O que explica o sucesso dos festivais de fatias de tortas
Altas, recheadas e fotogênicas, as slice cakes conquistam filas, festejos e confeiteiros cariocas — impulsionadas pelo desejo de experimentar e, claro, postar
Por Alessandra Carneiro 21 ago 2026, 09h12 | Atualizado em 21 ago 2026, 11h04
No início da tarde de um sábado de agosto, uma rua tranquila em Copacabana registrava uma longa fila, formada majoritariamente por mulheres.
Elas aguardavam pacientemente, desde as 9h, a abertura da confeitaria Matheus Sant’Anna e o início de mais uma edição do Festival de Fatias. Às 13h, o jovem de 29 anos, revelado no programa Que Seja Doce, do GNT, começou a servir suas desejadas — e disputadas — tortas.
Em meio ao trabalho intenso, ele ainda parava e posava para fotos com admiradores. A cena é um retrato da febre das slice cakes, as fatias de bolo altas, recheadas e generosas que ganharam status de atração gastronômica no Rio — com um empurrãozinho decisivo das redes sociais.
Vistosas, elas provocam desejo e rendem boas imagens. “Tudo gira em torno da experiência. Além dos sabores serem diferentes a cada edição do festival, o cliente ainda pode interagir, escolher o tipo de calda e pedir uma sugestão”, explica Sant’Anna, cuja página profissional no Instagram acumula quase 190 000 seguidores.
Em seis horas, ele vendeu 1 000 pedaços — a 30 ou 35 reais cada — em versões como pudim de baunilha, morango com leite em pó e três chocolates.
A lógica é simples: o bolo deixa de ser apenas sobremesa e passa a ser espetáculo. O formato, que ganhou força em feiras e viralizou nas redes, rapidamente se espalhou por diferentes bairros da cidade, impulsionando festivais, filas e uma nova geração de confeiteiros especializados em fatias.
A estética consiste em bolos montados em grandes tabuleiros, geralmente retangulares, cortados em pedaços altos, com várias camadas de massa e recheio, além de coberturas e caldas adicionadas na hora. Ou seja, é quase um contraponto ao movimento de menus mais comedidos que vem acompanhando a popularização das canetas emagrecedoras.
Na Ilha do Governador, Carol Antunes, da Confeitunes, vendeu duzentas fatias, por 25 reais cada, em menos de duas horas no primeiro festival, em maio.
Já em Ipanema, Simone Belfort, da Sabor e Arte, encontrou na Feira O Fuxico um público fiel para as chamadas superfatias. A próxima acontece nos dias 5 e 6 de setembro, na Praça Nossa Senhora da Paz.
“O ser humano tem a necessidade de pertencer, e as redes sociais, por disseminar modismos muito rapidamente, acabam influenciando o comportamento. Se parece que está todo mundo comprando fatia de torta, é como se ninguém pudesse ou quisesse ficar de fora dessa tendência”, explica Bianca Dramali, professora de comportamento do consumidor da ESPM.
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Até confeitarias mais tradicionais e especializadas já aderiram. Na The Bakers, em Copacabana, as fatias da vitrine migraram para uma mesa na porta da loja, atraindo ainda os pedestres desavisados.
As chamativas delícias são vendidas por 28,90 reais, ou em combos de duas (52,90 reais) e três unidades (62,90 reais).
Especializada em doces veganos, a Conflor, instalada na antiga Fábrica da Bhering, no Santo Cristo, já fazia, no primeiro sábado do mês, uma espécie de festival, mas sem usar esse nome, e com menos sabores.
Depois de acompanhar a explosão dos vídeos nas redes, ampliou a variedade e assumiu o formato.
O resultado: mais de 150 fatias vendidas no evento, contra vinte a trinta num dia normal.
“A viralização da internet criou uma nova forma de vender”, aponta Luisa Mendonça, chef da Conflor.
Quanto mais generosa, recheada e fotogênica for a fatia, maior o apelo. E a felicidade do cliente é proporcional.
Me vê um pedaço
Um raio-X da doce mania
Massa e Recheio
A graça está nas camadas — geralmente três — bem marcadas e no recheio abundante. Os bolos são altos, em formato retangular.
Cobertura
Faz parte do espetáculo, ora com glacês que remetem a bolos de aniversário, ora com doces inteiros, a exemplo de minipudins ou brigadeiros. Muitos festivais oferecem calda acrescentada na hora.
Sabores em Alta
Matilda (todo de chocolate), bolo pudim e Ninho com morango são recorrentes. Kinder Bueno, red velvet, pistache e combinações com frutas vermelhas também aparecem com frequência.
Quanto Custa
De 20 a 35 reais, e algumas confeitarias oferecem combos promocionais para quem ficar na dúvida sobre qual provar.
