Colheradas de prazer: iogurte se reinventa e ganha versões criativas
Do saudável ao indulgente, preparo lácteo é matéria-prima de ganaches, parfaits, bows e sorvetes cheios de sabor
Por Elisa Torres 2 Maio 2026, 06h11
A Absurda (Rua das Laranjeiras, 90, no Mercado São José) tem a fórmula do amor (R$ 44,90): uma ganache preparada com a mistura láctea de fabricação própria, geleia de frutas vermelhas, chantili de laranja e suspiros. @absurdaconfeitaria.
O Café Track & Field (Shopping Rio Sul) oferece duas receitas: a berries, com geleia do bosque e granola sem açúcar (R$ 24,00); e outra com banana, suplemento proteico de baunilha, ganache de chocolate, castanha de caju, grãos e cereais (R$ 29,00; foto). @tfc.coffee.
No So_lo (Avenida Ataulfo de Paiva, 1120, loja A, Leblon), a pedida é preparada com abacate (R$ 38,00). Além da tradicional mistura de castanhas, cereais e oleaginosas, a tigela vem com sementes de abóbora crocantes. @so_lo.cafe.
A oferta da Teva deli (Avenida Nossa Senhora de Copacabana, 1334, loja A) é vegana e livre de açúcar e lactose. Feito com iogurte de coco, o bowl (R$ 38,00) leva mix de nuts, morango, banana, chia e calda de frutos vermelhos. @tevadelivegetal.
A The Slow Bakery (Rua Maria Angélica, 113, loja G, Jardim Botânico) fabrica a própria matéria-prima, com leite integral. Pode vir coberta com mel ou melado e granola (R$ 24,00), ou com a famosa geleia de frutos orgânicos da casa (R$ 24,00). @theslowbakery.
Estrela no brunch do Pendê (Rua Barão de Ipanema, 94, Copacabana), o parfait (R$ 32,00; foto) traz iogurte artesanal, camadas de granola e frutas frescas. Outra versão, com pitaya (R$ 32,00), é finalizada com morangos fatiados. @pende.cafe.
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De consistência mais espessa e cremosa, o iogurte grego é a base do sorvete di grego, do Momo gelato (Rua Dias Ferreira, 147, Leblon), que recebe ainda doses generosas de amêndoas tostadas, damasco e mel orgânico (R$ 27,00, uma bola). @momogelateria.
Na recém-inaugurada Cambada (Rua Ronald de Carvalho, 132, Copacabana) o sorvete de iogurte tem cobertura bem docinha, de mel e granola. Pode vir no copinho (R$ 24,95, com duas bolas e dois sabores) ou na casquinha (R$ 28,95, com dois sabores). @cambadasorvetes.
