Londres, dicas de restaurantes com bons vinhos
por Marcelo Copello Segundo as páginas amarelas inglesas existem cerca de 6 mil restaurantes em Londres. Isso somado, ou multiplicado, pelo fato do Reino Unido ser o maior mercado de vinhos do mundo em valor (cerca de 18 bilhões de dólares em 2009), gera uma fantástica oferta nas cartas de vinho da cidade. […]
por Marcelo Copello
Segundo as páginas amarelas inglesas existem cerca de 6 mil restaurantes em Londres. Isso somado, ou multiplicado, pelo fato do Reino Unido ser o maior mercado de vinhos do mundo em valor (cerca de 18 bilhões de dólares em 2009), gera uma fantástica oferta nas cartas de vinho da cidade. Consultamos a opinião de três dos maiores especialistas ingleses em vinho sobre suas dicas e apresentamos aqui o resultado.
Conversamos com Hugh Johson, Charles Mercalfe e Steven Spurrier e pedimos que cada um indicasse três restaurantes com boa carta de vinhos. Para nossa surpresa alguns nomes apontados se repetiram. Confira o as preferências de cada um no quadro abaixo.
Restaurante |
Hugh Johnson
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Charles Mercalfe |
Steven Spurrier |
The Square |
V |
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V |
The Greenhouse |
V |
V |
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Ransome’s Dock |
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V |
V |
The Ledbury |
V |
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Chez Bruce |
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V |
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The River Cafe |
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V |
Fundado em 1991 pelo chef Philip Howard, o The Square ostenta duas estrelas do guia francês Michelan e segue um estilo francês contemporâneo, com uma excelente carta de vinhos (disponível no web site do restaurante), forte em Borgonha. Não por acaso o The Ledbury, segue também uma linha francesa contemporâneo, sob o comando do chef Brett Graham. Este australiano, ao começar sua carreira no país natal ganhou como prêmio em um concurso uma viagem a Londres o que o levou a trabalhar no The Square com Philip Howard. Em 2005 Graham inaugurou o The Ledbuty que rapidamente alcançou também as cobiçadas duas estrelas Michelin. A carta de vinhos é de fazer aguar e está disponível completa e com preços no site do restaurante.
O The Greenhouse orgulha-se de ser um dos únicos quatro restaurantes do mundo a ganhar o Wine Spectator Grand Award de cartas de vinho, todos os anos consecutivamente desde 2005. A carta desta casa de cozinha contemporânea impressiona, especialmente pela longa lista de clássicos franceses de safras antigas. Fiquei tentado com o Krug Colletion 1961 por 2.500 libras (cerca de R$ 7500).
Para quem não quer gastar tanto e continuar comendo e bebendo muito bem, vale a dica do Ransome´s Dock. A casa pertence a um casal de chefs, Martin e Vanessa Lam, que descrevem seu cardápio como “europeu moderno”. A carta de vinhos (disponível no site) tem preços razoáveis e é muito bem escolhida pelo próprio Martin diz que “é uma lista de vinhos para beber e desfrutar com outras pessoas e não simplesmente para o talão de cheques ou para os críticos”. E completa “como chefe escolho vinhos que combinem naturalmente com meus pratos”. Lá é possível desfrutar de um delicioso Dolcetto di Monferrato 2009, de Agostino Pavia & Figli, por 24 libras (cerca R$ 72).
Também com uma carta de vinhos bem democrática, o Chez Bruce oferece comida em estilo “britânico moderno”, segundo os guias, e “francês com influencias mediterrâneas da Itália e Espanha”!, segundo o próprio chef, Bruce Pool. Seja qual for o estilo, a casa conquistou uma estrela Michelin e oferece uma carta (disponível no site) extensa, eclética e com muitos vinhos em taça.
O únicos dos italianos recomendados pelos especialistas ingleses é o The River Cafe, com uma estrela Michelin e carta de vinhos (disponível on site) totalmente dedicada a velha bota. A casa pertence a dupla de chefs-estrelas Ruth Rogers e Rose Gray, que trazem vários livros de receitas publicados e programas de TV no currículo. Uma amostra da carta: Barolo Bussia Soprana de Aldo Conterno, da rara safra de 1996 por apenas 180 libras (cerca de R$ 540).
The Square
https://www.squarerestaurant.com
6-10 Bruton Street, Mayfair, London, W1J 6PU
Tel: +44 (0) 20 7495 7100
The Ledbury
127 Ledbury Road Notting Hill, London W11 2AQ Tel: +44 (0) 20 7792 9090
The Greenhouse
https://www.greenhouserestaurant.co.uk
27a Hay’s Mews Mayfair London W1J 5NY
Tel: +44 (0)20 7499 3331, +44 (0)20 7499 5368 Ransome’s Dock
https://www.ransomesdock.co.uk
35-37 Parkgate Road, London SW11 4NP
Tel: +44 (0) 20 7223-1611
Chez Bruce
2 Bellevue Road, SW17 7EG
Tel: +44(0) 208 672 0114
The River Cafe
Thames Wharf Rainville Road, W6 9HA
Tel: +44 (0) 207386 4200
Marcelo Copello (mcopello@simplesmentevinho.com.br)