COMER & BEBER 2018/2019: Carolina Sales; confeiteira do ano

A ex-veterinária trocou o diploma pela produção de brigadeiros e criou um bem-sucedido negócio de doces que inclui marca especializada em receitas fit

Por Fábio Codeço Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
Atualizado em 27 jul 2018, 08h00 - Publicado em 27 jul 2018, 08h00
 (Tomás Rangel/Veja Rio)
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No 6º ano de medicina, que cursava depois de ter se tornado mestre em veterinária, Carolina Sales enxergou na badalação em torno dos brigadeiros gourmets um novo caminho profissional. Dedicada à produção dos docinhos — até então, vendia-os pela internet para garantir renda extra —, ela trancou matrícula em 2011 e inaugurou a loja Brigaderia Chic, no Barra Square. Com receita da avó e ingredientes nobres, a mineira de Juiz de Fora desdobrou o bom e velho brigadeiro em deliciosas iguarias. Seu noir, de chocolate com 75% de cacau, é imbatível. A moda passou, mas Carolina soube aproveitar o momento. No ano seguinte, mudou-se para o BarraShopping, mais movimentado, e assumiu a marca Carolina Sales Pâtisserie de Brigadeiros. Hoje, em duas unidades, vende também brownies tentadores, bolos esculturais e chocolates. Atenta às transformações do mercado, criou uma linha para diabéticos e intolerantes a glúten e lactose. Para desenvolver as receitas, fez curso com a terapeuta ayurvédica Laura Pires. A coleção inspirou um negócio próprio. Aberta em 2016, no Rio Design Barra, a Carolina Sales Fit é a salvação para quem tem restrições alimentares ou só quer manter a forma sem renunciar ao prazer. Hoje, dona de três lojas e mãe de dois filhos, Carolina vende 40 000 unidades do docinho por mês e dá concorridos cursos para ajudar quem, assim como ela, pretende viver de sua paixão. “O segredo do sucesso é simples: trabalhar sempre com amor, seriedade e qualidade”, diz.

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