11 panetones artesanais para encomendar no Rio
Receitas clássicas e combinações ousadas destacam a força do tradicional pão doce italiano na temporada
Sobremesa clássica de Natal, o panetone assume protagonismo em dezembro, das ceias às mesas de café da manhã, em versões que vão do tradicional, com frutas cristalizadas, às ousadas, com recheios e coberturas inusitadas. À procura do panetone perfeito, chamam atenção combinações autorais, técnicas apuradas e ingredientes de alta qualidade que vêm transformando o doce em objeto de desejo — e não apenas entre apaixonados por confeitaria. Nas prateleiras, criações assinadas por chefs tratam o clássico com a mesma seriedade dedicada a pratos emblemáticos. Fermentações longas, frutas preparadas com cuidado e misturas marcantes definem a safra. A seguir, uma seleção de 11 sabores artesanais para encomendar no Rio — para presentear, celebrar ou ampliar o repertório sobre esse ícone do fim de ano.
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A Araucária Pães lançou sua temporada natalina com panetones artesanais em duas versões, de 500 gramas (R$ 90,00) e 300 gramas (R$ 50,00), ambos preparados com fermentação natural e ingredientes selecionados. O tradicional destaca notas de frutas cítricas, vinho do Porto, mel e baunilha, além das frutas confitadas produzidas na própria casa; já o chocotone recebe gotas generosas de um blend de chocolate branco e meio amargo Callebaut. Segundo a padeira-chefe Yasmin Tavares, cada unidade leva três dias para ficar pronta, em um processo que vai da alimentação do levain ao resfriamento pendurado.
Rua Gomes Freire, 430, Lapa. Seg. a sáb., 8h/17h. Os produtos podem ser comprados ou encomendados presencialmente na loja ou pelo delivery 99Food. @araucariapaes.
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A Dianna Bakery prepara para o Natal seu panetone artesanal (R$ 96,00), feito com massa própria e frutas cristalizadas com cereja amarena. As encomendas podem ser feitas até 19 de dezembro, com entregas na terça (23).
Rua Dona Delfina, 14, Tijuca. Ter. a sex., 9h/19h; sáb. e feriados, 9h/16h (fecha aos domingos e segundas). Tel.: (21) 3129-7006. WhatsApp: (21) 97970-6388. As taxas são de R$ 20,00 para a Grande Tijuca; e R$ 30,00 para Centro e Zona Sul, ou retirada na quarta (24), até as 14h. Instagram: @diannabakery.
A Filone celebra o Natal com o seu panetone premiado internacionalmente e novas criações para presentear. Entre os destaques preparados com levain e descanso mínimo de 12 horas, estão o nero (750 g, R$ 200,00), vice-campeão do Panettone World Championship, de massa escura e aerada, com blend de chocolates belgas ao leite e meio amargo e cobertura crocante de farinha de amêndoas e avelãs; o cioccolato (750 g, R$ 165,00), de massa clara e úmida com gotas generosas de chocolate meio amargo; o tropicale (750 g, R$ 155,00), que combina goiabada cascão cremosa e castanhas de caju e do Pará; e o tradizionale (750 g, R$ 145,00), clássico com laranja e limão-siciliano cristalizados artesanalmente e uvas-passas selecionadas. seguindo o rigor do chef boulanger Nilson Diniz e de Felix Opitz em sua filosofia de panificação artesanal.
As encomendas devem ser feitas pelo site https://app.filone.com.br/. Entregas de seg. a sáb. 9h/17h. WhatsApp: (21) 99138 3903. E-mail: atendimento@filone.com.br. Para comprar: https://app.filone.com.br/. Informações sobre entregas: https://filone.com.br/entregas/. @filonepadaria.
O Le Cordon Bleu apresenta sua edição de panetones artesanais (R$ 190,00, cada) com três criações exclusivas assinadas pelo head-chef Philippe Brye, preparadas com técnicas francesas e massa de fermentação natural: o classique, releitura gourmet do clássico com uvas-passas, cranberries, damasco e casca de laranja cristalizada, finalizado com cobertura crocante de amêndoas; o au chocolat, com gotas de chocolate e cobertura de creme de amêndoas e cacau; e o royale gruyère (500 g), que combina páprica, cubos de bacon e queijo gruyère, com finalização gratinada de parmesão.
Encomendas serão aceitas até o dia 10 pelos números (21) 97242-7124 e (21) 3189-3450. @lecordonbleubrasil.
Além das caixas de mordidinhas — doces e salgadas — disponíveis em diferentes tamanhos para presentes, encontros e celebrações, a Torta & Cia preparou o bolo casinha de especiarias (R$ 208,00) inspirado no universo dos panetones. A receita reúne massa aromática com especiarias, além de goiabada, maçãs, nozes e passas, entregando perfume, textura e clima natalino em uma única preparação.
Rua Capitão Salomão, 14, loja D, Humaitá. Tel.: (21) 98264-1783. Diariamente, 9h/20h. Nos dias 24/12 e 31/12 (qua.), 9h/18h; e 25/12 e 01/01 (qui.), 11h/17h. Encomendas para entrega e retirada até segunda (22), no caso do Natal, e segunda (29), para o réveillon. Delivery próprio pelo WhatsApp e também via iFood. Site: https://www.tortaecia.com.br e Instagram: @tortaecia.
