Lá vem o pato! Receitas mostram a versatilidade da ave
Dos clássicos franceses ao laqueado oriental, confira variedades de pratos nos restaurantes
Por Alessandra Carneiro 30 Maio 2026, 11h11
No atual repertório do Signatures (Rua da Passagem, 179, Botafogo), restaurante-escola da Le Cordon Bleu, a pedida é o confit ao molho de vinho (R$ 135,00), que segue à risca a tradição. @signatures_rj.
Para celebrar uma década, o italiano Pici Trattoria (Rua Barão da Torre, 348, Ipanema) renovou o cardápio com o ravioli di anatra (R$ 98,00), massa fresca recheada com confit, glacê do próprio cozimento e espuma de foie gras. @picitrattoria.
+ Para receber VEJA RIO em casa, clique aqui
No Rancho Português (Rua Maria Quitéria, 136, Ipanema), o arroz de pato à moda da casa (R$ 220,00) chega fumegante, caldoso e generoso, com chouriço português e azeitonas verdes. serve duas pessoas sem miséria. @ranchoportuguesrio.
No Pato com Laranja(Rua Dias Ferreira, 410, Leblon), a chef andrea tinoco faz o magret mit-cuit (R$ 120,00) acompanhado de batata- -doce alaranjada, alho negro, nabo brûlé, mini cenouras orgânicas e molho cítrico cheio de personalidade. @patocomlaranja.
Fenômeno absoluto do Mr. Lam (Rua Maria Angélica, 21, Lagoa), o pekin duck (R$ 371,00) exige 24 horas de preparo e mais uma para vir à mesa. Crocante e laqueado, é uma daquelas iguarias que todos devem provar ao menos uma vez na vida. @mrlamrj
Não está no menu fixo, mas a coxa confitada (R$ 208,00) ao molho de mostarda de cremona com purê trufado do Gero (Avenida Vieira Souto, 80, Ipanema) pode ser solicitada aos garçons. Daqueles segredos bem-guardados que gostamos de compartilhar. @fasano.
No cassoulet (R$ 125,00) do bistrô La Villa(Rua Álvaro Ramos, 408, Botafogo), o feijão-branco cozinha lentamente ao lado de linguiça artesanal, bacon defumado, paio e coxa confitada, num prato gaulês sem defeitos. @lavillario.
O francês Ophelia (Rua Barão da Torre, 538, Ipanema), do chef Pedro Attayde, aposta numa lasanha nada óbvia: camadas recheadas com carne confitada, cogumelos, molho mornay (variação do bechamel), redução de beterraba e amêndoas torradas (R$ 85,00). @ophelia.rio
