a cada mordida. As fritas também ganham versões mais elaboradas, como a abençoada (R$ 40,00), com cheddar, pé de moleque de bacon e maionese de alho. Rua General Polidoro, 141, Botafogo, 99646-1155 (70 lugares). 17h/23h (qui. a sáb. 12h/2h; dom. 16h/22h). @encarnadoburger. Aberto em 2018.
Hell’s Burguer. Fundada em 2016, a casa aposta em hambúrgueres feitos à base de filé de costela bovina, que confere personalidade no sabor e na textura dos discos de carne. Entre os mais pedidos, estão o hell’s burguer (R$ 38,40), que combina 150 gramas de filé de costela bovina, cheddar e mix de temperos da casa no brioche, e o fifty-fifty (R$ 38,40), que leva uma mistura de carne e bacon na mesma moagem, resultando em um sabor mais intenso, e vem com cheddar e mix de temperos da casa no pão brioche. Para acompanhar, entram em cena batatas fritas (a partir de R$ 16,00), que podem ser palito ou canoa e chegam sequinhas e crocantes, e os anéis de cebola (R$ 24,00), de casquinha dourada. Para fechar, o milk-shake de Ovomaltine (R$ 14,90) arremata com doçura na medida. Rua Miguel Lemos, 56-A, Copacabana, 93618-1824 (12 lugares). 16h/23h45. @hellsburguer. Aberto em 2015.
HOB Hamburgueria. O nome é uma sigla que vem de “House of Burgers”, definição que a casa leva ao pé da letra ao apostar em hambúrgueres artesanais em combinações clássicas. Em nova fase, a marca — inspirada nas lojas americanas dos anos 1990 — também passou por ajustes no cardápio e reformulou a identidade visual. Entre os mais pedidos, o royal burger (R$ 46,00) vem no brioche com blend de 180 gramas, cheddar, molho especial, picles, alface, cebola-roxa e bacon em fatias. Já o hob salad (R$ 45,00) traz a carne com queijo emmental, tomate, alface americana, cebola e molho tasty. Também é possível montar o próprio hambúrguer artesanal, escolhendo disco, queijo, molho e outros itens. A almofadinha de queijo gouda (R$ 31,00), empanada e servida com molho barbecue, funciona bem para beliscar. Rua Mariz e Barros, 184, Tijuca, 96714-3260 (20 lugares). 17h/0h. @hobhamburgueria. Aberto em 2016.
O Básico Burguer. Em Botafogo, a hamburgueria, criada por dois amigos de longa data — que começaram como garçons e, uma década depois, abriram a própria casa —, aposta em uma ideia simples: fazer o essencial bem-feito, sem firulas. O cardápio foca combinações clássicas, como o básico (R$ 47,90), com blend de 170 gramas, cheddar, picles, cebola-roxa, ketchup e mostarda no brioche, e o clássico salada (R$ 44,90), com carne, alface, tomate e maionese da casa. Há ainda o futuro (R$ 44,90), opção vegetariana com blend vegetal, queijo, salada e maionese. Os burgers podem vir com batata frita (R$ 14,90), temperada com rub da casa, ou na versão trufada (R$ 27,90), com parmesão e maionese trufada. Outra opção de acompanhamento é a porção de nuggets de frango (R$ 26,90, com oito). Rua da Passagem, 105, Botafogo (12 lugares). 18h/23h30. @obasicoburguer. Aberto em 2025.
Sheesh! Instalada em um ambiente moderno e colorido, com fachada azul e letreiro luminoso amarelo, a casa foi premiada em 2020 por VEJA RIO COMER & BEBER por seus famosos smash burgers, os discos de carne fininhos, servidos no pão de batata. Entre eles, faz sucesso o sheesh trufado (R$ 38,00) — que consiste em um blend de 100 gramas com queijo prato, maionese de azeite de trufa branca e salsa de trufa negra. Outro hit é o brisket black angus (R$ 47,90), mais alto, em que 160 gramas de carne são acompanhadas por cheddar derretido, cebola caramelada e molho barbecue à parte. Para os vegetarianos, uma boa pedida é o sanduíche de faláfel artesanal, servido com queijo prato, alface, tomate, crispy de alho-poró e molho caesar (R$ 37,00). Shopping Downtown, bloco 8, loja 106, Barra, 98247-8071 (40 lugares). 11h30/22h (sex. e sáb. até 23h; dom. 17h/23h). @diga.sheesh. Aberto em 2018.
