Entrevista com Randy Ullom

Por Marcelo Copello

No Brasil poucos conhecem Randy Ullom, mas na Califórnia Randy ele é uma lenda. O enólogo chefe da gigante Kendall Jackson, é um dos mais respeitados profissionais da enologia norte americana. Estive na Califórnia e fiz uma entrevista exclusiva com mestre.

Falamos de vários assuntos. Algumas das perguntas foram:

• O que mudou nos EUA desde o Julgamento de Paris de 1976?
• Hoje há muita intervenção nos vinhos, temos hoje vinhos mais artificiais?
• Aquecimento global, quanto a isso Randy foi categórico – “o aumento do álcool nos vinhos não tem nada a ver com aquecimento global”!
• Qual a tendência hoje na produção de vinhos californianos?
• Qual foi a pior safra da sua vida e como foi?
• Zinfandel, como é a casta e qual o terroir ideal para ela?

A entrevista foi ótima e, acreditem, ele adora caipirinha! Quando nos encontramos ele estava bebericando uma e esta foi a bebiba que provamos durante a entrevista.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=KS4PKhOYeVU&w=560&h=315%5D

Marcelo Copello (mcopello@bacomultimidia.com.br)

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