Com o mar ao fundo

COMIDA ✪✪ | AMBIENTE ✪✪✪ | SERVIÇO ✪✪✪

Depois de emplacarem com sucesso o restaurante e a cafeteria La Fiducia, ambos em Copacabana, os empreendedores do grupo avançam em outras direções. Há duas semanas inauguraram no Hotel Sol Ipanema, na Avenida Vieira Souto, o La Fiducia Bistrô, cujo maior trunfo é a fascinante vista para a praia do bairro. Quanto à cozinha, não há grandes inovações: ela oferece pratos que se baseiam estritamente no tradicional receituário italiano.

Nosso percurso revelou uma carreira ainda por aperfeiçoar, valendo a ressalva do pouco tempo de funcionamento da casa. No início dos trabalhos, a polenta com nacos de gorgonzola (R$ 24,00) estava correta, mas as lulas que acompanhavam os cogumelos shiitake (R$ 38,00) foram cozidas demasiadamente. Na sequência, a cavaquinha com capellini (R$ 88,00) revelou o mesmo problema: tinha rígida consistência e não agradou. Já os escalopinhos ao limão (R$ 48,00) exibiam boa textura, mas poderiam dispensar a excessiva cobertura de farinha para fritura. Adotando um tom mais informal, o cardápio apresenta uma pequena lista de sanduíches. Um dos mais apetitosos, o italiano (R$ 20,00), traz presunto de Parma, mussarela, tomates secos, rúcula e orégano. Um dos sócios, o conhecido sommelier Walmir Pereira, montou uma enxuta adega de sessenta rótulos. Boa pedida é o tinto chileno Montes Alpha, 2009, um cabernet sauvignon (R$ 146,00). Da mesma uva, uma alternativa mais em conta é o Alamos (R$ 56,00), produzido pela vinícola argentina Catena Zapata.

La Fiducia Bistrô. Avenida Vieira Souto, 320 (Hotel Sol Ipanema), ☎ 2521-6464, ? General Osório (60 lugares). 12h/0h. Cc: todos. Cd: todos. Estac. c/manobr. (R$ 12,00). Couvert: R$ 10,00 (individual). ? ⑤ ⑥ (R$ 50,00) → ↔ https://www.lafiducia.com.br. Aberto em 2012. $$$

Com o mar ao fundo

O bistrô filhote do La Fiducia tem na paisagem um grande trunfo, mas precisa aperfeiçoar a cozinha

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