É campeão: Lucio Vieira é o Chef do Ano no Comer & Beber

Extrair o ápice do sabor dos alimentos em menus de atrativas cifras é a especialidade do cozinheiro que vai da alta gastronomia à melhor comida de botequim

Por Pedro Landim
17 nov 2022, 23h00

Lucio Vieira (Lilia) — Lucio Vieira: por trás dos 'Lilias' e 'Labutas', ele forma diversos jovens chefs (Tomas Rangel/Divulgação)

Louvando o que bem merece, ou seja, os ingredientes no apogeu do frescor, combinados com simplicidade e exuberância, o carioca Lucio Vieira constrói uma história consistente em restaurantes e bares de identidade contemporânea e preços justos, com o leme direcionado ao centro da cidade.

+ Kátia Barbosa é a Personalidade Gastronômica do Comer & Beber

De sorriso fácil, querido entre os cozinheiros e criativo das panelas aos negócios, o chef se pauta pelo aproveitamento máximo dos ingredientes em cardápios sempre em movimento. Se o ano de 2017 viu nascer o surpreendente Lilia, com alta gastronomia em casarão da então abandonada Rua do Senado, o botequim Labuta veio em seguida na mesma via, e o Lilia Café tornou-se um destino para os amantes da restauração no Centro Cultural Banco do Brasil.

Em 2023, o Labuta Mar abrirá na Glória e o Braseirinho Labuta no Centro. O primeiro, que passou por Copacabana em 2022, é um legítimo boteco do mar. E o segundo terá galetos e petiscos na brasa, formato popular com as bossas do cozinheiro.

Fisgado pelos fogões após ganhar da irmã o livro Chame o Chef, sobre perrengues nas cozinhas, Lucio se formou na faculdade de gastronomia e trabalhou com feras como Bel Coelho e Checho Gonzales, em São Paulo. É hoje um formador de jovens chefs que já se destacam em seus restaurantes.

O menu de quatro etapas do Lilia (R$ 92,00), com opções que mudam a cada dia, permanece na vanguarda exibindo obras-primas nas louças, como o peixe pampo cru e marinado, com chuchu, leite de coco, óleo de coentro e ovas de massagô. Difícil não cair nessa rede e se deixar levar.

Rua do Senado, 45, Lapa, ☎ 3852-5423 (60 lugares). 11h30/15h (sáb. até 16h; fecha dom.). www.instagram.com/lilia.restaurante. Aberto em 2017.