A volta do chef: a cozinha de Ricardo Lapeyre no Noa
Depois de temporada paulistana, o cozinheiro de raízes francesas leva suas receitas de frutos do mar à casa de Ipanema
O chef Ricardo Lapeyre voltou de uma longa temporada em São Paulo para a cozinha do Noa, onde promoveu uma pequena revolução em direção aos ingredientes do mar de produtores selecionados de diversas partes do Brasil.
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A casa conta com uma agradável varanda de clima mediterrâneo, onde é possível experimentar pedidas como o trio de ostras, em versões com limão-galego; pochê com molho de champanhe e farofa de brioche; e na brasa com vieira e molho ponzu (R$ 85,00). O crudo de atum (R$ 47,00) ganha a companhia de stracciatella, páprica defumada e melaço de romã.
Entre as massas, o clássico carbonara é reeditado com queijos grana padano e pecorino, gema de ovo, pimenta do reino e lula na brasa, e finalizado na mesa com a bottarga de Búzios (R$ 98,00).
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Rua Garcia D’Ávila, 135, Ipanema (86 lugares). 12h/16h e 18h/23h (sex. a dom. 12h/23h).
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