VEJA RIO COMER & BEBER: Elena é campeão em harmonização com cerveja
Rudä, vencedor na categoria brasileiro, e Casa Camolese ficaram em segundo e terceiro lugar, respectivamente
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5 jun 2026, 09h21
Na terceira edição do Circuito Comer & Beber Baden Baden, restaurantes do Rio apresentam pratos especialmente pensados para harmonizar com diferentes rótulos da cervejaria, uma das pioneiras na produção artesanal.
Entre os participantes, três finalistas foram selecionados e avaliados para eleger a melhor parceria entre comida e bebida — uma disputa equilibrada, marcada por combinações cheias de personalidade e técnica. O grande vencedor foi o Elena, que conquistou o primeiro lugar ao explorar o lado mais gastronômico da bebida.
Confira os outros premiados e aproveite para conhecer os menus harmonizados, em cartaz até 30 de junho.
1º Elena
Um dos grandes sucessos gastronômicos da cidade, o Elena, no Jardim Botânico, levou a melhor harmonização do Circuito Comer & Beber Baden Baden 2026.
A sommelière Jade Mayworm e o chef Itamar Araújo apostaram em uma combinação nada óbvia para conquistar o júri.
A dupla decidiu destacar a Baden Baden Golden (R$ 42,00, 600 mililitros), cerveja de trigo infusionada com frutas vermelhas, notas de canela, especiarias e um toque de cardamomo.
Para acompanhar, Itamar criou um espetinho de barriga de porco (R$ 72,00) servido com caramelo de missô, picles e sementes de mostarda e ervas.
O molho untuoso e levemente adocicado conversa com o perfil frutado da bebida, enquanto o toque cítrico do limão equilibra a gordura amanteigada do porco.
“O desafio era encontrar um prato potente, mas que não escondesse as características aromáticas da cerveja”, explica Jade. Golaço!
2º Rudä
Sob o comando do premiado chef Danilo Parah, o endereço de Ipanema conquistou o prêmio de melhor restaurante brasileiro de VEJA RIO COMER & BEBER 2026 e o segundo lugar na disputa de melhor harmonização, com o chorizo na brasa à piemontese (R$ 139,00).
O ponto certo da carne, servida com molho rôti, arroz de queijos brasileiros e cebola-pérola assada, teve a companhia da Baden Baden American IPA (R$ 34,00, 600 mililitros), que potencializou os sabores intensos do corte e trouxe frescor ao prato.
Com aroma marcante de maracujá, notas cítricas e amargor equilibrado, a cerveja faz contraponto à untuosidade do molho e à cremosidade do arroz, e conversa bem com os sabores tostados da brasa.
Peça a pimentinha da casa, preparada pelo chef e disponível num charmoso conta-gotas, para incrementar ainda mais a suculência do chorizo.
3º Casa Camolese
Apostando em sabores intensos e reconfortantes, o endereço do Jardim Botânico ficou com o terceiro lugar entre as harmonizações do circuito. Nesta edição, a casa participou com uma oferta de preço fixo (R$ 95,00), unindo a sugestão de bebida ao prato.
O nhoque de batata grelhado na manteiga de ervas, servido com ragu de pernil cozido lentamente em vinho tinto e especiarias, acompanhou em grande estilo a Baden Baden American IPA, versão em lata, de 300 mililitros, boa pedida para degustação.
Com aroma marcante de maracujá e notas cítricas, a cerveja equilibra o amargor pronunciado com frescor e potência aromática. A harmonização funciona bem, com a IPA equilibrando a untuosidade do ragu e as notas frutadas trazendo leveza ao preparo de longa cocção.
VEJA RIO COMER & BEBER 2026 é uma realização da Editora Abril com patrocínio master de BTG Pactual, patrocínio de Governo do Rio de Janeiro, Prefeitura do Rio de Janeiro e JBS, apoio de IFood, Baden Baden e Bacalhau da Noruega/Sea Food From Norway, além de parceria Castas Importadora.
