Rumo às montanhas: o novo menu sazonal do premiado Angá
Percurso da chef Lydia Gonzalez em Petrópolis destaca produtos como arroz anã e o araçá-pera
Por Pedro Landim 28 mar 2026, 11h11
Amparado pela horta orgânica em sistema agroflorestal ao redor do salão, entra em cartaz o novo cardápio do Angá, da chef Lydia Gonzalez — eleito o melhor da Serra em VEJA RIO COMER & BEBER 2025. No recanto de Petrópolis, o percurso de seis passos (R$ 360,00) destaca momentos como um bolinho de arroz daqueles “de avó”, feito com o grão anã, cultivado em Cantagalo (RJ), com tomatinhos variados em molho de vinagre de milho crioulo, pimentas e algas, e feijão moyashi crocante.
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De principal, além do peixe olho de cão na brasa, com molho de cebola tostada e nduja (o salame cremoso feito pela Porco Alado, de Friburgo), é primorosa a barriga suína com pamonha de milho doce e folhas, molho de pimenta-longa e mel de abelha mandaçaia. O sorbet de araçá-pera, fruta amazônica do Vale do Paraíba, é uma descoberta de puro prazer no encerramento. Boa nova, o vinho Lydia Gonzalez Pinot Noir é um clarete da Sanabria, de Pinto Bandeira (RS), com rótulo ilustrado pela chef.
Rua Argentina, 393, Nogueira, (24) 98163-1455 (28 lugares). Reservas sex., 20h; sáb., 13h30, 14h e 20h; dom., 13h30 e14h. @angaatelieculinario
