Sim, existe o dia do carbonara! Confira um roteiro para provar a receita
Famoso estilo italiano cobre pizzas e ganha versões com frutos do mar para a data comemorativa
Agora sob a consultoria do chef Ricardo Lapeyre, o ipanemense Nôa apresenta um sedutor carbonara de lulas e bottarga. O prato leva massa rigatoni de grano duro, queijo grana padano e pecorino, gema de ovo, ovo, pimenta do reino e lula na brasa, finalizado na mesa com bottarga de Búzios (R$ 98,00). Rua Garcia D’Ávila, 135, Ipanema. @noa.ipanema
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Uma das primeiras pizzaria no Rio a colocar o estilo carbonara sobre as massas, a Bráz usa molho de tomate italiano, mussarela, pecorino, gema de ovo, pancetta e pimenta do reino (R$ 133,00, grande; R$ 89, individual). Rua Maria Angélica, 129, Jardim Botânico, tel.: 2535-0687. @brazpizzaria
Na pegada da clássica massa italiana, a Broto Pizza aposta em uma versão da redonda que leva gema, guanciale e parmesão (R$ 54,00). Loja de Copacabana na Rua Aires Saldanha, 13, whatsapp: (21) 3495-7532. @broto.pizza
No Ocyá, restaurante comandado por Gerônimo Athuel e especializado nos frutos do mar, o prato clássico ganha a versão Marbonara (R$ 98,00), feito com bacon de peixe, queijo grana padano e bottarga artesanal defumada. Casa do Leblon na Rua Aristides Espínola, 88, whatsapp: (21) 97286-1250. @ocya.rio
Clássico italiano de ambiente aconchegante em frente à praia, na orla do Leme, o Da Brambini serve uma versão clássica deliciosa, com massa artesanal, pecorino e guanciale (R$ 105,00). Av. Atlântica, 514-B, tel.: 3851-8888. @dabrambini
Com gema inteira ao centro, a pizzaria Jotabê serve a redonda carbonara com farinha italiana, molho à base de gemas, creme de leite fresco, queijo, mussarela fior de latte, e bacon, e finalizada com salsinha e parmesão (R$ 74,00). Av. Alexandre Ferreira, 196, Jardim Botânico. @jotabe.pizzeria
O Cantô Gastrô & Lounge, restaurante aberto a não hóspedes do Grand Hyatt Rio, traz o carbonara caipira, feito com creme de queijo da Canastra, pancetta defumada e gema caipira curada (R$ 80,00), receita do chef chef Hugo Souza. Av. Lucio Costa, 9.600, Barra da Tijuca, tel.: 3797-9524. @restaurantecanto_
Novidade na Gávea, a Puli Trattoria oferece a pizza carbonara, receita que leva molho de tomate italiano, mussarela, creme de ovo, pimenta do reino, guanciale, grana padano e gema de ovo caipira mole (R$ 72,00). Rua Marquês de São Vicente, 90, Gávea, tel.: 3851-7373. @puli.trattoria
No italiano Babbo Osteria, comandado pelo chef Elia Schramm, o Uova Pepenara é sucesso de público levando ovo mollet em cima, e molho cremoso de bacon, vinho branco e pimenta-do-reino na massa taglionni (R$ 77,00). Rua Barão da Torre, 632, Ipanema @babboosteria
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