Em renovação: conheça as principais novidades dos menus cariocas
Estabelecimentos trazem novidades de diferentes partes do mundo — inclusive do Brasil
Por Alessandra Carneiro 7 nov 2026, 09h16
Agora à frente do Chez L’Ami Martin, o francês Didier Labbé aproxima suas origens dos sabores daqui. Os escargots gratinados vêm com farofa de panko e manteiga de ervas (R$ 92,00), enquanto a polenta cremosa é guarnecida de cogumelos trufados e crocante de parmesão (R$ 72,00). Entre os principais, o arroz de pato confit (R$ 159,00) mescla molho bordelaise (à base de vinho), cebola calabresa, legumes, alho confit e pimenta biquinho. Outra boa pedida é o risoto noir crevettes (R$ 134,00), de arroz negro com camarões salteados, julienne de legumes, creme de limão-siciliano e sagu com shoyu (foto).
Fashion Mall (70 lugares). 12h/22h. chezlamimartin.
Na Tasca da Mercearia, Portugal abre espaço para encontros à brasileira. O bacalhau ganha companhia de camarões grelhados numa moqueca com arroz de coco crocante e farofa de panko (R$ 99,90; foto). Outra estreia é o cordeiro prensado (R$ 112,90), feito com pernil marinado e assado lentamente, purê de mandioca com queijo da Canastra, echalote grelhada, pangrattato (farofinha de pão), rúcula baby e demi-glace. Nas taças, agora tem o português Flor de Crasto (R$ 38,90), nas versões tinto e branco.
Rua Assis Bueno, 26, Botafogo (70 lugares). Rua São Salvador, 72, Laranjeiras (70 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 22h). tascadamercearia.
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A partir das 22h, as projeções da artista visual e VJ Carol Santana ocupam a arquitetura do Rocco, com o tema A Evolução do Mundo. Os desenhos vão mudar de tempos em tempos, mas o convite é o mesmo: conforme o jantar dá lugar ao clima de balada, vale esticar a noite ali mesmo. Cai bem com a nova carta de drinques de Walter Garin, que oferece o gyul (R$ 52,00), combinação de rum, pimenta sichuan, mate e tangerina (foto). Na ala sem álcool, o y gen (R$ 35,00) leva chás verde e de pêssego, limão-siciliano e mel ácido de tangerina.
Rua Aníbal de Mendonça, 112, Ipanema (180 lugares). 19h/2h (dom., ter. e qua. até 0h; fecha seg.) roccoipanema.
Recém-chegado ao Shiso, Guinju Tanaka criou um repertório inspirado no conceito japonês “ichigo ichie”, que valoriza o caráter único de cada encontro. A ideia se revela em receitas como o uni udon carbonara (R$ 135,00) — a massa udon recebe ouriço-do-mar, karasumi, ovo caipira curado, ovas de salmão e tempero togarashi (foto). O diálogo com outras cozinhas também aparece no maguro tataki (R$ 84,00), em que o atum selado encontra o ajo blanco (sopa fria de pão de origem espanhola), molho sumiso e alga. Já o ebi kimuchi (R$ 182,00) reúne camarão salteado na manteiga de alho, legumes e kimchi.
Grand Hyatt (60 lugares). 19h/23h (qui. a sáb. até 0h). restauranteshiso.
O Sítio Gastronômico dá mais motivos para prolongar o passeio em Petrópolis. Às sextas e sábados, a partir das 19h, a casa de Anna Dolezal e Lucca Medeiros serve pizzas de fermentação lenta, como a de guanciale com queijo maturado (R$ 96,00; foto). A dupla lança ainda um menu degustação em seis etapas (R$ 360,00), com harmonização por R$ 290,00, que inclui pão de queijo com barriga de porco e tortellini de pato com foie gras. A seleção à la carte passa a ter arroz de pato com cogumelos (R$ 145,00) e torta de queijo com milho-verde e goiabada cascão (R$ 45,00).
Estrada do Francisco Guimarães, 1 100, Secretário (80 lugares). 12h30/22h (dom. até 18h; fecha seg. a qui.). sitiogastronomico.