O catálogo de panetones de fermentação natural da Confeitaria Absurda tem três opções: chocotone (R$ 145,00); pequenos bocados (versões míni do panetone, R$ 32,00, e do chocotone, R$ 35,00) e tradicional (R$ 125, 00), preparado com uva-passa branca e escura, laranja confitada siciliana na massa e generosas raspas de laranja e limão-taiti. Essa receita original leva ainda gotas de chocolate branco e uma cobertura crocante de amêndoas.
Rua Pacheco Leão, 792, Horto. 9h/19h. As encomendas devem ser feitas com dois dias de antecedência, pelo WhatsApp 21 99193 3440 ou pelo link na bio da página do Instagram @absurdaconfeitaria.
A Mamma Jamma apresenta o panettone al forno, versão do pão feita com chocolate assado em forno a lenha e servida com merengue italiano, sorvete de creme com raspas e calda de chocolate (R$ 36,50).
Shopping Tijuca. Avenida Maracanã, 987, Piso L3. Dom. a qui., 11h30/23h; sex. e sáb., 11h30/0h. Encomendas pelo telefone (21) 3030-0602.@mammapizzeria.
A Sin Patisserie resgatou o classic, tradicional chocotone da casa (R$ 139,00, 500 gramas), e sabores especiais, em embalagens de 700 gramas. Entre os destaques, o laranja d’or, com creme cítrico e aromático (R$ 197, 00); o biscoff (R$ 224,00), com doce de leite, canela e pedaços de biscoito Lotus; o pistache royale (R$ 224,00); o rouge (R$ 197,00), com creme de geleia artesanal de morango; e o toffee escuro (R$ 197, 00) , com textura “puxa”.
Os panetones estão disponíveis para pronta entrega em todas as lojas da rede. As encomendas podem ser feitas em qualquer loja também, ou pelo telefone 21 97580 3700. A retirada é feita somente na loja da Gávea (Rua Marquês de São Vicente, 124). @sinpatisserie.
A Bráz inicia a temporada de fim de ano com duas versões especiais de panettone e kits exclusivos para presentear. Entre os destaques, o chocolate e laranja (800 g, R$ 169,00), clássico da casa que combina gotas de chocolate meio amargo, pedaços de laranja Bahia glaceada embebidos em vinho Marsala e pasta natural de laranja; e o frutas (1 kg, R$ 209), evolução do “Fora de Série 2024”, com massa delicada enriquecida por uvas-passas, cidra, laranja Bahia glaceada e pasta natural. Assinadas pelo mestre padeiro Raffaele Mostaccioli, as receitas reafirmam a união entre tradição italiana, ingredientes de qualidade e cuidado artesanal. Para quem busca opções completas para presente, a marca oferece kits como Bráz, com o de chocolate com laranja, azeite Bráz e bebida da casa com sacola de algodão cru; e Bráz + Salton, com espumante comemorativo da vinícola e panetones nas versões chocolate com laranja e frutas.
Rua Maria Angélica, 129, Jardim Botânico. Tel.: 2535-0687. Seg. a qui., 18h30/23h30 (sex. e sáb., 18h/0h30 e dom., 18h/23h30). Panetones disponíveis para venda na loja, até acabarem os estoques. @brazpizzaria
A Louzieh Doces apresenta panetones artesanais em versões exclusivas, como o Panetone com frutas cristalizadas e recheio de creme de doce de leite, o Panetone com creme de laranja e o Panetone com creme de figo com champanhe e nozes (R$ 170 cada). Para os fãs de chocolate, o Chocotone Floresta Negra (R$ 170) combina massa de chocolate, ganache ao leite e cerejas. A produção é limitada e feita artesanalmente.
Rua Visconde de Pirajá, 444, loja 119, Ipanema. Sáb., 10h/15h. As novidades já estão disponíveis para encomendas pelo telefone (21) 98275-6074 e também na loja. @louziehdoces.
A Puli Trattoria preparou um menu especial para as festas de fim de ano, com Panetone (R$ 70), recheado com frutas cristalizadas e passas, e Chocotone (R$ 80), feito com gotas de chocolate 40% cacau. Ambos são artesanais, produzidos manualmente e com massa macia.
Rua Marquês de São Vicente, 90 (Villa 90), Gávea. Tel.: (21) 3851-7373. Dom. a qui., 12h/23h; sex. e sáb., 12h/0h. Tel.: (21) 3851-7373. As encomendas de Natal e Réveillon podem ser feitas até o dia 20 de dezembro. Taxa de entrega sob consulta; também há opção de retirada no restaurante. @puli.trattoria.
A Artigrano produziu duas versões com 500 gramas do tradicional pão italiano, feito com fermentação natural longa (R$ 65,00, cada): o artigianale, preparado com frutas cristalizadas selecionadas, essências artesanais produzidas na casa e cobertura de açúcar líquido cristalizado com amêndoas laminadas; e o cioccolato, recheado com chocolate belga Callebaut e finalizado com a mesma cobertura crocante.
Beco do Pinheiro, 10, Flamengo. Ter. a sex., 8h/19h30 (sáb., 8h/18h; e dom., 8h/14h. Fecha às segundas). E Rua das Laranjeiras, 478, Laranjeiras. Ter. a sex., 8h30/19h30 (sáb., 8h30/18h; e dom., 8h30/14h. Fecha às segundas). Pedidos podem ser feitos pelos telefones (21) 3449-6025 e (21) 99056-7240 (WhatsApp), e mais informações estão disponíveis no Instagram @artigranopadariaartesanal.
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