Percurso criativo: Nimbus apresenta seu novo menu degustação
O chef inglês James McLennan traz receitas autorais e o cliente ganha a opção de harmonização para o percurso
Acaba de entrar em cartaz a segunda degustação pensada pelo chef inglês James McLennan para o Nimbus, salão aberto no final de 2025. Há pratos instigantes como o crocante de ajo blanco, que transforma a sopa fria espanhola de alho e amêndoas em “telha” sobre a pesca do dia curada, molho harissa verde e tomates em infusão de legumes fermentados. As cenouras aparecem em diferentes texturas, da crua à terrine gelificada, com iogurte de ovelha, sementes de abóbora e pólen de abelhas nativas. Entre os principais, o peixe é assado com lula, guanciale, palmito e ervilhas verdes. Ao final, a chef de confeitaria Tayná Magalhães apresenta o cremoux de chocolate com sorvete de gergelim, sponge cake de cúrcuma e sagu. O menu de nove etapas custa R$ 600,00, e se ele for harmonizado com vinhos sai por R$ 820,00. A criteriosa seleção de rótulos fica a cargo da sócia e restauratrice Ruth de Assis.
Rua Dezenove de Fevereiro, 153, Botafogo (30 lugares). Reservas feitas entre 19h e 21h (fecha dom. e seg.). @nimbus.restaurante
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