Valhalla Burguer & Bier. Inspirada pela cultura escandinava, a franquia especializada nos suculentos discos de carne e em cervejas artesanais abriu a sua quarta loja em janeiro de 2026, em Botafogo. Para abrir o apetite, as joias do infinito (seis unidades, R$ 42,00), bolinhos de costela bovina com catupiry e tempero secreto da casa. Fomes maiores pedem por sanduíches como o thor (R$ 39,90), que traz 160 gramas de blend bovino no pão brioche com parmesão, queijo prato, cebola crispy, bacon em cubos, alface americana e o barbecue de goiabada da casa. O ragnarok (R$ 42,90), por sua vez, combina o hambúrguer com queijo mussarela, maionese defumada e uma coroa de bacon recheada com cebola. Fermentada sem adição de produtos químicos, a cerveja pilsen produzida no local (R$ 8,90, 300 mililitros; R$ 11,90, 450 mililitros) é uma ótima escolha para bebericar. Rua Real Grandeza, 163, Botafogo, 99612-3535 (40 lugares). 12h/0h. Avenida Tenente Coronel Muniz de Aragão, 104, Freguesia, 99719-9975 (140 lugares). 18h/0h. Mais duas unidades. @valhallaburguer. Aberto em 2016.
T.T. Burger. Criada há treze anos pelo chef Thomas Troisgros — detentor de uma estrela Michelin pelo Oseille —, a marca conta com dezoito lojas, sete delas no Rio, e serão abertas mais seis no Sudeste em 2026. A qualidade do hambúrguer levou o T.T. ao pódio desta edição de VEJA RIO COMER & BEBER, onde ocupa o terceiro lugar. Um dos carros-chefes, o que leva o nome da rede tem 180 gramas de carne angus premium, queijo meia cura, tomate e alface orgânica, picles de cebola-roxa agridoce e molho da casa no pão pintado (R$ 59,90). Outro sucesso é o goiabacon (R$ 49,90), com 120 gramas de blend angus premium, cheddar, bacon crocante no pão brioche e geleia de cebola com ketchup de goiabada da casa. Avenida Ataulfo de Paiva, 1240, Leblon, 97017-2320 (36 lugares). 11h/1h (sex. e sáb. até 2h); Avenida Olegário Maciel, 366, Barra, 99243-6737 (34 lugares). 11h/1h (sex. e sáb. até 2h). Mais cinco endereços. @t.t.burger. Aberto em 2013.
Doc 605. O nome mudou, mas os cortes e temperos que puseram a hamburgueria no topo de VEJA RIO COMER & BEBER são os mesmos. Rebatizado, o antigo Sabor D.O.C. tem dois sanduíches que homenageiam o nome da casa: o burguer doc reúne 180 gramas de carne, queijo, cebola-roxa, picles e aïoli no pão brioche (R$ 54,00), enquanto o 605 burguer (R$ 54,00) leva 180 gramas de carne no pão brioche com queijo cheddar, picles, molho barbecue e cebola crocante. A empreitada também tem opções para compartilhar, como o steak tartare (R$ 75,00), preparado com patinho picado, cebola caramelizada, cebola-roxa, picles, pimenta dedo-de-moça, mostarda em grão, alcaparra e ciboulette, e o coração de frango com vinagrete e farofinha (R$ 52,00), marinado por 48 horas com vinho branco e especiarias antes de chegar à mesa. Rua Dias Ferreira, 605, Leblon, 3495-4757 (50 lugares). 12h/23h30 (dom. 12h/19h). @doc_605. Aberto em 2016.
VEJA RIO COMER & BEBER 2026 é uma realização da Editora Abril com patrocínio master de BTG Pactual, patrocínio de Governo do Rio de Janeiro, Prefeitura do Rio de Janeiro e JBS, apoio de IFood, Baden Baden e Bacalhau da Noruega/Sea Food From Norway, além de parceria Castas Importadora.
