É irresistível. Quem adentra o elegante salão do Bar D’Hôtel e depara com a bela vista da Praia do Leblon logo pensa em ocupar uma das mesas próximas ao janelão para aproveitar a paisagem. Desde julho, os clientes que tomam o rumo oposto e buscam lugar no balcão também têm sua recompensa: podem acompanhar o trabalho de Tai Barbin. O mixologista paulistano acumulou experiência ao longo de doze anos de trabalho na Europa e na Austrália.
Autor da nova carta de drinques do bar no Leblon, ele volta a dar expediente por lá na quinta (27), após um giro inspirador por trinta bares de Nova York. Barbin é um adepto das infusões caseiras. No gin & tea (R$ 31,00), por exemplo, o destilado entra na infusão com aroeira, combinado a licor de frutas vermelhas, redução de chá de cranberry, suco de limão-siciliano e clara de ovo. Outra sugestão, o ginger & beer (R$ 25,00) traz xarope de gengibre, geleia de casca de laranja (ambos feitos por ele), alecrim, Angostura, suco de limão-siciliano e cerveja.
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