Mais uma dose: bares e restaurantes lançam novas cartas de drinques
Tem coquetel sustentável que utiliza talos de vegetais descartados, e bebida servida em copo no formato de sapato com uma das mais belas vistas do Rio
O termo omotenashi fala de hospitalidade e de servir bem, de fazer bem feito. É isso que todos esperamos de um restaurante, e o conceito rege a carta recém-inaugurada do Naga (Avenida das Américas, 3900, Village Mall, loja 302, 3º piso, Barra da Tijuca, tel.: 3552-2698), bolada pelo mixologista Alex Mesquita. O Takara (R$ 39,00) utiliza o shochu de cevada, um destilado japonês, além de Aperol, limão taiti, morango macerado, geleia de damasco e água de flor de laranjeira. E o Nozomi (R$ 39,00) leva à taça um licor de lúpulo, com manjericão, limão taiti e gengibre macerado, pegada aromática refrescante.
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No Mirante da Rocinha (Estrada da Gávea 222, Rocinha, tel.: 3324-0323), que ganhou recentemente o status de ponto turístico oficial da cidade, o bar acompanha a vista estonteante que inclui a Lagoa, o mar e o recorte das montanhas na Zona Sul, com drinques novos a exemplo do Só Não Desce do Salto (R$ 40,00), servido num copo que reproduz um sapato de salto alto com gin Larios Rosé, mix de frutas silvestres, redução de romã, xarope de baunilha e suco de limão tahiti.
O Vian Cocktail Bar (Rua Paul Redfern, 32, Ipanema, tel.: 99863-2552) apresenta na carta, até o dia 25 de maio, um coquetel criado pelo mixologista Michell Agues, coordenador técnico na Skull Escola de Bar, para a World Class, a maior competição de bares do mundo. O drinque Be Better Every Day (R$ 28,00) se inspira no tema da sustentabilidade, escolhido pelo concurso, e traz vodka Ketel One Botanical Grapefruit & Rose, cordial de cascas de frutas e talos de vegetais, hibisco e água tônica.
E a técnica do fat washing, que extrai sabor e aromas das gorduras, é utilizada por Alex Miranda e Lelo Forti, a dupla do Stuzzi Gastrobar (Rua Dias Ferreira, 45 A, Leblon, tel.: 99138-4663), no coquetel Pancettoni (R$ 42,00). Trata-se de um negroni com a base clássica de gin, vermute tinto Carpano Clássico e bitter italiano, aromatizado com bacon.
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Vale colocar na agenda: nesta quarta (18), a casa vai sediar uma noite de drinques com o Whisky Singleton, onde os mixologistas criarão coquetéis inéditos a R$ 25,00 cada um.
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De Próprio Punho, por Marcus Gasparian (livreiro)
