Sopa de Pedra, a história e a receita

Por Marcelo Copello

Reza a lenda que essa receita é de um frade muito pobre, que andava em peregrinação. Orgulhoso demais para pedir comida. Ele ia de porta em porta e pedia aos donos das casas que lhe emprestassem uma panela para ele preparasse uma sopa de pedra. Curiosos, os donos da casa permitiam e minutos depois o frade estava na cozinha a preparar a sopa de pedra. No entanto, era preciso temperá-la. Então ele pedia um bocado de chouriço, sal, batata, feijão e, dessa maneira, incrementava a sopa de pedra. Ao final da refeição, ele tirava a pedra, lavava e guardava para o dia seguinte. Dessa maneira, nasceu a Sopa de Pedra.

Ingredientes

• 500 gr de feijão vermelho
• 2 orelhas de porco
• 1 caldo de carne
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picado
• 100ml de azeite
• 2 pedras
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão com a orelha de porco, azeite, cebola, caldo de carne e alho. Depois de cozido, retire a orelha de porco e pique em pedaços pequenos. Coloque de volta na panela e junte as pedras. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Chefe: Valderi Gomes

Restaurante: A bela Sintra – São Paulo

Rendimento: 4 Pessoas

*Esta é uma das 50 deliciosas receitas do livro de Marcelo Copello – Os Sabores do Douro e do Minho, Editora Senac-SP

veja mais em https://www.marcelocopello.com

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